關于加快“銅梁鵪鶉”特色產業發展的調查與建議

鄧小勇

（重慶市銅梁區少云畜牧獸醫站，重慶 402560）

關于加快“銅梁鵪鶉”特色產業發展的調查與建議

鄧小勇

（重慶市銅梁區少云畜牧獸醫站，重慶 402560）

本文通過對“銅梁鵪鶉”特色產業發展的基本情況、存在的問題進行調查與建議。

銅梁鵪鶉”特色產業；發展；調查；建議

“銅梁鵪鶉”養殖規模和產量位居全市第一，銅梁鵪鶉飼養量占全市的85%，西南地區的65%，在西南地區影響很大，具有定價話語權。為進一步做大做強“銅梁鵪鶉”產業，延伸壯大產業鏈條，打造優質特色品牌，提高農業綜合效益，最近一段時間，區政府經濟研究中心會同區畜牧業發展中心，深入舊縣、水口、二坪等鎮街的鵪鶉養殖、孵化、加工企業，通過實地察看和座談交流等方式，對全區鵪鶉產業發展情況進行專題了調研，并就加快我區鵪鶉特色產業發展提出幾點建議，供領導決策參考。

1 基本情況

20世紀80年代銅梁開始發展鵪鶉養殖產業，現已初具規模，并產生了一定效益。全區年存欄鵪鶉400萬羽，養殖戶達到300家，其中，10萬羽以上的養殖戶4家，5萬羽至10萬羽的養殖戶16家、1萬羽至5萬羽的養殖戶62家，主要分布在舊縣、二坪、石魚等鎮街。2015年，全區年產鵪鶉蛋1.3萬t，產值達1.3億元。

2 前景分析

（1）營養價值高。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，鵪鶉具有極高的食用價值和食療功效，其肉和蛋具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點，營養物質高于雞肉和雞蛋，在我國素有“動物人參”的美譽。根據本草綱目記載：鵪鶉肉能“滋五臟、補氣血、實筋骨、耐寒暑、消濕熱”，對血管硬化、高血壓、神經衰弱、結核病及肝炎等均有一定功效。

（2）市場前景好。據調查統計，銅梁鵪鶉蛋在全市市場占有量較大，以火鍋店為例，重慶主城火鍋店每天消費的鵪鶉蛋中有#%是由銅梁供給；銅梁城區的火鍋店100%設有鵪鶉蛋菜品，且80%以上顧客到火鍋店銷費了鵪鶉蛋，一直以來，“銅梁鵪鶉”深受廣大市民喜愛。目前，我區正在積極開發鵪鶉系列深加工產品，此舉將對前端的鵪鶉養殖產業產生極大的拉動作用，市場對鵪鶉的需求量遠未達到飽和狀態，特別是在銷售旺季，常常是供不應求，鵪鶉產業發展前景十分廣闊。

（3）經濟效益優。鵪鶉具有“投資小、見效快、風險低”的特點。據測算，一只鵪鶉在種苗至出欄的1年時間里，投入成本大約為26元，毛收入大約有32元左右，每只可凈賺6元左右，面積為100m2的養殖場可養1萬羽，凈賺6萬元；如果把1只優質肉鵪鶉加工成商品，銷售單價一般在8至10元左右，除去人工、房屋、材料和包裝費等，每只大約凈賺5元，從經濟效益的角度看，鵪鶉養殖業和加工業利潤較高，是一個較為理想的投資行業。

（4）發展基礎好。據調查，我區鵪鶉經過近年來的不斷發展，已具有一定的基礎和較為完備的體系，基本形成了從孵化、養殖、加工、銷售等較為完整的產業鏈，養殖業主在養殖技術、管理水平、市場掌控等方面有一定的經驗，公司+合作社+農戶的經營模式也在積極探索與發展中，整個發展體系在全市其他區縣中有一定的特色、亮點和優勢。從全市來看，我區畜禽特種養殖產業在全市的亮點不多，目前鵪鶉產業具有一定的影響力和知名度，可增添舉措在鵪鶉產業上大做文章。

3 主要問題

近年來，我區鵪鶉產業發展情況令人可喜，但在調研中我們也發現了一些問題和不足，需要我們在今后的工作中加以重視：

（1）生產方式落后，規范化水平低。一是設施設備簡陋。目前我區鵪鶉養殖業主為節約投資成本，大多利用自建廠房或租賃廢舊房屋進行飼養，養殖圈舍普遍陳舊簡陋，采用的籠具、飼料設備、供水系統、保溫設備仍處于低級的半機械化水平，喂料、給水、清糞、集蛋均是由人工完成，養殖環境較差。二是用地、環評不規范。據調查了解，存欄在1萬羽以上的85家養殖場，有77家無用地手續、84家無環評手續，占比達到90.6%、98.8%，正因未取得合法用地、環評等合法經營資格，養殖業主普遍不愿加大投入，擔心相關職能部門隨時要求其搬遷。三是環境保護力度需加強。據調查了解，我區現有的幾個大型養殖場沒有配套標準的糞便處理設施，養殖業主對鵪鶉糞便隨意堆放，且處理不及時、不規范，一定程度上造成了空氣和環境污染，周邊群眾反映強烈。四是養殖技術偏低。我區鵪鶉養殖業以家庭散戶養殖為主，養殖戶沒有系統學習飼養管理技術和衛生防疫技術，養殖密度、溫度、用藥、防疫等方面的知識缺乏，抵御疫病風險能力低，規范化和科學化管理水平有待進一步提高。

