我國稻田養魚經營的發展進程與展望

谷 婕，吳 濤，黃 璜*，陳 燦，劉小燕，戴振炎

（1湖南農業大學農學院／南方糧油作物協同創新中心，長沙410128；2湖南農業大學水產系，長沙410128）

稻田養魚是種植業與養殖業相結合的一種優化組合資源配置的農業生態系統，其充分利用稻田的水土資源并輔以科學的人工管理，既種植水稻又養殖魚類，實現“一田兩用、一水兩用”，改善“只種不養，只養不種”造成的化肥、農藥使用過多、有機物污染、水污染等現象，充分發揮稻田的最大潛力，將生態學、生物學、水產養殖學密切聯系起來，獲得稻田增產、魚類増收、生態環境改善等效果［1］，充分體現了現代農業的環保和生物質的高效循環，尤其是氮的循環利用。而本文稻田養魚經營是指所有利用現代農業生產經營的管理方式和手段，充分結合稻田養魚生產全過程，形成集產前、產中、產后每個環節，尤其是在農產品深加工、儲藏、運輸、銷售等方面為一體的經濟管理運行模式，以達到提高以經濟效益為主、生態效益和社會效益等多種綜合效益共同發展的目標。

中國是世界上發展稻田養魚最早的國家。2005年，浙江省青田縣的稻田養魚農業生產模式被聯合國列入首批世界農業遺產保護項目，這展現了稻魚生態種養模式是農業生產和農業文化的有機結合［2］。近年來，稻田養魚已經發展成為農村地區的一種經濟產業，推進了農業供給側結構性改革，提高了農業綜合效益和競爭力，為我國農業政策的改革展現了一個可行性很高的方式途徑，在我國農村經濟結構改革、增加農民收入、提高人們生活水平等方面發揮了重大作用。

毋庸置疑，現在發展稻田養魚不應只盲目追求產量的增加，而應該更加重視綜合效益尤其經濟效益的提高。因此，要繼續大力在適宜的地區推進稻田養魚綜合種養模式，提高稻田養魚經營的水平，將稻田養魚的成效發揮到最佳狀態。

1 我國稻田養魚經營具備良好的基礎條件

1.1 良好的水稻經營基礎

水稻是世界上種植面積最遼闊的農作物，是最主要的糧食作物之一［3］。我國作為全世界最大的發展中國家，超過一半的人口以稻米為主食，我國也是稻米的主要進出口國，在國際貿易中有著舉足輕重的位置［4］。作為我國第一大農作物，水稻的投入產出比較利益最高，其播種面積、稻谷單產、總產均居糧食作物首位［5］。

我國水稻產業擁有良好的經營基礎，正逐步朝著產業化發展完善，行業集中化大大提升，稻米加工企業數量不斷減少而規模不斷擴大，水稻加工產業鏈延長、加工技術進步，水稻生產設備設施改進、利用范圍大大提高；稻米的銷售渠道多樣化，物流設施較完善，交通便利，糧食物流樞紐有大連北良港、廣東新沙港、浙江舟山等，又輔以各級糧食中心庫，形成了龐大的糧食收納倉庫物流體系，銷售范圍至全球，改變了以往由于地域局限所帶來的銷售阻礙［6］。

1.2 良好的漁業經營基礎

中國是世界上漁業歷史最悠久的國家之一，是世界上養魚最早的國家，早在三千多年前的西周時期，就開始養魚，到二千多年前的春秋戰國時期，養魚業已很繁盛［7］。

我國的漁業，同大多數其他行業一樣走過一段艱難的發展之路。1985年，黨中央、國務院發出《關于放寬政策、加速發展水產業的指示》，大大調動了人們發展水產養殖業的積極性，漁民充分利用各種水域、灘涂資源，使漁業的發展進入了快速發展階段［8］。經過幾十年的發展我國漁業的質量大大提升，朝產業化邁進，漁業設備設施明顯改善，漁業生產龍頭企業逐步發展壯大，帶動了整個漁業經營的進步，使其在“供、產、銷”等各個方面具有較完備的基礎和服務設施，漁業科技投入加強，科技水平提高，水產品保鮮冷藏和加工技術改善，魚類新品種引進和推廣加強，淺水域水產養殖發展，輪養、混養、間養等技術得到大范圍的推廣和應用［9］。

