畜禽三種必需微量元素過量的危害

譚廣拂

（黑龍江省肇東市四站鎮畜牧獸醫站，黑龍江綏化 151106）

畜禽三種必需微量元素過量的危害

譚廣拂

（黑龍江省肇東市四站鎮畜牧獸醫站，黑龍江綏化 151106）

畜禽必需微量元素包括很多種，它們在機體內的含量極小，每種微量元素只不過占機體重量的萬分之一以下，以毫克/公斤或微克/公斤組織來表示。本文僅討論較晚發現的必需微量元素砷、鉻、鉬，重點闡述其過量中毒的危害。

必需微量元素；砷；鉻；鉬；畜禽

1 砷

（1）過量的危害：與硒、鉬等元素一樣，砷為畜禽必需的微量元素，而其化合物有劇毒（砷本身無毒）。正常情況下，畜禽從飼料、飲水、空氣中攝入的砷量與隨糞、尿、汗、乳汁排出的砷量基本相等，不會引起中毒；但當飼料、飲水受含砷化合物的殺蟲劑、除草劑、滅鼠藥等污染，或添加生長促進劑（氨基苯砷酸）不當時，致機體攝入量超過排出量，可引起不同程度的危害。砷過量主要有以下危害。①影響機體內酶的功能：三價砷（As3＋）可與酶蛋白分子上的巰基結合，形成穩定的復合體，使酶失去活性，從而阻礙細胞正常呼吸和代謝，導致細胞死亡。五價砷也可與酶結合，抑制α-甘油磷酸脫氫酶和細胞色素氧化酶，但與酶形成的復合物能自然水解，使酶的活性恢復，故對組織生物氧化作用的影響較小，毒性較弱。②損傷神經細胞。砷化物首先危及最敏感的神經細胞，引起中樞神經及外周神經系統攻能紊亂，出現神經衰弱癥候群及多發性神經炎等癥狀。在砷的作用下，維生素B1消耗量增加，而維生素B1不足又會加重砷對神經系統的損害。③血液系統受損。進入血液的砷化物可直接損害毛細血管，也可作用于血管運動中樞，引起血管壁通透性改變，導致臟器嚴重充血、器官實質損傷，胃腸道和其他臟器受損均與此有關。④慢性中毒。長期少量經飼料攝入砷可致慢性中毒，主要為神經系統和消化功能衰弱與紊亂。表現為精神沉郁，皮膚痛覺和觸覺減退，四肢肌肉軟弱無力和麻痹、消瘦，被毛粗亂無光澤，脫毛或脫蹄殼，食欲不振，消化不良，腹痛及持續性下痢。母豬不孕或流產。⑤致癌作用。砷化合物已被國際癌癥研究機構（IARC）確認為致癌物。動物實驗還表明，砷可使動物產生畸胎。

（2）飼料中砷的污染源：①土壤砷。植物的根系可從土壤中吸收砷，隨后轉運到植株各部位。如水稻各部位含砷量的順序是根＞莖＞葉＞稻谷。稻谷中的砷分布也不均勻，谷殼占20%，糙米粒為80%。植物對砷的吸收蓄積量取決于土壤中的含砷量，在砷污染的土壤中生長的植物能吸收富集大量砷。有機態砷被植物吸收后，可在體內逐漸降解為無機態。②水中砷。用含砷量較高的地下水加工調制飼料或作飲水，均能增加畜禽的砷攝入量。③水生生物的富集。水生生物，尤其是海洋生物中的貝類，有很強的富集砷的能力，其中某些生物的富集能力高達3300倍。④含砷量超衛生標準的添加劑。飼料添加劑或飼料加工輔料，例如，阿散酸和洛克沙胂，以及一些含砷化合物量較高的載體、稀釋劑或添加物等含砷量超標，均會增加飼糧的砷含量。

2 鉻

（1）過量的危害：過量吸收鉻影響體內氧化、還原和水解過程，可使蛋白質變性，核酸、核蛋白沉淀，酶系統機制受干擾。體內六價鉻被還原成三價鉻過程中，可使血紅蛋白轉變為高鐵蛋白，紅細胞攜氧能力下降而引起缺氧。鉻化合物還能致突變和細胞遺傳毒性。畜禽經飼料攝入過量鉻化合物，可發生急性中毒，出現刺激胃腸道癥狀（如嘔吐、流涎），呼吸和心跳加快等，并可致肝、腎受損。

（2）飼料中鉻的污染源：植物均含微量鉻，大多數陸生植物的含鉻量在0.5mg/kg以下，籽實類飼料含量更少。鉻通過根和葉進入植物體，但轉移能力很弱，三價鉻和六價鉻均多積累于根部，其次是莖葉，籽實中含量最少。植物含鉻量受土壤酸堿度影響，pH高時有利于植牧吸收鉻。環境因子造成的飼料鉻污染是導致畜禽鉻中毒的根源，包括以下途徑。①含絡廢水灌溉。用含鉻廢水灌溉農田可使作物含鉻量顯著增加。例如，用含鉻工業廢水灌溉可使胡蘿卜和甘藍中的含鉻量比用河水灌溉提高10倍和3倍。②絡富集的動物性飼料。動物組織有富集鉻的作用，用鉻污染區動物生產的飼料含鉻量相應較高。③飼用皮革粉。用未經脫鉻的皮革廢渣制成的飼用皮革粉，每千克含鉻量達數百至數千毫克，可能造成飼料鉻污染。④含鉻器具的污染。酸性飼料與含鉻的器械、管道或容器接觸時，也可提高飼料中的鉻含量。

3 鉬

（1）過量的危害：①鉬與銅的缺。乏鉬能阻礙腸道吸收銅及干擾組織內銅的利用，攝入鉬過多可造成銅缺乏癥。鉬促進銅與白蛋白結合，故可降低肝臟銅的利用率，致肝銅排出增加，引起銅缺乏癥。反芻動物飼糧中銅和鉬的合適比例應為6～10：1。當攝入的銅鉬比低于2：1時，即可發生鉬中毒及繼發性銅缺乏癥。②抑制酶的活性.過量鉬可抑制動物體內琥珀酸氧化酶、谷氨酰胺酶、膽堿酯酶及細胞色素氧化酶等的活性，進而影響細胞的正常代謝。③鉬與鈣磷的拮抗。飼料中鉬過高可影響鈣、磷代謝，引發佝僂病及骨軟癥，以及繁殖功能減退、精液品質降低、腹瀉、脫毛、堿性磷酸酶活性降低等。④破壞消化道微生態平衡。過量鉬可對胃腸道微生態平衡產生不利影響，導致消化系統疾病，表現消化不良、腹瀉等。

不同畜禽種對鉬的耐受性存在明顯差異，敏感性依次為牛（泌乳牛和青年牛最甚）＞綿羊＞家禽和兔＞豬。一般認為，引起鉬中毒的飼草中鉬含量為3～10mg/kg。雛雞和青年雞出現生長抑制的飼糧鉬濃度分別是200mg/kg和300mg/kg。

（2）影響飼料鉬含量的因素：鉬廣泛分布于土壤、植物和動物組織中。飼料和牧草的含鉬量通常為1～3mg/kg，隨飼料種類及土壤中鉬含量及酸堿度等不同而有差異。一般認為，引起鉬中毒的飼草中鉬含量為3～10mg/kg。

[1] 朱楚屏.微量元素鎘對畜禽的影響[J].上海畜牧獸醫通訊，1991，（1）：72.