山東省蘋果的栽培歷史、生產現狀及發展趨勢

王金政

(山東省果樹研究所，山東泰安271000)

山東省蘋果的栽培歷史、生產現狀及發展趨勢

王金政

(山東省果樹研究所，山東泰安271000)

論述了山東省蘋果的栽培歷史、生產現狀及發展趨勢。指出未來5～10年將是山東省蘋果產業發展的重要機遇期。預期將在栽培制度、技術構成、標準化生產、優勢產業帶建設、生產經營方式等方面呈五大發展趨勢，逐步實現五個轉變。提出優化生產布局，建設優勢產業帶；促進栽培制度變革和產業轉型升級；推廣果園土肥水精準化管理技術；推進果園機械和裝備的研發與應用；加快發展新型經營主體等發展對策。

山東省；蘋果；栽培；生產現狀；發展趨勢

山東省是中國大蘋果栽培的發源地，生態條件適宜，品種資源豐富，栽培歷史悠久。長期以來，山東省一直是全國蘋果生產大省和強省，在全省農業種植業結構中，蘋果產業是僅次于糧食和蔬菜的第三大支柱產業。

1 生態條件

山東省位于中國東部沿海、黃河下游，北緯34°22.9′～38°24.01′、東經114°47.5′～122°42.3′。氣候屬暖溫帶季風氣候，年平均氣溫11～14℃，≥10℃的積溫在3800～4600℃；年平均降水量600～750mm，全年降水量有60%～70%集中于夏季；年平均日照時數為2200～2800小時，日照百分率為52%～65%；全年無霜期180～220天。根據生態氣候條件的各項指標分析，山東省處于蘋果生產的優勢區域。

表1 山東省各蘋果產區生態指標

產區名稱主要指標年均溫 年降雨 年日照時 ≥35℃ (℃) (mm) 數(小時) 日數(日)輔助指標1月平均 夏季均溫 年極端最 秋季均溫 秋季平均氣溫(℃) (℃) 低溫(℃) (℃) 日較差(℃)山東平均13．4641．62388．27-1．625．4-18．118．010．4膠東半島12．6670．52527．92-1．624．1-11．518．19．0泰沂山區14．0778．42242．76-0．625．7-11．818．510．2膠濰平原區13．1613．62435．77-2．225．2-13．417．910．7魯中山丘區13．8654．12341．29-1．625．9-13．618．010．9魯西南平洼區14．1656．22210．89-0．626．1-12．018．210．7魯西北平原區13．3541．02438．110-2．425．9-14．217．611．4

注：秋季均溫和秋季平均日較差均為9～10月。

2 栽培歷史

山東省是中國大蘋果栽培的發源地，最早的是煙臺，之后是威海、青島。1871年，美國傳教士約翰·倪維斯(John L.Nevius)從美國引進13個西洋蘋果品種樹苗，在煙臺山毓璜頂東南山麓創建“廣興果園”，并在沂水試栽；1888年，威海黃家溝村從煙臺引進苗木，首建蘋果園，開始了威海的大蘋果栽培。1897年，德國侵占青島，為建植物園從歐洲引進73個品種試栽，并于1902年將其中較適宜的11個品種，推廣到李村及附近13個村莊，開始了青島的大蘋果栽培。1911～1936年間，大批商業化果園先后在煙臺、青島、威海建立，附近農民也相繼建園，山東大蘋果栽培得到較快發展。1937年，抗日戰爭爆發，日軍侵占山東省，曾大量毀壞林木果樹，蘋果產業遭受嚴重破壞和重大損失，1949年全省蘋果總產量只剩0.7萬t。中華人民共和國成立后，山東省蘋果歷經1950～1952年恢復生產和1956～1958年、1963～1965年、1985～1995年3次發展高潮，伴隨著品種的更新換代和結構的調整優化、栽培制度變革與生產技術的發展進步和完善提高，栽培范圍遍布全省各市(縣、區)，產業規模不斷發展壯大，已經成為山東省最具競爭力的優勢果品產業，主產區農業和農村經濟的支柱產業。

3 生產現狀

3.1 生產現狀

①面積產量。蘋果是山東省第一大水果產業，總產、面積和產量均居首位。2014年，全省蘋果種植面積30.47hm2(457萬畝)，位于陜西、甘肅之后，產量930萬t，位于陜西之后，居全國第2位；平均666.7m2產量2.04t，為全國最高。②品種結構。主栽品種有10多個，以晚熟紅富士為主，約占75%，元帥系、紅將軍、王林等中熟品種占8%, 嘎拉、美八等早熟品種占10%，其他品種7%。

