論道教飲食養生智慧

張澤洪，施 義

（四川大學道教與宗教文化研究所，四川 成都 610064）

論道教飲食養生智慧

張澤洪，施 義

（四川大學道教與宗教文化研究所，四川 成都 610064）

道教豐富的飲食養生思想，是中華飲食文化的組成部分。道教飲食養生充滿著中華先民的生活智慧，是歷代高道大德探索總結的結果。論文從飲食養生與道家食誡，飲食養生和四季攝養，道家藥粥與飲食療法，調和五味與道家酒、茶，飲食調養與道士修持等方面具體討論道教飲食養生的思想內涵，認為道教飲食養生智慧具有現代價值。

道教；飲食養生；道家藥粥；孫思邈

中國飲食文化源遠流長，道教的飲食養生思想，也是中華飲食文化的組成部分。道教的飲食養生思想具有豐富內涵，其飲食養生的智慧更具有現代價值。道教養生是道教文化的精粹，而飲食養生則是道教養生的重要內容，飲食養生是最貼近世俗生活的部分。

道教豐富的飲食養生思想，充滿著中華先民的生活智慧，是歷代高道大德探索總結的結果。東晉葛洪 《抱樸子內篇》主張服餌仙藥，辟谷節食，重視飲食養生在修煉中的效力。唐代孫思邈撰 《千金方》《千金翼方》《福壽論》《攝生真錄》《枕中素書》《存神煉氣銘》《保生銘》《孫真人食忌》等，根據唐代人的社會生活狀況，提出 “可食”“宜食”“忌食”“服食法”“五臟所宜食法”“養性法”等飲食養生方法，這些有益的思想影響到現代人的飲食習慣。

一、飲食養生與道家食誡

道教認為飲食為性命之基，早期道教已有初步的飲食養生觀，認為飲食養生是維持生物生存的根本。《太平經合校》卷五十六至六十四引神人之論說：“善哉！飲食，人命也。”［1］（P215）北齊劉晝 《劉子》卷二 《貴農第十一》說：“衣食者，民之本也。”［2］（P848—892）認為衣食為民之本，人不可一日而廢。《太平經合校》卷一百二 《經文部數所應訣第一百六十七》說：“身得長保，飲食以時調之，不多不少，是其自愛自養也。”［1］（P466）道教主張食治， 《孫真人備急千金要方》卷七十九 《食治》，就專論食治的要義。元李鵬飛 《三元延壽參贊書》卷三說：“安身之本必資于食，不知食宜者不足以存生。”［3］（P542）梁陶弘景 《養性延命錄》卷上《教誡篇第一》稱：“《神農經》曰：食谷者智慧聰明。”［3］（P475）道教崇尚自然之道，主張飲食自然。《黃庭經》就說：“玉池清水灌靈根，審能修之可長存。名曰飲食自然。”［3］（P476）《太上感應篇》卷三說： “在饑乏，則以飲食為急。”［4］（P22）道教飲食為性命之基的思想，汲取了先秦時期中華飲食養生的智慧。

東晉葛洪 《抱樸子內篇》卷十三 《極言》說：“五味入口，不欲偏多，故酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，咸多則傷心，甘多則傷腎，此五行自然之理也。”［5］（P223）對食物的選擇和功能，道們有自己的見解。唐代道經 《黃帝內傳》就說：“食風者靈而延壽，食谷者多智而勞神，食草者愚癡而足力，食肉者鄙勇而多嗔，服氣者長存而得道。”［4］（P254）梁陶弘景 《養性延命錄》卷上收錄 《教誡》 《食誡》 《雜誡》，側重從飲食養生等方面，闡述違反養生原則的不良后果。尤其 《食誡》篇論述了道教飲食養生的原則、方法和禁忌。梁陶弘景 《養性延命錄》卷上 《食誡篇第二》說：“熱食傷骨，冷食傷藏，熱物灼唇，冷物痛齒。”［3］（P478）古代道家已認識到過于熱食則損傷人體骨骼，過于冷食又會損傷臟腑；食物溫度太高會灼傷嘴唇和口腔，食物溫度太低則侵襲牙齒疼痛。陶弘景總結的飲食養生經驗，為后世道門所繼承。

