搞好畜產品安全應注意的幾個問題

木沙·肉孜

（新疆庫車縣北山牧場動物檢查消毒站，新疆庫車 842000）

搞好畜產品安全應注意的幾個問題

木沙·肉孜

（新疆庫車縣北山牧場動物檢查消毒站，新疆庫車 842000）

當前，隨著經濟社會發展和對外開放進程的加快，畜產品安全已經成為全社會普遍關注的熱點問題，迫切要求我們以保障人民群眾的身體健康為出發點，狠抓無公害畜產品工程的實施，全面提升畜禽及其產品衛生質量和安全，更好地適應小康社會人民生活水平的更高需求和參與國際競爭。

畜產品；安全；問題

強化畜禽飼養場和屠宰加工廠官方獸醫監管制度，從源頭把好畜禽及其產品衛生安全質量關：一是從機構、隊伍入手，加強基層動物疫病防疫監督體系建設。按照新形勢下畜牧獸醫防疫工作的需要和畜牧業產業化布局，建成跨鄉鎮行政區域，人、財、物三權歸縣，垂直管理的基層動物防疫監督站，加大對畜禽飼養場、屠宰加工廠等的在飼養管理、用料、用藥、防疫、消毒、病畜禽無害化處理等方面的監管。同時，要狠抓畜牧獸醫業務，人員及養殖大戶畜產品安全知識培訓，提高技術水平和業務素質。二是完善官方獸醫監管責任制。進一步明確、細化各級動物防疫監督機構及監管人員的責任，對畜禽飼養場和屠宰加工廠實行分區，分片包干，對監管項目、頻率、效果等實行目標責任管理，確保畜禽飼養場和屠宰加工廠免疫、消毒、檢疫、疫病及藥殘監測、病害畜禽無害化處理等規范到位，用藥、用料、用水及飼養管理等符合國家畜產品衛生安全要求。三是全面推行畜禽飼養場、屠宰加工廠認證制度。加強對畜禽飼養場和屠宰加工廠建設的動物防疫條件審核，嚴格《動物防疫合格證》的發放。對具備相應的免疫、消毒、病畜禽無害化處理、糞便污水處理等防疫設施，有健全的防疫管理制度，合格的駐場獸醫人員，齊全的飼養、免疫、消毒、用藥等業務記錄，符合國家有關要求的，予以認證并上網公示。四是積極推行畜禽飼養場和屠宰加工廠引進或調運畜禽申報審查制度。按照建設國家無規定動物疫病區的要求，對畜禽引進和調運地區動物疫情進行嚴格審查，并加強對外地調入畜禽的復檢驗證、隔離檢疫和藥殘檢驗，嚴防病害畜禽流動。

加強畜禽及其產品質量監督檢測體系建設，全面提升動物疫病防控、藥殘監控和飼料安全監管水平：一是健全完善市級畜產品衛生安全檢驗檢測體系。按照國家標準，參照國際要求，加大投資，進一步加強市級動物衛生監控、獸藥藥殘監控和飼料質量監控體系的基礎設施建設，注重實施計量認證和國家實驗室認可，提高檢測水平、能力和權威性。二是加強縣級畜產品質量安全監控體系建設。完善基礎設施建設，擴增檢測手段，提高檢測能力和實驗室生物安全水平。建設畜產品安全檢測實驗室，完善全市畜產品安全質量檢測網絡，使畜產品在產地的生產、加工和流通全面納入有效的質量監控范圍，確保上市畜禽及其產品衛生安全。

按照無公害、綠色和出口畜產品標準化生產的要求，加大畜產品質量檢測工作的力度：一是在動物疫病方面。每年度將動物疫病監測任務層層分解，抓好落實，對重點動物疫病進行全面監測，為有效監控畜產品衛生質量，科學進行預警預報奠定基礎。二是在畜產品藥物殘留監控方面。對定點屠宰廠、肉類批發交易市場、大型超市和重點養殖企業的畜禽及其產品進行“瘦肉精”等違禁藥物使用和限用藥物殘留的定期抽檢。

大力推進畜禽標準化生產，提高畜禽及其產品生產管理水平：一是加強畜牧業標準建設，建立結構合理的畜產品質量標準體系。積極采集國家、省以及國際有關畜牧業生產標準，搞好標準實施的技術規范配套，引導畜禽及其產品生產、加工、倉鍺等企業采用國內最新標準或國際標準組織生產，滿足畜產品生產、加工、儲存、包裝、運輸和銷售等各個環節的需要。二是加強畜禽標準化生產示范基地建設。龍頭企業、畜禽專業化生產基地、畜牧業中介組織、標準化手段整體推進，擴大標準化生產基地的覆蓋面。

加強畜產品及其加工企業質量認證管理：積極組織和幫助畜禽及其產品生產，加工企業開展各種質量認證工作。重點應搞好出口認證和國際認證、無公害農產品認證、畜產品生產加工企業標準化質量認證。引導、鼓勵畜產品加工龍頭企業完善設施、加強管理，積極爭取國外獸醫衛生注冊認證等。

加強獸藥、飼料、飼料添加劑質量監管，保障畜牧業生產投入品安全：一是加強獸藥、飼料生產環節的監管，提高獸藥、飼料生產水平和檔次。按照農業部《獸藥生產質量管理規范》的要求，加快實施GMP改造的步伐。對飼料生產企業積極推行HACCP管理體系和ISO質量系列體系認證。二是深入開展獸藥、飼料管理和質量監察專項治理活動，開展無證生產經營獸藥和飼料違法行為的專項清理，取締無證生產、經營業戶，查處假冒批文的獸藥、飼料添加劑。三是加大對獸藥飼料質量抽檢，加強對畜禽生產企業用藥、用料監管。督促畜禽養殖企業建立用藥、用料記錄，對用藥、用料實行審查和認可制度，對出欄和出廠的畜禽及其產品實行藥物殘留監測制度，規范畜禽養殖企業的用藥行為。四是加強對禁用、限用藥物的監督管理。按照國家的有關法規，定期向社會公布禁用、限用獸藥、飼料及添加劑的品種和名錄。

強化動物防疫、檢疫和監督工作，保障上市畜產品衛生質量：一是進一步做好動物計劃免疫和強制免疫工作，確保重要動物疫病免疫密度均達到100%，有效預防動物疫病的發生。二是進一步加大動物產地檢疫和屠宰檢疫，動物及動物產品產地檢疫率和屠宰檢疫率均達到100%，確保出欄和出廠的動物及動物產品衛生安全。三是加強動物及動物產品流通環節的監督，嚴格查物驗證，動物及動物產品無檢疫證和運載工具消毒證的，一律不準上市交易。同時，加強對病害動物及動物產品的查處，一經發現，及時銷毀或進行無害化處理，保證畜產品衛生安全。

[1] 王宇，胡小麗.綠色畜產品生產中應注意的幾個關鍵問題[J].新農民月刊，2011，（9）：137.