通過咖啡與茶看中法文化碰撞

馮夢森　翁鵬　劉陽

摘 要 中國是茶的發源地，俗話說"粗茶淡飯"在中國的茶文化中茶是和飯相提并論的，由此可見茶在人們生活中有舉足輕重的地位，而說到咖啡文化則不得不提法國人對咖啡的喜愛和法國咖啡館在法國歷史上耀眼的光芒。一杯清茶的淡雅儒香和一杯咖啡的醇香熱烈之間是東西方令人神往的文化，值得我們仔細探究。

關鍵詞 咖啡 茶 中國 法國一 茶在法國

中圖分類號：G112 文獻標識碼：A

在紛繁復雜的文化中，中國茶文化在法國的傳播與交流，則更以一種清新、淡雅、浪漫的姿態獲得了豐富了茶文化自身悠遠的內涵。目前，在歐洲，法國這個浪漫的國度已經成為歐洲的第四大飲茶國家，人均茶葉消費量僅次于愛爾蘭和英國，和德國相差無幾。在這樣一個茶葉的消費大國，我國的茶文化傳入經歷了一個與眾不同的過程，茶文化的交流與融合也不可避免地被賦予了浪漫的文化氣息。

茶文化在法國的傳播與交流主要可以分為三個大階段來認識，即茶文化在法國的早期傳入階段、茶文化在法國的交流融合階段、近五十年來茶文化熱在法國的興起階段。

首先，從茶在法國的早期傳入階段來認識：1636年，有"海上馬車夫"之稱的荷蘭商人把中國的茶葉轉運至法國巴黎，自此，法國人開始接觸到茶葉。法語中，也開始有了"茶"一詞。1728年，法國首次在廣州建立商業據點以方便從中國收購茶葉等。這樣一來，就更加方便了茶和茶文化在法國的傳播與交流。

茶傳入法國初期，茶的價格昂貴，其最初的飲用僅為皇室貴族所接受。 隨后，由于皇室的倡導，飲茶逐漸在法國巴黎的上層社會流行開來。與此同時，與歐洲其他國家相比，茶文化在法國的形成較早。原因在于，浪漫的法國人在接受中國茶的同時，能夠從精神層面去體驗茶文化的品味和情調。法國上流社會把茶視為貴族飲料，有文化的人一起喝茶，探討茶的種類，試圖從茶本身發掘出一種深厚悠遠的文化?？偠灾?，早期的茶傳入和文化的形成，只局限于法國的貴族階層，并沒有滲透到法國各階層人民中。

其次，是茶文化在法國的交流融合階段：即在法國大革命后，伴隨著貴族階級的消失，茶不再作為貴族飲料飲用，飲茶之風在廣大民眾中開始流行。這個時期，我國茶的品種傳入法國的越來越多，專營茶葉進口的茶商開始在法國出現，后來在巴黎等地又出現了一些專營茶葉或以茶為主的商號。這都為中法兩國的茶貿易提供了更為便利的條件，為中法茶文化的交流提供了更為廣闊的空間。隨著老舍《茶館》的上演進軍法國，帶來了法國的茶館熱。在浪漫的法國人眼中，他們尤其喜歡和家人朋友一起到外面的茶室飲茶，他們認為飲茶體現了一種團結和睦的精神。法國人的這一飲茶喜好，也直接推動了法國茶館業的發展。

此外，這一時期茶文化在法國的發展，還表現在法國興起了喝下午茶之風。隨著法國工業化的進步，人們生活節奏的加快，供應點心的下午茶的出現正好適應了法國人民這種生活節奏，逐漸在法國流行開來。這些都可展現出，這一時期，茶文化在法國的傳播已經扎穩了一定的根基，法國人民根據自己的生活節奏，根據自己的文化氛圍與需求，發展了茶文化的內涵，也為品茶類型與飲茶方式的豐富做出了積極的貢獻。

再次，近五十年來，茶文化熱在法國逐漸興起。這一時期，法國茶葉的進口與銷售都達到了歷史上最高水平。法國的中國式茶館雨后春筍般涌現出來，幾乎遍布于各個城市的大街小巷。這時的飲茶群體已經擴展到社會各個階層，他們經常出入茶館，品茗小憩。在浪漫的法國人眼里，茶已經成為最浪漫、最富有詩意飲品的代名詞。在眾多法國文人的創作中，有關茶，茶文化的描寫和涉及開始頻繁出現。在法國，大多數法國人和中國人一樣，他們同樣不僅把茶看作是一種東方傳入的飲品，更是把茶看作是凈化自身心靈的佳品。這樣一來，茶的自身定性，茶文化的淡然、凈化的內涵，通過茶文化在法國的傳播與發展，得到了更好的補充和詮釋。

現在在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的"咖啡文化"充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡：它逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡逐漸發展為一種文化。無論是新鮮研磨的咖啡豆，還是剛剛沖好的熱咖啡，都散發出馥郁的香氣，令人沉醉。品味這一沉醉的方式很多：意式濃縮咖啡、卡布奇諾、拿鐵；中國人也逐漸喜歡自己做咖啡了。用焙炒過的咖啡豆和滲濾壺、濾紙做一杯新鮮的咖啡，也別有一番滋味。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，漸漸成為一個不可忽視的重要咖啡消費國。而今出產在中國自己土地上的云南咖啡，以其高貴的品質，低廉的價格，將推動這一潮流，引導這一時尚，成為中國人自己的咖啡品牌，從而擁有中國自己獨特的咖啡文化。

茶與咖啡，看起來是很普通不相關的兩樣東西，卻有著經濟、文化上的聯系。茶起源于巴蜀一帶，與禪宗結合在一起而盛行起來，盛行后的茶文化在中國獨特的茶館中繼續發展，人們在飲茶、聽戲之時暢敘國家大事、傾談人生理想，不亦樂乎；而在大洋彼岸的法國，有著"我不在咖啡館，就是在去咖啡館的路上"的俗語，不論是街邊不知名的小咖啡館，還是名家大師青睞的花神咖啡館、雙偶咖啡館和利普咖啡館，都能找到當年"民主議政廳"的影子，大家談天說地，頌古說今，這就是"喝不喝咖啡是小事，泡咖啡館卻是大事"的法國人。而今中國的茶葉也走進了法國人的生活，咖啡也走進了中國人的生活，兩個不同的文化碰撞、融合。