黑柿

起風(fēng)了

在人們的記憶中，柿子多為橙黃色或橘紅色，因此常被比喻成“一盞盞燈籠”，但在柿類水果中，有一特殊的品種——黑柿（學(xué)名Diospyros digyna Jacq）。這種柿子成熟后，外皮為青綠色，但出人意料的是，果肉卻呈現(xiàn)出濃郁的黑褐色，因而被稱為“黑柿”。更神奇的是，黑柿雖為水果，嘗上一口，口腔中卻彌漫著巧克力的味道，所以它又有一個可愛的俗名，叫做“巧克力布丁果”。

黑柿原產(chǎn)自墨西哥，適合在亞熱帶地區(qū)種植。近些年，黑柿已被引進中國，但尚未在市場上流行開來，因此并不常見，但在歐美國家的餐桌上，用黑柿制作的食品屢見不鮮，而果肉奇妙的巧克力味使得黑柿成為孩子的最愛。

在中國廣東、海南西南部，同樣生長著一種黑柿（學(xué)名Diospyros nitida Merr），這種黑柿與產(chǎn)自墨西哥的黑柿不同，成熟后通體呈黑色，剖開后果肉卻為橙黃色，吃起來與普通柿子的口味相近，本文所介紹的黑柿為產(chǎn)自墨西哥的品種。

黑柿樹生長緩慢，最高可達25米，春季開花，到了秋季，果實漸漸變得碩大，黑柿果皮初為青綠色，乍一眼看上去生澀不已，不敢貿(mào)然品嘗。成熟的果實外皮逐漸轉(zhuǎn)為暗黃綠色，皮薄而光滑，此時，黑柿已完全熟透，可以放心食用了。

食用時，用刀將黑柿從中間對半劃開，肥厚的果肉呈現(xiàn)出暗棕色或黑色，泛出瑩潤的光澤，果肉中間還包裹著幾粒褐色的種子，一股淡淡的巧克力香味隨之飄散出來，勾人食欲。剝?nèi)ネ馄ぃ谑帘憧梢灾苯邮秤茫獬云饋砜诟熊浘d、入口粘糯，既有以假亂真的巧克力味，又比巧克力更加綿軟，對于喜愛軟食的朋友來說，可謂最佳之選。

除了直接食用，黑柿還經(jīng)常被用來制作成各種誘人的點心，人們將黑柿去掉皮、核后，將果肉提取出來攪拌成糊狀，摻入面粉做成精致的“黑柿蛋糕”，不管是在家庭聚會上，還是在悠閑的下午茶時光里，黑柿蛋糕都是備受人們喜愛的甜點。人們甚至可以挖幾勺黑柿果肉，拌入酸奶中，幾分鐘就做成了一道簡便、快捷的營養(yǎng)小吃。此外，黑柿還被加工成松餅、蜜餞、面包、冰淇淋等食品，在市場上占有一席之地，也吸引了一大批熱衷的粉絲。

黑柿除了能給人們帶來味蕾享受，還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，黑色的果肉中富含蔗糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素C以及其他礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值頗高。果肉中還含有大量果膠，這是一種水溶性的膳食纖維，具有良好的潤腸、通便作用，對于治療便秘有一定功效。不過，由于黑柿的甜度很高，患有糖尿病的人群不可多食。