唐宋道經 《修真秘錄·食宜篇》引 《八素》說： “春宜食辛，辛能散也。夏宜食咸，咸能潤也。長夏宜食酸，酸能收也。秋宜食苦，苦能堅也。冬宜食甘肥，甘能緩中而長肌肉，肥能密理而補中。皆益五藏而散邪氣矣。此四時之味，隨所宜加之，食皆能益藏而除于邪，養生之道，可不移矣。”［3］（P522）《修真秘錄》分 《食宜》《月宜》二篇。托思仙與真人問答，來論述飲食調養之法。大旨謂選擇食物須應四時月令，以和五味，益五臟，治百病為主。《食宜》篇列舉宜食之肉果谷菜諸類食物百余種，注明其性能及主治疾病。 《修真秘錄·食宜篇》說：“肝病者，宜食麻、麥、犬肉、李、韭。心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤。脾病者，宜食粳米、牛肉、棗、葵。肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。腎病者，宜食大豆、黃黍、豬肉、栗、藿。”［3］（P523）《修真秘錄·食宜篇》說： “橘子，味酸寒。主下氣，開胸膈痰疾結氣，止渴。久服，除口臭，輕身長年。皮陳久者良。……蒲桃，味甘平。主益氣，倍力強志，耐饑寒，去腸間水，調中。久服之，輕身延年。”［3］（P524）《月宜》篇依次列舉四時十二月宜食之物， 《修真秘錄·月宜篇》說：“每月宿下，各有所宜之物，人若擇而食之，亦可除其疾疹矣。今傳于子，亦可曉示將來。”［3］（P525）該經題錄前商州豐陽縣主簿符度仁纂，則符度仁約為唐宋間人。

五代蒲虔貫 《保生要錄·論飲食門》說：

飲食者，所以資養人之血氣。血則榮華形體，氣則衛護四肢。精華者，為髓、為精，其次者，為肌、為肉。常時不可待極饑而方食，候極飽而徹饌，常欲如饑中飽，飽中饑。青牛道士云：“人欲先饑而后食，先渴而后飲，不欲強食、強飲故也。”又不欲先進熱食而隨餐冷物，必冷熱相攻而為患。凡食，先熱食，次溫食，方可少餐冷食也。凡食，太熱則傷骨，太冷則傷筋；雖熱不得灼唇，雖冷不可凍齒。凡食，溫勝冷，少勝多，熟勝生，淡勝咸。凡食，熱汗出勿洗面，令人失顏色，面上如蟲行。食飽沐發作頭風。凡所好之物，不可偏耽，偏耽則傷而生疾。所惡之味，不可全棄，全棄則藏炁不均。如全不食苦則心炁虛，全不食咸則腎炁弱是也。”［3］（P520）

宋張君房 《云笈七籖》卷六十一 《服氣雜法秘要口訣》說： “夏冬寢處，飲食常欲溫，勿食酸咸油膩之物，食之損五藏，五藏損即神不安。豬狗肉、生果子，尤忌！尤忌！”［4］（P434）道教的 《養生傳》，有 “一日之忌，暮勿飽食”之告誡，［4］（P254）這完全符合現代飲食衛生的原理。

二、飲食養生和四季攝養

道家宣揚通過修煉以長生成仙，注意飲食養生則是長生成仙的途徑之一。南宋曾慥 《道樞》卷七 《黃庭篇》就說：“子欲不死，腸中無滓；子欲長生，腸中常清。”［6］（P645）東晉葛洪《抱樸子內篇》卷十三 《極言》：“不欲極饑而食，食不過飽；不欲極渴而飲，飲不過多。凡食過則結積聚，飲過則成痰癖。”［5］（P223）宋曾慥《道樞》卷三十八 《會真篇》進一步闡釋說：“勿極饑而食，食勿過乎飽，飽則傷神，饑則傷胃矣。勿極渴而飲，飲勿過乎多，多則損氣，渴則傷血矣。”［6］（P815）宋陳摶 《陳先生內丹訣》說：“行持下手之初，先須以飲食養和五藏，不可失饑過飽，心田安靜，無憂無愁，乃可入道也。”［7］（P226）

