每期一道養生菜：竹蓀排骨湯

竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。

原料：竹蓀4個，山藥 4個，豬肋排400克，生姜3片，鹽適量。

做法：1.準備好材料。2.鍋內加水燒開，放入豬骨和4片姜，用大火煮去豬骨的血水，撈出備用。3.竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗凈。4.山藥去皮切塊泡在水里面。5.竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。6.將山藥，豬骨和生姜加入煲中，加適量清水，用大火把湯燒開，轉小火慢燉1小時左右。7.竹蓀加入湯中，繼續小火慢燉半小時，出鍋前調入食鹽即可。

烹飪技巧：竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。