我國的漁業在“十二五”期間得到了快速的發展，此時也是我國漁業發展歷史進程中具有里程碑意義的5年。漁業成為國家策略產業，綜合實力得到提升，養殖業、捕撈業、加工流通業、增殖漁業、休閑漁業五大產業極速發展，現代漁業產業體系初步建立，漁業生態文明建設成果明顯。國家大幅度增加漁業科技與推廣投入，使漁業科學技術、成果轉化能力大大加強［10］。

2 稻田養魚經營背景

2.1 稻田養魚經營的現狀

2.1.1 適于稻田養魚的區域

目前，我國的湖南、浙江、貴州、湖北、黑龍江等眾多地區都推行了稻田養魚綜合種養模式。就湖南而言，目前在保靖、安仁、瀏陽、寧鄉、漢壽等眾多地區，稻田種養模式都得到了較好的發展。基于以上區域，可以發現稻田養魚的種植區域沒有針對性特別強的要求，重要的是對稻田的要求，要選擇水源充足，水質好無污染，灌排方便，耕作層深厚不漏水的田；同時滿足地勢低平，防洪抗旱能力強，保水保肥能力必須要好；特別要做好稻田的改造工作，稻田不僅要保證水稻的正常生長，也要形成適宜的養魚環境，原有稻田必須經過改造以后才能滿足稻、魚兩方面的需求。就區域而言，在滿足稻田要求的同時，現階段適宜在我國推行稻田養魚的區域：第一，對于農民種植水稻積極性不高的區域，推行稻田養魚模式，可以提高農民的積極性；第二，對于用地緊張的區域，推行稻田養魚可以實現“一地兩用、一水兩用”；第三，在區位交通優勢相對較好的地方，推進稻田養魚，發展休閑農業，市場前景較好；第四，在較偏遠的山區推進稻田養魚，可以改善當地的經濟結構，增加農民收入。

2.1.2 稻田養魚經營技術越來越完善

國內外，在學術上對稻田養魚的起源時間沒有定論，但是以我國稻田養魚的歷史最為悠久，僅僅從有文獻記載的三國時期算起，我國的稻田養魚至今也有1700多年的歷史了［11］。在新中國成立之初及之前，由于自然條件、科學技術等方面原因的限制，稻田養魚只是小范圍內自給性的農事活動，發展力度不大。改革開放以來，特別是近年來，稻田養魚得到了較大的發展，稻魚示范基地增多，稻田養魚科學技術顯著提高并逐漸推廣應用，政府支持力度加大，農民經營意識加強，稻田養魚的經營模式也有所增加，“稻魚共生、稻魚輪作”兩種稻田養魚模式得到發展，稻田養魚經營與旅游業結合、與扶貧結合、與優質農產品生產結合、與美麗鄉村建設結合，相得益彰，整個經營方式相較于以前有了較大的進步與完善。

2.1.3 稻田養魚綜合效益日益提高

在稻田養魚經營技術逐漸推廣和發展的基礎上，稻田養魚的綜合效益也得到了很大的提高。黃國勤等［2］研究表明，在經濟效益方面，稻田養魚可以降低成本，增加收入，與傳統水稻種植相比，稻田養魚大大減少了化肥和農藥的使用，甚至在條件適宜的地方，化肥和農藥的使用可以降為零，一般養魚稻田可使農戶增加收入3300元／hm2，實施高標準的稻魚工程進行稻田養魚，可增加收入5250元／hm2；在生態效益方面，化肥和農藥等使用量的減少，魚類活動的增加，生物培肥，提高了土壤保水保肥能力，降低了稻田環境污染。據測定，稻田養魚還可提供37 500～75 000 kg／hm2魚溝肥泥，可為下茬作物提供一季基肥，相當于150～300 kg標準化肥的肥效；在社會效益方面，稻田養魚擴大了再生產，穩定了糧食安全，提高了稻米質量，加強了文化傳承，還可以促進旅游業的發展。劉某承等［12］研究表明，若考慮社會—經濟—生態綜合效益，稻田養魚系統比常規稻作系統高7447元／hm2，平均每公頃的綜合價值高9631元，同時其投入產出比和投資利潤率都優于常規稻作系統。

