利用冬閑葡萄園套種大球蓋菇技術

王曉丹

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利用冬閑葡萄園套種大球蓋菇技術

王曉丹

（福安市食用菌辦公室，福建 福安 355000）

總結利用冬閑葡萄生產基地套種大球蓋菇技術，內容包括：栽培基地情況，套種栽培技術環節中的鋪料播種、菌絲生長期管理、出菇期管理、病蟲害防治和采收等。分析該項技術的長處和不足。

大球蓋菇；葡萄園；套種；稻草；栽培技術

大球蓋菇（）又稱酒紅球蓋菇、皺環球蓋菇，營養豐富，肉嫩味美，含有多種人體必需的氨基酸和維生素，并具有預防冠心病等多種疾病的藥用價值，深受消費者歡迎。大球蓋菇栽培以農作物的秸稈為主料，可就地取材，在食用菌栽培品種中屬成本較低，栽培技術簡單易學[1, 2]，產量高，見效快，便于推廣，是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一，具有非常廣闊的發展前景。

近年來，福建省福安市的溪柄鎮樓下村和康厝鄉施洋村等地引進栽培大球蓋菇取得成功。福安市是我國南方最大的葡萄生產基地，現有葡萄種植面積5萬多畝（1畝≈667平方米，下同）。每年冬季采摘后，葡萄園基本處于空閑狀態。葡萄園套種大球蓋菇，既不影響葡萄種植，又可提高土地資源綜合利用率，增加農民收入，且套種大球蓋菇后的培養料留在葡萄園里可當做有機肥料，有利于提高來年葡萄的產量和品質。

1 栽培基地情況

栽培示范協作單位為福安市春旺農業發展有限公司。栽培示范地點為城陽鎮洋面村葡萄園，海拔520米，山垅田，砂質黏壤土，土壤肥力中等，示范面積為2 668平方米。葡萄樹為2年生，品種為巨峰。葡萄園大棚寬5米，高3米，長20～60米，棚拱形，離地面高2米，不圍蓋塑料薄膜，自然通風。一個拱棚內種植2行（畦）葡萄，葡萄株距為2米，大球蓋菇就種植在拱棚內的葡萄畦床上。

2 套種大球蓋菇的技術環節

栽培示范時間為2016年10月12日至2017年4月20日。每畝葡萄園用稻草2 000千克，谷殼1 500千克，石灰（熟）150千克，其中100千克用于撒畦床。稻草為洋面村當年的單季稻曬干稻草，谷殼購自當地碾米廠，菌種購自古田縣為民食用菌研究所。

2.1 鋪料播種

在葡萄畦床的一側挖寬40厘米、深30厘米的溝，溝與葡萄莖稈間距15～20厘米。撒石灰對葡萄園進行全面消毒處理，每畝用量約100千克。

2016年10月12～16日，把稻草鋪在溝底，壓平實，厚15～20厘米，再均勻灑上厚10～15厘米的谷殼，壓實后撒石灰，用葡萄園噴灌設施往畦溝內噴灑清潔無污染的水，充分淋濕透，使料吸足水分，待溝內無積水后將菌種掰成雞蛋大小，采用三角形穴播，穴距約15厘米，每畝用種150袋。

播種后將開溝的泥土打碎后覆蓋在料面，厚5～10厘米，再覆蓋1～3厘米厚稻草以遮陰保溫保濕，輕噴水，以水不滲漏到培養料為度。

2.2 菌絲生長期管理

播種后24小時內菌絲萌發并吃料，期間要做好保溫（20～28 ℃）及通風。菌絲生長前期不噴水或少噴水，補水僅噴濕覆蓋的稻草，以保持覆土不發白。保持棚內溫度15～28 ℃，培養料含水量在60%～65%，覆土層含水量20%～25%。若遇高溫天氣，耙松覆蓋的稻草，適當補水，增加通風，進行降溫；越冬期間若遇下雪、霜凍天氣，需覆蓋薄膜保溫。

2.3 出菇期管理

大球蓋菇屬好氧型菌類，其生長環境的CO2濃度不能高于0.15%。播種后約60天，菌絲發滿料并長至覆土，此時噴一次重水，以利菌絲扭結，形成小菇蕾。小菇蕾分化成子實體至成熟需7～10天，此階段管理主要以保溫、保濕及加強通風為主。保持大棚內空氣相對濕度在85%～95%，溫度在15～28 ℃及稻草、覆土具有一定含水量。采取少量多次噴水，避免覆土層干燥發白并加強通風。

2.4 病蟲害防治

大球蓋菇抗病蟲害能力較強，重在預防，栽培時先對葡萄園用石灰進行全面消毒，培養料須采用當地當年晚熟新鮮無霉變的稻草和谷殼。

2.5 采收

根據市場需求適時采收，當子實體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時為采收適期。用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉，松動后向上拔起，切除帶泥土的菇腳，然后送往市場鮮銷。

3 討 論

3.1 該項技術的長處

利用葡萄生產閑置期套種大球蓋菇，屬農業“1+N”模式，可使農業增效，農民增收，對促進葡萄產業的發展具有重要意義。

（1）就地取材，變廢為寶。福安市大部分水田在水稻收割后產生大量的稻草，以往都是在田間腐化或焚燒；村村都有碾米廠，產生的谷殼多用作燃料。該項目可變廢為寶，充分利用稻草與谷殼栽培大球蓋菇。

（2）農業增效，農民增收。稻草與谷殼經大球蓋菇菌絲分解后形成的菌渣含有豐富的菌體蛋白，為葡萄園提供優質的有機肥。本次示范利用4畝葡萄園套種大球蓋菇，共用稻草8噸、谷殼6噸，產菇1 300千克。按福安市場平均每千克零售價11元計算，產值為14 300元，扣除稻草、谷殼、石灰、菌種等原料成本2 500元，人工工資6 000元，平均每畝增收1 500元。

（3）操作簡單，便于推廣。大球蓋菇適應性廣，抗逆性強，可直接采用生料栽培，不需任何設備，生產操作簡便，管理粗放易學。

3.2 該項技術的不足

（1）本次栽培示范稻草及谷殼等培養料沒有進行預堆，培養料吸水不足，導致大部分菇出菇推遲，影響產量。

（2）由于示范點的葡萄園僅以滴灌方式補水，致使覆蓋的稻草不能保持一定濕度，不利于大球蓋菇子實體生長。

葡萄園套種大球蓋菇對葡萄的生長和病蟲的為害等影響情況，還需作進一步觀察。

[1] 李彪, 徐建俊, 趙輝, 等. 利用黃花秸稈及空閑地栽培大球蓋菇技術[J]. 食藥用菌, 2016, 24(6): 411-412.

[2] 歐陽衛民, 熊紅兵, 趙遠林, 等. 桑園套種大球蓋菇栽培技術[J]. 食用菌, 2016(4): 46-47.

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2095-0934（2017）06-393-02