獸藥殘留的危害及有效的控制措施

葛祥軍

（山東省臨沂經濟開發區農林畜牧機械局，山東 臨沂 276023）

獸藥殘留的危害及有效的控制措施

葛祥軍

（山東省臨沂經濟開發區農林畜牧機械局，山東 臨沂 276023）

隨著人們生活水平的不斷提高，對動物性產品安全問題也越來越關注。文章闡述了動物性產品獸藥殘留對人體和生態環境的影響和危害，提出了有效防控動物性產品獸藥殘留的綜合性應對措施。動物性產品品質的優劣和安全，尤其是售藥殘留問題，不僅給人們身體健康帶來極大的危害，也直接制約著我國畜牧業可持續發展，影響國際市場競爭力的提升[1-2]。因此必須采取切實有效的控制措施，確保動物性產品的質量和安全，讓人們能吃上放心的動物性產品。

1 獸藥殘留帶來的影響和危害

獸藥殘留是獸藥在動物性產品中殘留的簡稱，主要是由于使用違禁獸藥，濫用抗生素和藥物添加劑，不遵守有關休藥期的規定，致使動物性產品中獸藥殘留最高限量超標而引起的。①對人體的直接毒害作用。獸藥殘留通常被稱為人體的“隱形殺手”，盡管動物性產品中殘留的濃度不高，短期內不會引起急性中毒，但若長期食用，就會在體內蓄積，破壞人體的組織器官而出現病癥。如鹽酸克倫特羅在體內蓄積超量后，會引起人體出現心悸、血壓升高和肌肉震顫等病癥；促生長類激素蓄積過多時，可導致人體內分泌發生紊亂，尤其是兒童會出現早熟、發育異常等現象。②過敏反應。在養殖中常用的許多抗生素，如青霉素、四環素類、磺胺類和某些氨基糖甙類等，均具有一定的抗原性，部分人群對其會產生過敏反應。如果人們食入含有這些抗生素的動物性產品，敏感的人群就有可能出現血壓下降、蕁麻疹、喉頭水腫、發熱、呼吸困難，甚至過敏性休克等現象。③“三致”作用。研究發現，許多獸藥具有致畸、致突變或致癌等“三致”作用。如丙硫咪唑、丁苯咪唑和苯硫苯氨酯等藥物，具有致畸作用；砷制劑、喹惡啉類藥物和雌激素等，具有致癌作用；個別喹諾酮類藥物品種，能導致機體真核細胞發生突變。④使人體腸道菌群失衡。研究證明，當人們食入含有抗生素殘留的動物性產品，有些抗生素在腸道內不僅可以抑制或殺滅非致病性的有益菌，同時還會造成一些條件性致病菌（如大腸桿菌等）大量繁殖，從而導致菌群平衡失調，容易發生持續性的腹瀉和引起維生素缺乏癥等。⑤對人體病原菌耐藥性的影響。人們長期食入抗生素殘留的動物性產品，就容易使體內的病原菌對其產生耐藥性，細菌的耐藥基因可以在人畜和生態系統中的細菌間互相傳遞，容易導致一些致病菌如大腸桿菌、沙門氏菌和腸球菌等產生耐藥性，給臨床治療帶來困難。⑥對生態環境的影響。一般情況下，藥物進入機體后，沒有被分解利用的部分常以原形隨糞、尿等排出體外。這部分藥物在環境中仍具有一定的活性，會對土壤微生物及農作物昆蟲等造成不良的影響。如飼料中高銅、高鋅和有機砷的大量使用，不僅造成環境污染，還能破壞土壤和水中微生物的平衡。另外，常用的己烯雌酚和氯羥吡啶等藥物，在環境中降解的速度很慢，容易在食物鏈中高度富集，而造成殘留超標。

2 綜合應對措施

建立完善的獸藥殘留監控體系。改變目前這種對動物性產品獸藥殘留由多系統、多部門分頭監控管理的模式，積極與國際接軌，對動物性食品的生產、加工及進出口等環節進行統一監測控制，建立一個完善的監控體系，杜絕獸藥殘留超標的動物性產品進入市場；對于獸藥殘留嚴重超標的產品，就地銷毀，并嚴厲處罰相關人員。同時要加大投入力度，加快獸藥殘留檢測方法的研究和普及推廣應用。

修訂并嚴格執行獸藥的休藥期。我國現行的獸藥休藥期規定，還是2003年農業部制定頒發的，但只規定了36種藥物的休藥期，目前有許多新的獸藥或藥物添加劑，尚沒有明確的休藥期，這就給藥物殘留的產生留下了空間。因此必須盡快制定和頒發新的休藥期規定，以減少和杜絕獸藥殘留的發生。

開展獸藥和飼料添加劑市場專項整治工作。要經常性的進行專項整治無證經營獸藥和飼料添加劑、違禁獸藥、假劣獸藥和飼料添加劑、不規范標簽和說明書等違法行為的行動，規范轄區內獸藥和飼料添加劑市場的秩序，指導養殖戶正確選擇和使用獸藥和飼料添加劑等產品。

提高執法人員綜合素質。要定期對獸藥飼料監管執法人員進行專業技術和相關法律法規等知識培訓，不斷提高行業人員的專業綜合素質，使他們能嚴格按照國家的相關規定履行職責，做到嚴格執法、公正公平執法、執法程序合法。

提高飼養人員素質，科學合理使用獸藥和飼料添加劑。加強對廣大飼養者宣傳教育和科學養殖知識的普及，使他們能充分認識到獸藥殘留對人體健康及社會的巨大危害，指導他們學會正確選藥，合理的用藥，從動物性產品的源頭杜絕獸藥殘留的發生。

[1] 武紀維.獸藥和飼料添加劑殘留的危害及其監控措施[J].農業科技旬刊,2014:11.

[2] 陶平.獸藥和飼料添加劑在畜產品中的殘留原因及控制措施[J].中國畜牧獸醫文摘,2009（7）:178.

S859

B

1001-0084（2017）08-0069-01

2017-07-01

葛祥軍（1972-），男，山東臨沂人，獸醫師，主要從事畜牧獸醫臨床。