（2）產業鏈不完善，產品附加值低。一是鵪鶉產品深加工企業規模小、加工產品量少、管理水平低、加工技術先進、包裝不夠精致；市場前景好、經濟效益優、發展潛力大的加工企業偏少，目前，主要有賽龍公明公司、正灃食品加工廠兩家企業生產鵪鶉深加工產品，還不能較好滿足廣大消費者對鵪鶉深加工產品的需要。二是鵪鶉養殖對飼料的要求比較高，沒有達到它所需求的營養成份就會影響其產蛋效率，目前我區尚未掌握飼料調配技術，并缺乏自主研發能力，所需飼料只能在璧山、江北、長壽等區縣購買，造成飼料成本高，從而影響養殖業主收益。三是鵪鶉糞便是上等的有機肥料，如能統一回收并加工循環利用，不僅能避免對環境造成污染，而且還可變廢為寶，可謂一舉兩得，但目前我區鵪鶉產業鏈上缺少這一關鍵環節。

（3）產品影響力弱，組織化水平低。一是品牌創建方面：目前我區鵪鶉產品標準化和品牌建設遠不能適應產業化發展的要求，缺乏獨有的公用產業品牌，大家各自為政，以致于我區鵪鶉產品名氣小、市場影響力還不夠強。二是組織化服務方面：我區鵪鶉產業發展多采取合作社+養殖戶自主經營的模式，而現有鵪鶉專業合作社存在管理不規范、履職能力差、體制機制不健全等問題；我區已成立鵪鶉養殖協會，但常設機構和管理人員缺乏一定的經驗；協會、合作組織均未能真正發揮作用，以致于鵪鶉產業抵御各方風險能力較低，產業發展后勁不足。三是銷售體系方面：鵪鶉蛋肉的銷售渠道相對傳統單一，借助互聯網進行線上交易還處于起步階段；鵪鶉加工品展示展銷專賣店少，宣傳推介力度不夠，需進一步創新銷售模式、拓寬銷售渠道。

4 建議意見

按照“打造特色農產品基地和渝西地區重要生態屏障”要求，立足我區鵪鶉產業發展現狀和優勢，筆者建議加快我區鵪鶉產業發展，要以產業現狀為基礎，以市場需求為導向，以科技創新為動力，以環境友好為前提，以強化服務為保障，重點從以下七方面抓好鵪鶉產業發展工作：

4.1 科學規劃，形成集聚效應

圍繞“打造渝西地區重要生態屏障”定位，按照“統一規劃、適度規模、布局集中”原則，引導業主選擇邊遠鎮發展鵪鶉養殖產業，城市規劃區、景區周邊，原則上不發展鵪鶉養殖產業。按照《加快特色農產品基地建設的意見》精神，結合現有的鵪鶉產業發展基礎，建議將舊縣街道、二坪鎮、水口鎮、石魚鎮和福果鎮確定為鵪鶉產業重點發展區域，集中打造鵪鶉孵化基地、鵪鶉養殖基地和養殖大戶；引導和鼓勵有條件的鎮街在保護生態環境的前提下，適度發展鵪鶉養殖產業，形成科學合理的鵪鶉產業布局，提高規模化、標準化、現代化養殖水平。

4.2 培育龍頭企業，增強帶動能力

區畜牧業發展中心等單位要大力招商引資，積極引進和培育鵪鶉養殖龍頭企業，加大政策扶持力度，創新“公司+合作社+農戶”等多種發展模式，充分發揮龍頭企業和農民合作社的引領帶動作用，增加發展活力。要加大科技投入，積極推廣利用新技術、新科技，鼓勵和引導業主使用先進的養殖設施設備，建成一批現代化、科技型的示范養殖場，帶動養殖產業向標準化、現代化、生態化方向發展。