唐代道經 《道門經法相承次序》卷下提出“三命”說，一曰罰命，二曰疾命，三曰度命。所列舉疾命的 “飲食無量，房內無度，眾邪所疾，天數不遂”，［7］（P800）對養生極為不利。道家飲食養生的這些精辟理論，至今仍指導著現代人的飲食養生實踐。

季節養生是中國傳統養生法的特色，體現了順應天時、天人相應的自然法則。 “春生、夏長、秋收、冬藏”是季節依次交替的規律，道家十分重視依時攝養，以順應四時五行的自然規律。梁陶弘景 《養性延命錄》卷上 《食誡篇第二》說：“春宜食辛，夏宜食酸，秋宜食苦，冬宜食咸，此皆助五藏，益血氣，辟諸病。食酸咸甜苦，即不得過份食。”［3］（P478）元代全真道龍門派宗師丘處機對此深有體悟，他在《攝生消息論》中對四季攝養有精辟的論述，認為：“當春之時，食味宜減酸益甘，以養脾氣。……飯酒不可過多，米面團餅，不可多食，致傷脾胃，難以消化。……當夏飲食之味，宜減苦增辛，以養肺心氣，……當秋之時，飲食之味，宜減辛增酸，以養肝氣。……冬月腎水味咸，恐水克火，心受病耳，故宜養心。”［8］

丘處機的 《攝生消息論》的養生思想，源于 《黃帝內經·素問》《四氣攝生圖》《保生要錄》《溷俗頤生錄》等著述。丘處機從人體隨自然界四時變化的角度，論述四季飲食養生應遵循的原則，主張攝生要清淡有節制，注意陰陽冷熱的平衡。不能吃得太飽，講究少吃多餐，冷熱適度。隨著一年四季氣候的轉變，要適當調整飲食之味，適應寒、熱、溫、涼的氣候變化，這種四季攝養是道家養生的智慧。

三、道家藥粥與飲食療法

南宋陸游是崇尚道家的文士，他對食粥可以延年之說頗感興趣，在 《食粥》詩中抒發其感概曰：

世人個個學長年，不悟長年在目前。

我得宛邱平易法，只將食粥致神仙。［9］（P591）

中國自古有藥食同源之說，隋楊上善 《黃帝內經太素》卷第二 《攝生之二·調食》說：“五谷、五畜、五果、五菜，用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥。”［10］（P6）金張元素 《病機氣宜保命集》卷上 《本草論第九》說：“故五谷、五畜、五菜、五果，甘苦酸辛醎，此為補養之要也。”［11］（P20）《孫真人備急千金要方》卷七十九 《食治》就說 “五谷為養，五肉為益，五果為助，五菜為充。精以食氣，氣養精以榮色；形以食味，味養形以生力。此之謂也。”［12］（P517）

道教食療中又有胡麻粥，僅有胡麻、粳米二味，有烏須發、明目補腎的功能。

唐郎肇 《長生胎元神用經》之 《飲食守護訣》說： “每日平旦，食少淡粥或胡麻子粥，益人脾炁，兼足津液。”［13］（P314）《另還有補益五勞七傷的人參粥、山藥粥、構杞粥、肉蓯蓉粥、還有可堅筋骨、益氣力的苣勝粥、黃芪粥、石英粥；祛風除邪治頭痛拘攣的冬麻子粥、薏苡仁粥、葛粉粥、蔥豉粥、竹葉粥、側柏葉粥。治久咳不已的梨粥、羅卜粥、杏仁粥等。

