工業元素在餐飲空間環境設計中的裝飾研究

文/馬心博 王瑋

一、工業元素的概述

(一)工業元素的概念

工業原本是指采集原材料，并將這些原材料按一定的工藝流程加工成產品的工作和過程。工業元素的概念應該從環境設計角度進行提煉，是重工業與輕工業發展的產物，可能是生產原材料，也可能是大型機械構件，用于環境設計的裝飾、配飾及施工的造型紋樣或實體物件。

(二)工業元素的類型

工業元素的類型可分為實物、紋樣、圖案、符號等，影響著現代餐飲環境設計的空間氛圍。工業元素實物多以工業加工機器零件、機械物件或工業廢件為主，材質多為鋼鐵、石材、鋁材、木材等；紋樣、圖案、符號可整體概括為具有表層含義、深層含義，潛在意義的視覺圖像，概括為齒輪、繩索等工業圖像。這些工業元素的類型在餐飲環境設計中使材質、顏色、形狀和整個飲食文化空間相融合，能夠強化主題風格，營造餐飲環境設計主題。

(三)工業元素的發展

工業元素的發展具有批判和再生的關系，隨著餐飲空間環境設計的不斷發展，工業元素會逐漸朝著與城市文化、城市文明相結合的方向發展，不是只把過去舊的直接保留下來，而是應用我們現代成熟化的方式把相關元素符號進行重組和使用。在進行工業風格的裝飾設計過程中，運用工業元素可以直觀的表達出設計的思維理念，在保留工業元素最根源意義的同時，還會賦予重要的歷史意義。

二、工業元素在餐飲環境設計中裝飾的手法

(一)簡單提煉

在眾多具有工業風格的設計中，運用簡單提煉工業元素的方法，采用不吊頂，裸露管線、工業構件，不刻意隱藏各種水電管線，自由安排各種裸露的構件和管線，將屋頂及各種工業元素作為室內的視覺元素。此外，設計師通過對工業元素的簡單提煉，構造出家具、飾品、燈具等室內裝飾物。

(二)復雜組合

在簡單提煉的基礎上，對工業元素的復雜組合又是另外一種裝飾手法。設計師們大量使用金屬材料，這些材料大多由生鐵、鍛鐵等粗制金屬制造而成，再通過焊接、重新組合的方式，把焊接點、鉚釘、繩索、螺絲等結構組件暴露在外，復雜組合方法多應用在餐飲空間中的家具、裝飾品、燈具等物件中。

(三)舊物利用

工業元素的舊物利用多體現在木材、金屬、石材、皮革等材質的工業棄物的舊物利用。在餐飲空間中，一件齒輪、一把鐵鋸、一個古董電話都是很有味道的裝飾。鐵制的桌椅會用木板來作為桌面、椅面，展現木紋的深淺與紋路變化；金屬管道、金屬廢零件組裝成為椅子，廢棄的輪胎可以重新粘貼為沙發，裸露的金屬構件和皮革材質具有工業風；廢棄的紅磚、青磚常用作餐飲空間環境設計的主題背景墻或吧臺，具有年代感和設計感。

(四)創新復合

工業元素在餐飲環境設計中另外一種裝飾手法是創新復合，圍繞工業風的風格，創新設計手法，用彩色軟裝、夸張的物件、圖案去搭配黑白灰的工業風，比如動物頭骨、油畫水、彩畫、工業模型的創新復合，塑造出餐飲空間中意想不到的效果。

三、工業元素在餐飲環境設計中的裝飾體現

(一)裝飾擺件

工業元素的裝飾擺件是工業風格餐飲空間設計的重要構成，它不僅僅只限于一些做舊裝飾物，其實它的內涵很廣泛，并且所涉及的領域在不斷地擴張。裝飾擺件所負載的內容本身是一致的，但由于欣賞它的人不同，信息傳遞的內容方式也不同。裝飾擺件具有其自己的符號系統，并很大程度的影響著餐飲空間的氛圍，工業元素的裝飾擺件不僅元素符號要有其特定的風格，材質、顏色、形狀也要與整個空間融合，更好的表現主題，烘托氛圍。

(二)裝飾結構

工業元素在餐飲環境設計中的構成法則有三種：一種是多樣統一，主要表現為多而不亂，主題突出，在多樣中有統一的變化，而變化的元素也采用了統一的設計手法，它們之間又存在著聯系；第二種是重復韻律，是按著一定的規律，多次連續不斷的使用相似的裝飾材料，加大視覺沖擊力，并強調了設計主題；第三種是對稱均衡，傳達給人們最大的平衡感，使視覺感受更加均衡，比如左右對稱、上下對稱、放射對稱等。

(三)地面鋪裝

作為室內設計中的恒定色彩部分，餐廳的硬質鋪裝會影響整個室內空間設計的效果。筆者將常見的地面鋪裝概括成四種形態：一種是大面積的硬質鋪裝；第二種是線性或帶狀的水泥平面鋪設，色彩多以灰色和深色為主；第三種是以木質或者石材為主的不規則鋪設，色彩多以棕色和深色為主；第四種是活躍性的點狀鋪裝，多起到氣氛活躍的效果。

(四)照明設施

工業元素在餐飲環境照明中的四條原則：一是以裸露質感為主，看見裸露的管線，讓人的視覺可以直觀感受到燈光下餐廳的材質和結構；二是對視覺集中點進行局部強調，餐桌、掛畫、特殊裝飾物等都是照明重點；三是照明設施必須與整體風格環境相協調，避免燈光色彩與餐廳大環境固有色的沖突，要和諧統一；四是極具工業元素符號感的照明設施的設計，配合好照明設施和室內環境，打破單調枯燥，突出工業風格。

四、結語

工業元素在餐飲空間中裝飾的過程，實際上是對餐飲空間環境設計風格的理解與認知的過程，是創造新事物的過程。從工業風的金屬、水泥等裝飾的形態、紋理、色彩創作中得到新的啟示和靈感，運用到餐飲空間環境設計中。認真研究工業元素固有的特征，給予我們設計中更多靈感和想象，賦予更多的含義，能在餐飲環境設計中發揮更無窮的魅力。

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