畜禽多汁性飼料中有害物質的危害與消除

曲宏偉

（黑龍江省大慶市畜牧獸醫局動物衛生監督所，黑龍江大慶 163311）

畜禽多汁性飼料中有害物質的危害與消除

曲宏偉

（黑龍江省大慶市畜牧獸醫局動物衛生監督所，黑龍江大慶 163311）

青綠多汁飼料如馬鈴薯、木薯、飼用甜菜等，如飼喂不當，會引起畜禽中毒，甚至死亡。未成熟或發芽的馬鈴薯含有毒成分茄堿，對畜禽神經系統、心臟、肝、腎、血液均有毒害作用。木薯中含有生氰糖苷，其毒性主要是其分解的氫氰酸和醛類化合物，食用后可危及中樞神經系統，導致呼吸麻痹和致死。飼用甜菜中的亞硝酸鹽可引起高鐵血紅蛋白血癥，造成全身組織，特別是腦組織的急性損傷，嚴重時可致死。應謹慎飼喂，飼喂量不可過多。

多汁性飼料；中毒；畜禽；畜禽

1 馬鈴薯中有害物質的危害與消除

（1）對畜禽的危害：馬鈴薯整株有毒，尤以未成熟或發芽的塊莖及果實為甚，其主要毒成分為茄堿，又名龍葵素、馬鈴薯素或龍葵堿。茄堿的含量以成熟馬鈴薯塊莖中最低，僅含0.005%～0.010%，不致引起中毒。但綠色的未成熟馬鈴薯，儲存不當而發芽或皮肉變綠發紫時，塊莖中茄堿的含量顯著增高，尤其在芽及芽眼周圍毒素含量比正常塊莖高5～6倍，達0.025%～0.060%，有時高達0.43%。馬鈴薯的塊莖，特別是未成熟的塊莖含茄堿最多（約含1.0%），莖葉及花中含量次之（綠葉中為0.25%，花中為0.7%）。大量使用新鮮莖葉或塊莖飼喂家畜可引起中毒。茄堿對神經系統、心臟、肝、腎、血液均有毒害作用。抑制中樞神經系統，使呼吸中樞及運動中樞麻痹；茄堿具有類似強心苷的強心作用；進入血液的茄堿可促使紅細胞溶解。馬鈴薯中毒的癥狀可分為三種類型。神經型：重度中毒者多為此類型，主要癥狀為沉郁及麻痹；胃腸型：常由輕度中毒引起，其癥狀為流涎、嘔吐、腹痛、腹瀉等；皮疹型：表現為口唇周圍、四肢內側、乳房、陰囊、尾根等皮膚較薄處出現濕疹，并發潰瘍性口腔炎及結膜炎，常兼有腹瀉等癥狀。家畜茄堿中毒多為神經型，也兼有胃腸型。馬鈴薯塊莖中含有多種水解酶抑制劑和植物紅細胞凝集素。例如胰蛋白酶、糜蛋白酶、蔗糖酶等的抑制劑，可影響這些酶的活性，降低蛋白質和碳水化合物的利用率。馬鈴薯莖葉中硝酸鹽也較多，可達4.7%，保存不當即可還原為亞硝酸鹽而引起中毒。

（2）消除危害的措施：馬鈴薯宜避光保存，環境應干燥、涼爽，以防止發芽變綠。發芽或皮肉變綠發紫的馬鈴薯，應除去綠皮和嫩芽，并挖去芽眼周圍的薯塊，剩下的薯塊應放在水中浸泡30～60min，再將薯塊充分蒸煮，棄去蒸煮殘水。處理后的馬鈴薯，應限制用量，飼糧中用量不超過25%。發芽變綠的馬鈴薯不宜喂妊娠母畜，以防流產。馬鈴薯的莖葉，必須曬干或用開水浸泡后方可作為飼料，開水浸泡后應立即攤開晾涼；也可與其他青飼料混合青貯后供作飼用。莖葉的飼喂量不可過多。