道教宣稱食粥可以延年，山居道士每日食粥，生津快胃，獲益非淺。敦煌文書P.3810號 《呼吸靜功妙訣》，此道教修煉經訣后面附有 “神仙粥”食方，是唐末至五代養生文獻的寫本。敦煌文書P.3810號載：“神仙粥：山藥蒸熟，去皮一斤。雞頭實半斤，煮熟去殼搗為末，入粳半升。慢火煮成粥，空心食之。或韭子末二三兩在內，尤妙。食粥后，用好熱酒，飲三杯妙。此粥，善補虛勞，益氣強志，壯元陽、止泄精。神妙。”神仙粥的主要組成為山藥和雞頭實 （又名芡實），被 《神農本草經》列為補虛益氣的佳品，常服有耳目聰明、健身延年的功效。韭菜子性溫，能壯陽固精。因此，這幾種中藥配合健脾補胃、滋養強身的粳米熬成粥，營養豐富，堪稱道教飲食養生的佳肴良藥。道教 “神仙粥”的命名，是取飲食此粥，可使人如神仙般快活之意。道士服食 “神仙粥”既可充饑度日，又可治療疾病，同時也有養生保健的作用。當今中醫 “神仙粥”的配方為：山藥30克、芡實15克、粳米60克、韭籽10克。

道教歷來主張食療，以致產生唐代道教飲食養生經典 《孫真人備急千金要方》《食療本草》。孫思邈在 《孫真人備急千金要方》卷七十九專立 《食治》篇，提出 “安身之本，必資于食；救疾之速，必憑于藥。不知食宜者，不足以存生也。”［12］（P516）主張 “夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然后命藥。”［12］（P516）其醫學理論注重預防為先，食療為主，清心寡欲。唐代食藥養生在社會上極為盛行，唐代天仙觀道士孟詵是孫思邈弟子，他根據 《千金要方》之 《食治篇》增訂而成 《食療本草》。唐代道士張鼎修煉服餌養生術，曾增補孟詵的 《食療本草》。 《食療本草》的食物療法成為專門的學問，也是世界上現存最早的食療專著，是研究中華食療和營養學的重要文獻。

四、調和五味與道家酒、茶

道教主張道士在日常起居、行道修煉、飲食養生中，要注意遵循天人合一、五行 （金、木、水、火、土）、五味 （辛、酸、咸、苦、甘）、五臟 （肺、肝、腎、心、脾）、五時（春、夏、季夏、秋、冬）的生生克化規律。唐代道士胡愔 《黃庭內景五臟六腑補瀉圖》就說：“夫天主陽，以五氣食人。地主陰，以五味食人。”

孫思邈 《孫真人備急千金要方》卷七十九《食治》說： “安身之本，必資于食；救疾之速，必憑于藥。不知食宜者，不足以存生也；不明藥忌者，不能以除病也。此之二事，有靈之所要也，若忽而不學，誠可悲夫。是故食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資血氣。若能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良工。長年餌老之奇法，極養生之術也。”［12］（P516）凡饑渴則思飲食，為人之本能需要。

唐王懸河 《三洞珠囊》卷三 《服食品》引劉宋道經 《太真科》說：“受外內治錄學仙之人，皆當服食咽氣，卻惡治病。未能斷谷者，食宜有常，旦粥也，中羹飯也。干蔬盬豉，示止饑而已。不得適口貪香，美滋味，慎勿殺生，肥鮮狼藉。”［14］（P308）

道教認為酒是五谷之精華，由于味美而使人容易沉湎其中，飲食養生者需要慎重對待之。《上方靈寶無極至道開化真經》卷中 《悟生章第十》說：“夫酒者，神仙之漿，而善助于元炁。”［7］（P900）道教認為酒有養生祛病的功能，過飲，則能損性傷命。梁陶弘景 《養性延命錄》卷上 《教誡篇第一》說：“酒者，五谷之華，味之至也。亦能損人。然美物難將而易過，養性所宜慎之。邵仲堪曰：五谷充肌體，而不能益壽；百藥療疾延年，而不能甘口充肌。甘口充肌者，俗人所珍，苦口延年者，道士之所寶。”［3］（P476—477）道教認為酒能御霜露、辟邪氣，但主張飲酒要有節制。唐范修然 《至言總》卷三 《禁忌》說：“酒者，五谷之華，味之至也。亦能益人，亦能損人。若服散藥過飽滿、失饑虛、犯風寒、觸霧露者，節其分劑而飲之，宣消邪氣，卻風御寒。藥之效驗，莫過于酒。血脈養性者，所宜慎也。又酒令人假健，醒時所以不欲不能，醉皆強為之。積習轉久，升量轉多，酒熱不腹為用，體氣漸弱，精神昏亂，害性喪生之所由也。”［4］（P860）

