泔水喂豬問題整頓措施的討論

任 芳

（唐山市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河北唐山 063000）

泔水喂豬問題整頓措施的討論

任 芳

（唐山市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河北唐山 063000）

某些養(yǎng)豬戶收購泔水作為喂豬的飼料，然而泔水內(nèi)含有毒有害物質(zhì)，長期飼喂泔水有毒有害物質(zhì)可在豬體內(nèi)蓄積，致使其肉品質(zhì)發(fā)生變化而成為問題豬肉，影響人們食用安全。所以本文就泔水喂豬問題整頓的措施進行介紹。

泔水；喂豬；討論

1 泔水喂豬的危害

一直以來我們可以發(fā)現(xiàn)某些養(yǎng)豬戶從飯店、食堂、餐館等地方低價收購泔水作為喂豬的飼料，經(jīng)過簡單處理或者不經(jīng)過處理用來飼喂生豬。用泔水作為飼料喂豬的方式具有一定的危害性：首先泔水成分復雜，可能混有有毒有害物質(zhì)；其次泔水保存條件差，難以達到規(guī)定的飼料衛(wèi)生標準要求；再者泔水內(nèi)含有豐富的有機物，容易腐爛變質(zhì)，從而產(chǎn)生具有危害性或潛在危害性的物質(zhì)。如果長期飼喂，泔水內(nèi)的有毒有害物質(zhì)會在豬體內(nèi)蓄積，致使肉的品質(zhì)發(fā)生變化而成為問題豬肉，影響人們食用安全。

2 相關法規(guī)

畜牧獸醫(yī)管理部門對存有安全隱患的動物飼養(yǎng)活動應當進行依法處理，但是在執(zhí)法實踐中卻遭遇了“法律規(guī)定的困惑”。有人提出，《畜牧法》第四十三條第二項規(guī)定：不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜。養(yǎng)殖戶使用經(jīng)高溫處理的泔水喂豬是合法的，執(zhí)法部門不能依法取締，如何避免安全隱患。其實，生豬養(yǎng)殖是一項涉及面十分廣闊的畜牧生產(chǎn)活動，相關法律法規(guī)有很多部。除《畜牧法》，還有《飼料和飼料添加劑管理條例》、《無公害食品 生豬飼養(yǎng)飼料使用準則》（NY5032-2001）、《飼料衛(wèi)生標準》（GB13078-2001）等多部規(guī)范性文件，從飼料管理方面規(guī)范生豬養(yǎng)殖活動。

3 整頓措施

生豬是重要的食品動物，畜牧獸醫(yī)管理部門必須以保證食品安全為宗旨，對泔水喂豬問題依法進行監(jiān)督管理和整頓。現(xiàn)將整頓措施進行介紹。

3.1 搞好泔水收集環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生管理

泔水是飯店、食堂、餐館在飲食服務過程中產(chǎn)生的廢棄物，沒有規(guī)定的廢棄標準。養(yǎng)殖戶將其作為飼料喂豬，就必須以飼料衛(wèi)生標準作為基本要求，做好泔水的收集工作。

3.1.1 固定收集單位 養(yǎng)殖戶應當在固定的飯店、食堂、餐館里收集泔水，告知其收集泔水的用途，并與其簽訂衛(wèi)生安全協(xié)議，飯店、食堂、餐館宣傳教育員工不得向泔水內(nèi)丟棄有毒有害廢棄物，保證泔水原始狀態(tài)和基本安全。

3.1.2 提供收集器具 養(yǎng)殖戶收集作為豬飼料的泔水，應當購置收集、運輸泔水的專用器具，并將收集泔水的專用器具提供給收集泔水的飯店、食堂、餐館，方便其員工將適宜作為豬飼料的泔水存放在專用的器具之中。

3.1.3 收集的泔水日產(chǎn)日清 養(yǎng)殖戶收集泔水應當堅持當日收集當日飼喂，不得隔夜存放，以防泔水存放時間過長而腐爛變質(zhì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。養(yǎng)殖戶應當定期對泔水存放器具進行清洗消毒，使之符合規(guī)定的衛(wèi)生標準。