2.2 稻田養魚經營存在的主要問題

（1）政府重視程度和資金投入力度仍有待加強。稻田養魚生態種養模式，在經濟、社會、生態三方面都發揮著重要的作用，基于成熟的稻田養魚經營技術，國家應該積極鼓勵，選擇在適宜的區域發展規模經營，以對我國社會的發展顯現出更積極的意義。近年來，我國對稻田養魚的支持力度有所增強，資金投入、土地流轉等方面都有了較大的完善。但是由于自然條件等的限制，地區發展差異相對較大，產業化水平較低，很多需要通過稻田養魚來脫貧的地區，啟動稻田養魚所需的支持資金相對較大，政府的支持力度仍有較大空間，以保證稻田養魚模式能夠持續產生更好的綜合效益。

（2）從業人員素質不高，專業人才不足。培養技術與經營能力同時具備的專業人才，是稻田養魚發展的關鍵。現階段稻魚種養模式的從業人員，大多技術水平和經營能力都有所欠缺，缺乏對稻田養魚經營的主觀能動性。

（3）農民的銷售水平較差，銷售渠道較窄。農產品的標準化程度較低，銷售鏈條較長，中間商較多，加上市場信息掌握不及時、不全面，銷售的效率也較低。

（4）經營方式較單一，品牌意識不強。部分稻田養魚經營者，過度注重稻田養魚產品產量的提高，而忽略了稻田養魚可以帶來的附加效益以及品牌效益。

因此，要促進一二三產的深度融合，將各種資金、人才、技術、信息等要素匯聚在一起，加快推動稻田養魚生態農業的發展。

3 稻田養魚經營的創新與展望

從整個稻田養魚產業經營發展來看，在重點支持農業生產的同時，不僅限于生產環節，還要包括產前、產中、產后各個環節，尤其是農產品的產后環節中的深加工、儲藏、運輸、銷售等領域［13］。因為稻田養魚經營的效益來源于產前、產中、產后的全部生產過程，所以每一個環節的經營決策都直接影響著效益的高低。因此經營中的每個環節，都必須全程化、多方考慮、切合實際做出正確決策，做到決策合理、經營多樣全面，綜合利用多種科學技術手段，降低成本、增加收益、提高質量。稻田養魚的經營創新，需要突破稻田養魚單一的種植業加養殖業模式，立足資源優勢，在原有的稻漁共生模式上，建設農家樂、培訓示范基地等，將稻田綜合生態種養模式與鄉村旅游、休閑農業有效結合，加強完善農產品深加工體系，呈現出以鄉村旅游為主要載體，多種綜合經營并肩的特色農業旅游項目，展現田魚干、酸魚、稻米、谷酒、米酒等生產制作工藝以及銷售稻漁生態種養模式下的農業特色產品。把農事活動體驗和休閑農業有效融合，開展稻田抓魚、稻田競走、收割稻谷等趣味活動，并利用產品生產現場舉辦文化節等，開發新的商品，提高經濟增長點，讓游客在體驗中獲得知識，在休閑旅游中得到歡樂，充分發揮生態農業的優勢。大力把以稻田養魚等綜合生態種養模式發展成為休閑農業、鄉村旅游的一大亮點和吸金點，發展旅游觀光漁業，形成稻田種養發展的新模式，從而提高稻田養魚經營的綜合效益，尤其是提高其經濟效益。