3.2 存在問題

①栽培制度落后。喬砧密植果園占85%，管理困難，技術復雜，生產成本高，經濟效益差，以省力化、集約化為主要特征的現代栽培制度亟待建立。②果園老齡化，結構性郁閉嚴重。成齡果園80%以上發生郁閉，其中嚴重郁閉果園占35%以上，病蟲害加重，果實含糖量降低、風味變淡，果品質量下降，耐貯性下降。③土壤酸化、肥力降低。長期過量使用化肥，導致多數果園土壤酸化現象嚴重，有機質含量在0.6%～1.1%，造成樹勢衰弱，產能下降。④基礎設施、生產裝備差。水、電、路、渠不配套，90%以上的果園缺少防雹、防鳥、防霜凍等設施，抵御自然災害能力薄弱；果園機械化管理水平不足15%，勞動強度大、用工多，人工成本占65%以上；亟須輕簡化、省力化的綜合配套技術與機械裝備。⑤產業化體系較為薄弱。生產基本以家庭分散經營為主，約占80%，很難實現標準化生產和產、供、銷一體化經營；果品預冷和冷鏈運輸能力不足20%，精深加工及綜合利用技術、設備研發滯后；龍頭企業數量少、規模小、市場競爭力差，難以與生產者形成經濟合作共同體。

4 發展趨勢與對策

4.1 發展趨勢

今后5～10年，將是山東省蘋果產業發展的重要機遇期。預期將在栽培制度、技術構成、標準化生產、優勢產業帶建設、生產經營方式等方面呈五大發展趨勢，逐步實現五個轉變。

①生產布局向優勢區域集中，重點向生態條件優越、技術基礎好的膠東半島、泰沂山區集中，建立優勢產業帶和產業化板塊。

②加速栽培制度變革，推動矮砧集約栽培模式加速發展，促進老齡低效果園更新換代，逐步實現傳統栽培制度向現代栽培制度的轉變，推動產業成功轉型升級。

③省力化栽培管理技術加快發展，以技術簡單化、管理標準化、作業機械化為目標，強力推進果園標準化管理、規模化生產、產業化經營，逐步實現蘋果生產由勞動密集型向技術密集型的轉變。

④果園基礎設施、生產裝備水平加速提升，加強果園水、電、路、渠、排灌、防災配套設施及果品生產、貯藏、運輸機械與裝備建設，大幅度提升綜合生產和商品化生產能力，初步實現由自然生產向有計劃的目標生產轉化。

⑤經營管理加快邁向組織化，大力發展企業、專業合作社、家庭農場等新型經營主體，在蘋果生產、貯藏、加工、運銷等主要環節逐步實現由千家萬戶分散經營向組織化、專業化、規模化轉變，不斷提高駕馭市場、抵御風險能力，增強市場競爭力。

4.2 發展對策

①優化生產布局，適度放大產業規模，建設優勢產業帶：重點加強膠東半島、泰沂山區優勢產業帶建設。②加快發展現代矮砧集約栽培模式，積極推動成齡郁閉果園優化改造和老齡低效果園更新換代，促進栽培制度變革和產業轉型升級、提質增效，不斷提高產業競爭力。③大力推廣果園土肥水精準化綜合管理技術，重點推廣果園起壟覆蓋、生草免耕、節水微灌和水肥一體化技術。④積極推進果園機械和裝備的研發與應用，加大資金投入，加強果園基礎設施建設。⑤加快發展新型經營主體：企業、合作社、家庭農場。

5 技術支撐重點

為全面推進蘋果產業轉型升級，提升產業競爭力，提出如下技術支撐重點。①優良品種和抗性矮化砧木。優質耐貯、高度著色品種，廣適、多抗矮化砧木。②省力化樹體與花果管理技術。簡體樹形與輕簡化整形修剪技術，昆蟲授粉、不套袋、不人工疏花疏果、人工輔助采收等。③精準化土肥水管理。果園覆蓋與生草免耕、營養診斷與配方施肥、肥水一體化技術。④生物物理防控技術。生物、微生物制劑，物理、性誘劑誘殺，天敵、趨避植物應用等。⑤機械裝備與信息化技術：噴藥施肥、疏花疏果、修剪、采收等機械裝備與信息化技術。

2016-11-21

王金政(1959-)，男，山東諸城人，研究員，主要從事水果育種栽培和設施果樹研究。E-mail: wjz992001@163.com

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1002-2910(2017)02-0001-03