劉宋道經 《洞玄靈寶道學科儀》卷上 《禁酒品》勸勉學道之人，“當知持戒發慧，安身煉心，無惑酒惡”。［7］（P767）北周道經 《無上秘要》卷四十四 《洞真三元品誡儀》列有 “學士及百姓子飲酒失性罪”。［14］（P149）道教戒律禁止過量飲酒，認為修道之人不可耽酒、酗酒，以酒傷身，因酒敗性。隋唐道經 《洞玄靈寶太上真人問疾經》托天尊之口言：“飲酒過量，是我大病。”［7］（P675）唐代道經 《道典論》卷三 “耽酒”，列舉二十四種耽酒的不良行為，并托太上之口告誡：“酒為水谷之精，善能宣通氣液，節之接靈益性，縱之乖神損生，耽湎致死，非智慧也。”［7］（P846）而在養性中，主張減酒節行，調和氣性。隋唐道經 《太清調氣經》說道士服氣之時： “又每日空腹隨性飲一兩盞酒大妙，不可令至昏悶。如日能涓涓飲三五盞，大助氣道。其酒仍須清好，始堪飲之，不得多，一吐即數日氣不平復。”［3］（P408）

道教所飲酒類中，注重藥酒的配制。《孫真人備急千金要方》卷一 《論合和第七》，就介紹了漬制藥酒的方法。《太平經合校》卷五十六至六十四說： “家有老疾，藥酒可通。”［1］（P216）唐代道教就有地黃酒、黃精酒，枸杞酒、菊花酒、菖蒲酒、松葉酒、松脂酒、柏葉酒，以及桃仁酒、杏仁酒、神仙烏麻酒、三石酒等，均具有輕身明目，延年益壽、補氣血、壯筋骨等功效。

藥茶，即以草藥代茶飲用，或草藥與茶共同制成飲劑食用，此飲食方法為山居修煉道士所創。《御定佩文齋廣群芳譜》卷二十一 《茶譜》引陶弘景 《雜錄》說： “芳茶，輕身換骨，昔丹丘子、黃山君服之。”［3］（P408）道教認為除煩去膩，世固不可以無茶。

隋唐時期，王遠知、潘師正、司馬承禎等道士均自制松葉茶、柏葉茶、甘菊茶、杏仁茶、桃仁茶等代飲服用。道士飲用這些藥茶，有不同的養生功能。如甘菊茶，可明目清肝，治虛勞醒腦。薄荷茶，可祛邪氣，通鼻塞頭痛，去心煩躁等。羅摩葉茶，可除風治頭痛。石楠芽茶，可補虛治風。槐芽茶，可治療腸風下血、大便干燥，痔瘡等癥。

五、飲食調養與道士修持

道教講究修道中的飲食調養，更將飲食養生與道士修持、修養相聯系。唐吳筠 《宗玄先生文集》卷中 《守道》，就主張 “飲食有節，起居有度”。［15］（P663）金王志謹 《盤山棲云王真人語錄》告誡修行之人要 “飲食有節，動靜有常”。［15］（P721）明何道全 《隨機應化錄》卷上，主張道士修行 “要節飲食，薄滋味”，“養胃者，節食薄味”。［7］（P132）宋張君房 《云笈七籖》卷三十二引 《養性延命錄并序》張湛 《養生集敘》說：“養生大要：一曰嗇神，二曰愛氣，三曰養形，四曰導引，五曰言語，六曰飲食，七曰房室，八曰反俗，九曰醫藥，十曰禁忌。”［4］（P231）

