酉陽縣肉牛產業發展現狀及對策

許東風

（酉陽縣畜牧產業發展中心，重慶 409800）

酉陽縣肉牛產業發展現狀及對策

許東風

（酉陽縣畜牧產業發展中心，重慶 409800）

本文簡述了近年來酉陽縣肉牛產業發展現狀，分析了肉牛產業發展中存在的主要問題，并提出了在當前形勢下，發展肉牛產業的建議，以期推動酉陽縣肉牛產業健康發展。

酉陽縣；肉牛；產業發展

1 發展現狀

酉陽是重慶市肉牛產業發展重點區縣，肉牛生產在全縣農業農村發展中占有重要的地位。近年來，隨著科技水平的進步、消費水平的提高和國家政策扶持力度的不斷加大，肉牛已從傳統的農耕養殖向商品化養殖轉型。牛肉市場需求量持續增長，牛肉價格持續上揚，趨利性投資促進了酉陽縣肉牛規?；焖僭黾?。2016年，全縣存欄肉牛19.3萬頭，出欄肉牛6.78萬頭?，F有存欄能繁母牛10頭以上的養殖場（戶）736戶，存欄肉牛50頭以上的養殖大戶35個，肉牛養殖專業合作社3個，專門從事肉牛養殖的企業11個。已建成肉牛凍精貯藏中心1個，黃牛人工改良站15個，年改配本地牛3000頭以上。

2 存在問題

（1）產業集中度低。酉陽縣地處渝東南邊陲、武陵山區腹地，發展肉牛養殖的自然條件得天獨厚，有草山草坡19.47萬hm2，列全市第一，縣內年產農作物秸桿38萬t，草地和秸桿累計理論載畜量達35萬個牛單位。但目前全縣依然以分散飼養為主，中小規模育肥場集中育肥為輔，肉牛規?；B殖比例不到10%，肉牛產業發展速度緩慢。近年來，因肉牛市場行情好，肉牛過量宰殺，導致全縣肉牛數量不增反降，呈現出產地優勢不明顯、產區飼養總量偏小、牛源嚴重不足等問題。

（2）良種化進程慢。目前，酉陽縣肉牛品種多以本地黃牛為主，個體小，生長慢，周期長，成本高，產出率和商品率低。全縣雖然已建成15個黃牛改良站，年改配量可達3000頭左右，但因全縣幅員面積廣，地廣人稀，交通落后，設施設備簡陋，改配人員少、年齡老化、技術差，輸精時間把握不準，操作不到位等原因，每年改配成功數量還達不到1000頭，品改力度小、進程慢。

（3）營銷方式落后。酉陽縣肉牛銷售以活牛和鮮牛肉銷售為主?；钆ｄN售主要通過小商販上門收購，再集中到渤海牲畜交易市場進行交易，逢集交易，每集交易量100～200頭，牛源單一，其中大部分活牛被運到外省市進行宰殺，小部分活牛被就地屠宰。本地牛肉產品以不規范加工的鮮肉和冷凍肉為主，現代工藝排酸熟化處理新產品沒有，產品二次污染嚴重，甚至于不同程度的注水牛肉大量存在，銷售以餐館、超市為主，市場半徑小，產品級次差，無特色品牌。落后的營銷方式導致農戶養殖利潤大幅縮水，絕大部分利潤被中間商販賺走。

3 建議措施

以市場為導向，以農業供給側結構性改革為主線，著力推進標準化規模養殖、黃牛改良及小母牛引進、經營主體培育三大工程建設，培植牛源樹產地優勢，改良品種樹產品優勢，培育主體樹規模優勢，創新特色樹品牌優勢，全面提升肉牛產業的市場競爭力，加快推動肉牛產業轉型升級，努力建設肉牛產業新業態。

（1）突出母牛發展，推進牛源本土化戰略。實行重點環節典型示范，支持建設一批基礎母牛和育肥肉牛標準化養殖主體，引領發展新方向。重點實施小母牛建設工程，引進優質小母牛1000頭，提升基礎母牛質量和存欄總量。開展20～50頭基礎母牛養殖場、100頭以上肉牛育肥場、6.67hm2以上種草基地示范建設，從財政補助、信貸支持方面給予扶持。

（2）加快黃牛改良，實施產品優質化行動。鞏固原15個、新建5個鄉鎮黃牛人工改配站，更新設施設備，充實人員力量，加強技術培訓，以西門塔爾、安格斯雜交改良本地黃牛為主推改良模式，以三元雜交生產為主要改良方向，年人工改配繁育優質肉牛5000頭以上，加快推進肉牛品種改良步伐。

（3）促進科技進入，實行服務社會化引擎。以國家鼓勵農業生產全程社會化服務為契機，把肉牛產業納入全程社會化服務試點內容，制定方案，積極支持有條件、有能力的科研機構、社會服務組織及專業技術人員，從品種改良、草料供應、小母牛引進、肉牛育肥、產品加工等各環節，開展全程社會化服務，提升肉牛產業鏈全程科技水平。

（4）培育龍頭企業，實現經營產業化目標。實施龍頭帶動，外引內聯，培育一個有較強投資實力、有現代經營管理理念、有全產業鏈發展意向的經營主體，引導其與養殖戶、育肥場聯合抱團，建休閑觀光基地、興中央廚房加工、拓餐飲連鎖市場、做特色知名品牌，把千家萬戶的小生產與千變萬化的大市場有機聯結起來，實現一二三產業融合發展。

（5）打造特色品牌，實惠牛農常態化增收。以生態、天然、安全、健康為品牌發展理念，以綠色和有機食品認證為品牌發展動力，以全產業鏈標準化建設為品牌發展方向，以知名、著名、馳名商標為品牌發展目標，支持一批經營主體注冊商標，重點開展區域性通用商標注冊，注入品牌要素、完善品牌價值、擴大品牌影響，實現品牌經營全覆蓋，讓品牌發展的實利惠及牛農，提高產業附加值。

[1] 吳春燕.酉陽縣肉牛產業發展探討[J].當代畜牧，2015，（20）：30-31.

[2] 劉翠國，唐德忠，于行峰.肉牛產業的發展現狀與對策研究[J].江西農業，2016，（15）：128.