金針菇管理的“三期”

金針菇管理的“三期”

金針菇長得不整齊，主要是出菇期管理不當造成的。處理方法：

1.蕾期。采取催蕾管理措施，將菇房門窗打開，增強光照和通風，向空間噴霧狀水，使菇房空氣相對濕度增高到90%左右，降溫至10℃左右，同時松動袋口，以誘發菇蕾的發生，但這時一定不能把袋口的塑料薄膜全部撐開，以防培養料水分蒸發，影響菇蕾形成。幾天后，當培養料面出現棉花狀菌絲或黃色水珠時，將袋口敞開，經過1周左右，陸續長出針頭狀的菇蕾。

2.馴養期。當子實體長到1厘米左右時，要減少或停止噴水，濕度控制在75%左右。通風降溫，將溫度調節在5℃左右。馴養后，恢復并保持菇房的溫度在10℃左右，即可促進子實體生長。

3.伸長期。要采取措施促使菌柄迅速伸長。（1）套筒與拉直袋口。當子實體長到2～3厘米時，應把塑料袋口多余的薄膜撐開，提升拉直，這樣可以限制供氧，增高二氧化碳濃度，目的是抑制菌蓋開傘，促使菌柄伸長。（2）調溫。將溫度控制在10℃左右。（3）增濕。空氣相對濕度應保持在85%～90%，菇房內應噴水保濕，噴水量隨子實體生長而增加。（4）弱光誘導。在兩排床架正中上方，每隔3～5米安裝1只15瓦燈泡，產生垂直光，誘導子實體成束地伸向光源的方向，促使菌柄伸長。（5）調控二氧化碳濃度。通過減少通風次數和時間，使菇房空氣中的二氧化碳濃度保持在0.1%～0.15%。

通過以上管理措施，大概15天之后，就可生產出菌蓋直徑1厘米左右，菌柄長度8～15厘米商品性較好的金針菇產品。

（菌業世家）