唐京黑先生 《神仙食炁金匱妙錄》說：

夫萬病橫生，年命橫夭，多由飲食之患。飲食之患者，過于聲色。聲色者，可絕之逾年，唯飲食不可廢于一日，為益既廣，為患益深。且滋味者百品，或于氣勢相伐，觸其禁忌，更成沉毒。緩者積年成病，急者災患而卒至也。①《道藏》第18冊第464頁。京黑先生，《舊唐書》卷四十七 《經籍志》，宋鄭樵 《通志》卷六十七《藝文略》皆著錄為京里先生。

唐孫思邈 《攝養枕中方·自慎》說：

夫萬病橫生，年命橫夭，多由飲食之患。飲食之患，過于聲色。聲色可絕之逾年，飲食不可廢于一日，為益既廣，為患亦深。且滋味百品，或氣勢相伐，觸其禁忌，更成沉毒。緩者積年而成病，急者災患而卒至也。［4］（P237）

孫思邈 《攝養枕中方·自慎》具體論夏秋之交的飲食禁忌說：“凡夏至后迄秋分，勿食肥膩餅臛之屬，此與酒漿果瓜相仿。或當時不覺即病，入秋節變生多諸暴下，皆由涉夏取冷太過，飲食不節故也。”［4］（P237）孫思邈 《攝養枕中方·自慎》還論述飲食養生應遵循的原則說：“夫養性之道，……不強食，不強飲，亦不可憂思愁哀。饑乃食，渇乃飲，食止，行數百歩，大益人。夜勿食，若食即行約五里，無病損。”［4］（P237）

梁陶弘景 《養性延命錄》卷上 《教誡篇第一》引 《道機》論養生之道說：

人生而命有長短者，非自然也，皆由將身不謹，飲食過差，淫泆無度，忤逆陰陽，魂神不守，精竭命衰，百病萌生，故不終其壽。［3］（P476）

《重陽真人授丹陽二十四訣》載：

丹陽問： “何名太上七返？”師曰：“一者少言語，養內炁。二者戒心性，養精炁。三者薄滋味，養血氣。四者戒嗔怒，養肺氣。五者美飲食，養胃氣。六者少思慮，養肝氣。七者寡嗜欲，養心氣。是也。”［14］（P808）

這段王重陽與馬丹陽的問答，反映出全真宗師王重陽的飲食養生智慧。

南北朝道經 《正一威儀經》列舉五條飲食威儀，是早期正一道士在日常飲食中遵循的規矩：

正一飲食威儀：道士飲食，滿腹而已，勿求精細，常當奉齋，非時非法，悉不得食。

正一飲食威儀：道士常當受食咒，施出種種食，別安器中，存見三一，與形俱食，以挾三擊器。就食別器，布散眾生。

正一飲食威儀：道士各立齋器，巾挾當清凈，日供所須，不得與人同器共食，及給他用，穢炁混雜。

正一飲食威儀：道士飲食，不得使人穢觸所食之物，不得臨上，令口氣衣服污穢。余便施散，不得積聚將歸。

正一飲食威儀：道士食訖乞懺，然后施散，不得中舉乞人，及使仆侍從雞狗之流。監齋真官，皆見謫罰，名書三官。［3］（P257—258）

這五條飲食威儀，涉及道教的修煉的齋戒、存想，即在飲食中也不忘神仙信仰，不斷提升自己的道行品位。而 “不得與人同器共食”，則是現代飲食衛生的分餐制，今天我們再仔細閱讀品味這些經文，不能不感嘆古代道家深邃的飲食養生智慧。

余 論

宋鄭樵 《通志》卷六十七 《藝文略第五道家》，收錄道教服餌類經書四十八部，其中涉及飲食養生的經書有：葛洪撰 《黑發酒方》一卷，孫思邈 《枕中記》一卷， 《大道靜神論》一卷，《攝生服食禁忌》一卷，《攝生藥忌法》一卷，《煉花露仙醽法》一卷，《服餌保真要訣》一卷，《李八百方》一卷，《太清經諸藥草木方集要》一卷，《太清神仙服食經》五卷，《神仙服食經》十二卷，《服玉法并禁忌》一卷，《古今服食藥方》三卷， 《服食神秘方》一卷，《神仙金柜服食方》二卷，《孟氏補養方》三卷，《神仙服食經》一卷，《集錄古今服食道養方》三卷。這些道門人士探討飲食養生的經書，明修 《正統道藏》多未收錄，由此可以看出歷史上道教對飲食養生之重視，道教飲食養生的智慧值得我們充分汲取。

［1］王明編.太平經合校 ［M］.北京：中華書局，1960.