表1 稻田養魚經營的模式創新

3.1 田魚的商品開發全程化

田魚的商品開發全程化注重在稻田養魚經營的各項生產過程中，使田魚在收獲商品魚之前和收獲商品魚之后都能夠充分發揮其價值。

（1）在收獲商品魚之前增加賞魚、垂釣、抓魚、嘗魚等。以魚為中心，開展具有當地特色的禾魚習俗、禾魚文化、禾魚飲食禮儀，充分發揮游客對禾魚的求知欲望，以賞魚、垂釣、抓魚、嘗魚等活動吸引游客，集農事活動與旅游休閑于一體，打造鄉村旅游品牌，大力提高稻田養魚模式的刺激動力。

（2）在收獲商品魚之后對商品魚進行深加工。隨著互聯網的不斷發展，各產業不斷融合，農業企業也在與旅游業、物流業、信息業等行業不斷融合，為農業發展整合了各種有效的信息資源，拓寬了農產品的銷售渠道，也豐富了農產品市場的多樣性。對于稻田養魚經營商品，稻田養魚模式下生產出來的禾魚是無公害綠色農產品，對禾魚進行深加工，在收獲商品魚之后，可以做成酸魚、干魚等特色農產品，積極打造出稻田養魚特色農產品品牌，發揮品牌效益的積極作用。

3.2 水稻產品利用全程化

水稻產品利用全程化要求在水稻生長的各個周期，通過人工管理，讓水稻在收獲前后都能得到充分的利用。

（1）水稻收獲前在田間設置禾畫供觀賞。對適宜的稻田設計出具有特色的種植景觀，通過多變的大地構圖，把常見的稻田作物作為作圖材料，普通綠色水稻為背景，紫稻、白稻分別充當黑白色，再配以其他需要的不同色彩的植物，繪畫出具有當地鮮明特色的禾畫。禾畫的圖案可以是當地傳統的民間人物、知名的景點、宣傳標語等，形成具有四季交替的特色稻田景觀。

（2）水稻收割后加工成米再加工成米酒、谷酒等。稻田養魚模式下生產出來的綠色稻米釀制的米酒、谷酒，更純凈透明、更香醇。

（3）水稻收獲后利用稻草制作成雕塑。以稻草為元素，堆砌制作成當地傳統的民間人物、敬仰的神物、民間嫁娶人物現場、時代卡通人物等各種各樣的稻草藝術品，吸引游客。

3.3 商品培育全程化

商品培育全程化可以促進稻魚在整個生長周期中更好的生長和發揮其效益，并且也是收獲成魚和稻谷產量的更好保證。

（1）在秧田培育成大苗再植入稻田。在秧田培育出來的大苗，具有葉片厚富有彈性、綠色面積大光合作用好、根系發達抗性較好、分蘗率和成穗率高等特點，能發揮最大的優勢，更有利于稻谷豐產。

（2）養成成魚后催肥再上市。秋末冬初，剛好是魚類長肉增肥的重要時令，此時投飼的重點應放在養殖魚類的催肥上。因此對精、青飼料投喂應作適當調整，在投喂青飼料的同時，適當投喂麩皮、米糠、菜餅、谷芽等精料，也可將紅薯煮熟后拌米糠、麥麩后投喂。投量為魚類體重的5%。投喂精料時須搭好食臺，對大部分魚品種而言，食臺以固定在水面以下0.5～1 m處為宜［15］。這是提高成魚產量，獲得魚類豐收的最重要的一個環節。