4.3 完善產業鏈條，增強核心競爭力

在扶持壯大現有的鵪鶉深加工企業的基礎上，大力招商引資，引進扶持一批有實力、有信譽、有帶動能力的精深加工企業落戶大廟物流加工園，開發腌熏、麻辣、五香、鹵味、鵪鶉蛋面等鵪鶉系列產品。結合銅梁旅游業大力開發系列旅游產品，提高鵪鶉產品附加值，帶動鵪鶉全產業鏈不斷發展，打造集生產、加工、銷售、產品研發為一體的產業鏈條。引進專業飼料加工企業，實現實地實銷，降低養殖業主投資成本，增加業主收益。在地勢偏遠、人口稀少的地方規劃建設鵪鶉糞便集中加工區，引進企業投資興建糞便加工設施，將糞便進行統一收集、統一加工、統一銷售，實現變廢為寶，從而達到保護環境、增加收益的目的。

4.4 加強科技支撐，打造特色品牌

區畜牧業發展中心要通過組織外出考察學習、聘請專家授課等方式，加大對養殖業主及畜牧戰線上的相關人員業務知識、專業技能的培訓。要建立技術研發平臺，聯合大專院校、專業研究團隊對品種繁育、養殖技術、加工技術、商業運作、產業鏈發展等進行針對性研究，聯合科研院校成立“銅梁鵪鶉產業研究所”，依托其人員、設備及技術優勢建立技術研發平臺，對良種繁育、養殖技術、食品加工、營養價值等進行針對性研究，提高銅梁鵪鶉養殖科技含量和銅梁鵪鶉產品營養價值水平。引進和培育良種繁育中心和科技研究發中心，形成以政府主導，生產經營主體為基礎，科研機構廣泛參與的鵪鶉生產加工技術推廣服務體系。工商、農業部門要積極開展“銅梁鵪鶉”品牌創建工作，支持企業共享公用品牌，形成品牌管理使用辦法，嚴格建立準入退出機制，對創建成功的品牌產品按相關政策及時兌現補貼款。

4.5 加大宣傳推介，拓寬銷售渠道

要充分利用電視、報紙、手機報、網站、微信等媒體，積極組織鵪鶉產品生產加工企業參加各級各類農產品展示展銷會、洽談會、旅游節會，加強鵪鶉產品的宣傳。在我區農村電子商務平臺中開設“銅梁鵪鶉”窗口，定期更新發布生產、銷售、行情、技術服務等信息，實現養殖、生產、經營一體化信息資源共享；大力支持個人、企業建立電子商務平臺，增強鵪鶉產品的銷售力度。結合鄉村旅游，在黃桷門奇彩夢園、安居古城等景區開設特色專買店，集中推銷展示“銅梁鵪鶉系列產品”。加強鵪鶉產業與旅游業深度融合，舉辦“銅梁鵪鶉產業創意”大賽、銅梁鵪鶉捕捉大賽等，擴大銅梁鵪鶉知名度。鼓勵鵪鶉生產經營主與各大超市、酒店、餐飲行業對接，采取產品直銷模式，減少鵪鶉產品流通環節。

4.6 完善服務體系，確保質量安全

制定科學合理的鵪鶉疫病免疫程序，監督養殖業主嚴格按照免疫程序進行免疫，加強對飼料獸藥等投入品使用監管，嚴格執行休藥期制度。對病死鵪鶉進行無害化處理，完善鵪鶉養殖、生產、加工、銷售全過程質量安全監管體系，抓好產銷街接和聯防聯控，逐步建立鵪鶉產品檔案，確保鵪鶉產品質量安全。

4.7 強化保障措施，增強發展后勁

一是強化資金支持。區財政、農業、畜牧等單位要加大涉農資金整合力度，每年整合一定的涉農資金，采取先建后補的方式給予支持，重點扶持規模大、效益好、信譽優的標準化養殖基地和項目，著力改善企業圈舍條件、養殖場地環境、購置現代化養殖設施等。

二是引導規劃經營。為解決鵪鶉產業用地難題，可通過盤活各鎮街國有閑置資產，如閑置校舍、糧站、酒廠等，引導養殖戶或企業主采取租賃的方式利用國有閑置資產進行鵪鶉養殖；區國土房管局在養殖建設用地、辦理手續給予支持，及時將現有養殖場用地進行調規，同時建議區國土房管局加大對違法用地、違規搭建開展養殖場的監管力度，保障用地合法性。區環保局要簡化手續辦理流程，減輕企業負擔，在支持指導養殖業主生態環保養殖的同時，把好項目建設環保關，加大對經營業主的環保檢查力度，對違反環保規定造成環境污染的企業，要按有關法律法規給予相應處罰。

三是探索保險業務。區畜牧業發展中心要加強與保險公司對接接，探索和鼓勵鵪鶉養殖業主積極參加鵪鶉疫病保險和鵪鶉蛋肉目標價格保險，提高鵪鶉養殖抗御疫病風險和市場風險的能力，切實保障養殖業主經濟利益。

[1] 楊昌達，葉維寅.舟山市鵪鶉生產現狀與發展對策[J]. 上海畜牧獸醫通訊，2004，（2）：34-35.