3.2 按相關衛(wèi)生要求處理泔水

對泔水進行高溫處理和合理使用泔水是保證泔水安全利用的重要關口，養(yǎng)殖戶應當按照飼料加工和使用的有關規(guī)定做好相關工作。

3.2.1 查驗泔水品質(zhì) 養(yǎng)殖戶對收集運輸?shù)你锼畱敿皶r進行基本品質(zhì)查驗，凡發(fā)現(xiàn)泔水酸敗、餿臭或具有其他異味的或者泔水出現(xiàn)異常色澤的，必須按照飼料衛(wèi)生規(guī)定廢棄不用，并進行無害化處理。

3.2.2 嚴格高溫處理 養(yǎng)殖戶對符合基本品質(zhì)要求的泔水應當立即進行嚴格的高溫處理，高溫處理的溫度和蒸煮時間必須達到規(guī)定要求，杜絕因蒸煮溫度或時間不符合規(guī)定而影響泔水品質(zhì)對養(yǎng)殖動物造成其他傷害。

3.2.3 處理泔水日產(chǎn)日用 養(yǎng)殖戶使用經(jīng)過高溫處理的泔水，應當做到即處理即使用。當日剩余的泔水應當進行冷藏或降溫處理，無冷藏或降溫條件的應當進行廢棄處理，防止因存放條件不良和存放時間過長產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。

3.2.4 保持器具清潔衛(wèi)生 養(yǎng)殖戶對泔水運輸器具、高溫處理器具、飼喂器具，應當做到每次用后及時進行清洗，定期進行消毒，保證接觸泔水的器具經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生狀態(tài)，防止有毒有害微生物污染。

3.3 加強泔水喂豬的執(zhí)法監(jiān)督管理

畜牧獸醫(yī)管理部門應當提高監(jiān)督檢查的力度，在實施常態(tài)化監(jiān)督檢查的同時，將畜牧科技應用到對泔水喂豬的監(jiān)督管理之中。

3.3.1 檢驗營養(yǎng)成分 畜牧獸醫(yī)管理部門應當對養(yǎng)殖戶收集的泔水依照飼料營養(yǎng)成分進行實驗室檢驗，對養(yǎng)豬戶使用泔水喂豬與配合飼料喂豬進行性價比較和獲利比照。運用科學的看得見的數(shù)據(jù)論述和利益得失比較，促使養(yǎng)殖戶自動放棄存在安全隱患的生豬飼養(yǎng)方式。

3.3.2 檢驗衛(wèi)生指標 畜牧獸醫(yī)管理部門應當對養(yǎng)殖戶收集的泔水依照飼料衛(wèi)生標準進行衛(wèi)生指標項目的實驗室檢驗，凡發(fā)現(xiàn)有毒有害物質(zhì)超出限量標準的，一律按照飼料管理規(guī)定進行無害化處理。運用以科技為支撐的執(zhí)法監(jiān)管，促使養(yǎng)殖戶自動放棄存在安全隱患的生豬飼養(yǎng)方式。

生豬養(yǎng)殖戶在法律法規(guī)許可的范圍內(nèi)利用泔水養(yǎng)豬，是其依法享有的權利，但是，生豬是重要的食品動物，從事生豬養(yǎng)殖保證其肉的品質(zhì)是法律法規(guī)的強制性規(guī)定，是生豬養(yǎng)殖戶必須履行的法定義務。畜牧獸醫(yī)管理部門對泔水喂豬的監(jiān)督管理應當以保證食品安全為著眼點，對泔水喂豬不能達到保證食品安全的規(guī)范性要求的，必須依法進行整頓。

[1] 嚴建剛.試述泔水養(yǎng)豬管理[J].中國畜牧雜志，2006，（42）：14. [2] 鮑寶洪.淺談科學合理使用泔水喂豬[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2010，（3）：84.

[3] 王長義.正確認識和合理使用泔水喂豬[J].飼料與營養(yǎng)，2007，（4）：70.

任芳（1972—），女，本科學歷，職稱：獸醫(yī)師，從事動物檢疫獸藥飼料執(zhí)法監(jiān)管工作。