［2］文淵閣四庫全書：第848冊 ［M］.臺北：臺灣商務印書館，1986.

［3］李一泯.道藏：第18冊 ［M］.文物出版社，上海書店，天津古籍出版社聯合出版，1988.

［4］李一泯.道藏：第22冊 ［M］.文物出版社，上海書店，天津古籍出版社聯合出版，1988.

［5］王明著.抱樸子內篇校釋 ［M］.北京：中華書局，1980.

［6］李一泯.道藏：第20冊 ［M］.文物出版社，上海書店，天津古籍出版社聯合出版，1988.

［7］李一泯.道藏：第24冊 ［M］.文物出版社，上海書店，天津古籍出版社聯合出版，1988.

［8］蕭天石主編.道藏精華：第二集［M］.臺北：自由出版社，1976年印影本.

［9］文淵閣四庫全書：第1162冊 ［M］.臺北：臺灣商務印書館，1986.

［10］ （隋）楊上善撰注.黃帝內經太素［M］.北京：人民衛生出版社影印本，1955.

［11］文淵閣四庫全書：第745冊 ［M］.臺北：臺灣商務印書館，1986.

［12］李一泯.道藏：第26冊 ［M］.文物出版社，上海書店，天津古籍出版社聯合出版，1988.

［13］李一泯.道藏：第34冊 ［M］.文物出版社，上海書店，天津古籍出版社聯合出版，1988.

［14］李一泯.道藏：第25冊 ［M］.文物出版社，上海書店，天津古籍出版社聯合出版，1988.

［15］李一泯.道藏：第23冊 ［M］.文物出版社，上海書店，天津古籍出版社聯合出版，1988.

On the Taoist Wisdom regarding Food and Health Preservation

ZHANG Zehong＆SHI Yi
（Institute of Religious Studies，Sichuan University，Chengdu，610064，Sichuan Province）

The rich heritage of the Taoist ideas regarding food and health preservation is an integral part of the Chinese culinary culture，which is a good example of the ancient Chinese ancestors’wisdom and the culmination of exploration of outstanding Taoists.Departing from the Taoist practices regarding diet restrictions，seasonal nutrients，Taoist medicinal meals，various flavors，Taoist alcoholic drinks，tea，etc.this paper proceeds to explore the Taoist ideas regarding food and health preservation before finally observing that these ancient ideas are of contemporary significance.

Taoism；food and health preservation；Taoist medicinal porridge；Sun Simiao

［主持人語］養生思想在中國古代深有影響，道教養生是重要的組成部分，《論道教飲食養生智慧》的討論富有新意。另外三篇文章為提交2016年第六屆亞洲 （京都）食學論壇的中國代表論文，它們一定程度上反映了當代中國學者對食學的關注與思考，我們期待更多國際視野的前瞻成果惠賜本刊。

學科主持人簡介：趙榮光 （1948—），男，浙江工商大學中國飲食文化研究所所長、教授，博士生導師，研究方向：中國飲食文化。

B223

A

1671－7406（2017）05－0001－06

2015年度國家社會科學基金重點項目 “瑤族宗教經書與道教科儀經書文化內涵比較研究”（項目編號15AZJ006）；2015年度教育部人文社會科學重點研究基地重大項目 “滇西北多元宗教歷史與現狀研究”（項目編號15JJD730001）。

2017－08－15

張澤洪 （1955—），男，四川大學道教與宗教文化研究所教授、博士生導師，研究方向為道教與宗教文化。

（責任編輯 陳 蘭）