3.4 產品營銷全程化

產品營銷是整個稻田養魚經營最關鍵的一環，營銷模式的優劣直接關乎到稻田養魚經營效益的高低，做好產品營銷全程化至關重要。

（1）利用產品生產現場舉辦文化節。結合當地農村的實際情況，以當地特色為依托，利用稻田養魚生產現場舉辦特色鮮明的文化節。文化節要體現稻田養魚、鄉村旅游的特色，充分發揮生物多樣性，突破傳統模式，流程要創新具有亮點，服務上要讓游客賓至如歸。一是參與活動的人群要廣泛，文化節應邀請當地政府領導、旅游公司領導、企事業機構領導、社會各界團體及當地老百姓的參與，極力做好宣傳推廣工作。二是結合當地特色選定文化節的主題，突出稻田養魚的環保和生態循環理念、“全球重要農業文化遺產”的優勢，還可以選定文化節的吉祥物，如養殖紅田魚的地方可以選定紅田魚為吉祥物。紅田魚其肉質細嫩、味道鮮美、鱗片柔軟可食、營養十分豐富，又因其顏色為紅色，故寓意紅紅火火、吉祥歡樂、繁榮幸福。三是在文化節的活動上，可以推廣以稻魚共生為模型進行舞蹈或小品等形式的表演節目、稻田養魚生產知識文化講解、稻田賽跑和稻田抓魚比賽、豐收大比拼、自助式的美食餐飲活動、多人游戲等項目，讓每個參與文化節的人都能感知到文化傳播的正能量，以及其中的樂趣和魅力。

（2）產品上市后利用新媒體推介。在“互聯網＋”的時代背景下，數字化新媒體盛行，人們對農產品的質量和品牌等要求也越來越高，農產品的營銷方式正在向多元化發展，不局限于傳統的媒體形態，更多的是以顧客需求為中心，堅持“以人為本”的理念，注重個性化和差異化宣傳推廣。因此，一是根據消費人群的年齡差異，制定不同的推介目標，從而采取多種的推介營銷方式，如對中小學生而言，要重視農業基本知識的傳授、民俗文化傳統美德的弘揚、創新思維方式和獨立能力的培養等；對中青年而言要增強娛樂、休閑、交友等；對老年人而言要注重陪伴、養生等。二是建立品牌意識，發展品牌推廣模式，逐漸將品牌做大做強，從而更好的提高消費者對產品的認知度，幫助農業企業占領市場份額、擴大產品銷售，為企業帶來長遠的利益，品牌效益還能為企業吸引更多的人才，拉動經濟增長、促進就業等。三是采用移動電子商務推廣技術，定期更新稻田養魚的生產動態，對產品進行宣傳推廣，最大限度實現咨詢與交易的及時性，讓客戶能夠隨時獲得相關的產品及服務，打破交易的地域性限制，如利用微信平臺建立公眾號、阿里巴巴淘寶等線上銷售［16］。

4 稻田養魚經營發展趨勢

從2004年開始，14個中央一號文件都提及了有關“三農”的工作，充分表明了國家對“三農”工作的高度重視，更加強了我們要堅持不懈地解決好“三農”問題。第一，我國農業正在面向著新常態轉變，國家支持各種農村創業和返鄉創業，農村新產業和新業態也蓬勃發展。我們要大力發展稻田養魚，挖掘開發其經營方式，使農業成本降低進而從各方面提高效益。第二，從中國的國情看，中國農業需要解決好缺水和高耗水問題，而其迫切和有效益的方式就是采用節水生產模式。稻田養魚“一水兩用、一地兩用”，符合我國農業發展的需求。第三，要培育農村專業人才，各高職院校大力培養一批能在美麗鄉村、鄉村旅游、鄉村規劃、鄉村建筑等建設中發揮積極作用的新生代農業工作者［17］。

稻田養魚經營模式的創新是稻田養魚發展壯大的關鍵，各種經營模式齊頭發展，才能防止出現由于稻田養魚在大規模適度經營的情況下，可能帶來的田魚增多而其價格降低所帶來的效益降低的現象［18］。要堅持因地制宜、以市場為導向，從稻田養魚的商品開發、商品培育、產品利用、產品營銷等方面對稻田養魚經營進行創新，把稻田綜合種養模式和休閑旅游、鄉村旅游緊密聯系，并與當地特色水產種植、養殖等結合，形成具有當地特色的種養結合的耕作制度創新及休閑農業發展的新趨勢，最大可能的拓寬其經營模式，進而提高稻田養魚的綜合效益。

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