2 木薯中有害物質的危害與消除

（1）對畜禽的危害：木薯中含有生氰糖苷，又稱為木薯毒苷。生氰糖苷本身不表現毒性，其毒性主要是其分解的氫氰酸和醛類化合物。生氰糖苷包括亞麻苦苷和百脈根苷，其中亞麻苦苷占總量的90%～95%。木薯分為苦味種及甜味種兩大類，甜味種又稱糯米木薯、面包木薯（馬來紅），塊根表皮淡紅，含氫氰酸較少，不易中毒。首先危及中樞神經系統，尤以呼吸中樞及血管運動中樞為甚，主要癥狀表現為先興奮后抑制，氫氰酸中毒是導致呼吸麻痹和致死的主要原因。據報道，CN—可抑制40多種酶的活性，其中細胞色素氧化酶最敏感。單胃動物中毒主要引起呼吸頻率加快且困難，呼出氣體帶苦杏仁味，隨后全身衰弱無力，行走站立不穩或臥地不起，心率失常。嚴重中毒可導致全身陣發性痙攣，瞳孔放大，最后因呼吸麻痹而死亡。長期少量攝入含生氰糖苷的飼料也能引起慢性中毒，主要表現為甲狀腺腫大及生長發育遲緩。由于CN—影響體內多種酶的功能，可降低飼料利用率和生產性能。同時，含氫氰酸較高的木薯（苦味品種）具有苦味，影響適口性，引起豬、禽等厭食，甚至嘔吐。

（2）消除危害的措施：方法1：去毒處理。可采取水浸、曬干及加熱等方法去毒。根據木薯各部分利用情況的不同，可采取以下去毒措施。①煮熟水浸法。將木薯去皮，切成小段，煮熟，放入清水浸漂1～2d，即可去毒；鮮薯加熱約30min，氫氰酸可全部消失。②生薯水浸、曬干法。木薯去皮后，放在流水中浸漂4～6d（或放在水池中，每日或隔日換水1次），然后切片曬干備用。水浸時間6d效果最好，HCN去除量達73.2%。將生薯切片曬干，磨成薯粉保存，可在飼用前浸水去毒。方法2：控制喂量。用木薯塊根作飼料時，飼糧中用量應控制在15%～30%。木薯渣的用量也不應超過30%。木薯粉在配合飼料中的用量，一般認為以10%左右為宜。按家畜種類不可，其安全限量為：豬30%，雞20%，雛雞10%。

3 飼用甜菜中有害物質的危害與消除

（1）對畜禽的危害：飼用甜菜是很好的多汁飼料，莖葉是良好的青飼料。使用不當時其中的亞硝酸鹽可引起高鐵血紅蛋白血癥，造成全身組織，特別是腦組織的急性損傷，嚴重時可引死亡。甜菜中草酸鹽可引起單胃動物低鈣血癥，并可沉積于血管壁，引發血管壞死；還可引起中樞神經系統的功能紊亂和腎功能障礙。甜菜含有皂苷，可降低飼料的適口性和采食量，并能夠刺激消化道黏膜，引起局部充血、腫脹和炎癥，造成生產性能下降。甜菜中含有膽堿酯酶、蔗糖酶抑制劑，可影響膽堿、蔗糖的代謝。

（2）消除危害的措施：甜菜塊根和莖葉最好生喂，也可青貯。飼喂莖葉時，應配合給予1%的碳酸鈣或石灰石粉，可使草酸變為不溶性的草酸鈣而不被吸收。喂量不可過多，要與其他飼草、飼料混喂。煮熟的甜菜根和莖葉，應迅速攤開晾涼，不能堆積久存。

[1] 郭長學.畜禽的良好多汁飼料一南瓜[J].豬業觀察，2009，（7）：117.

曲宏偉（1963—），男，大專學歷，中級畜牧師，主要從事動物衛生監督工作。