淺談生豬定點屠宰監督管理中的問題及對策

朱希表

（浦江縣農業局，浙江浦江 322200）

淺談生豬定點屠宰監督管理中的問題及對策

朱希表

（浦江縣農業局，浙江浦江 322200）

近些年，我國的畜牧養殖業和屠宰環節取得了較快的發展，尤其是生豬屠宰的規模化取得了一定的進步，但是在發展中，尤其是管理監督過程中存在一定的問題。因此，為了更好地的促進其發展，應該對管理監督中存在的問題進行解決。本文闡述的主要內容包括管理監督中存在的問題以及相應的解決措施。

生豬；定點屠宰。監督管理問題；解決措施

在進行生豬的定點屠宰中，監督管理非常的重要，直接關系到人們的生命和身體健康，同時對我國的養畜牧業發展帶來影響。隨著人們的生活水平不斷的提高，對食品的安全提出了更高的要求，加之政府對監督管理越來越重視。但是監督管理中也存在一定的問題，本文主要闡述了解決問題的措施。

1 生豬定點屠宰監督管理中存在的問題

1.1 屠宰場的規劃布局不合理

國務院《生豬屠宰管理條例》有明確的規定，在不同的地區都需要設置一定數量的生豬屠宰場，主要是為了能夠很好的監督管理。但是這個要求不能在所有的地區實現，有的地區還使用代宰的模式進行，這種模式主要特點就是將生豬進行很遠的運輸，將屠宰好的生豬產品再運回到需求地。這種模式既增加了運輸成本，又有可能發生非人為因素。另外，在運輸的過程中對屠宰好的生豬產品不能進行很好的處理，影響了豬肉的質量。

1.2 硬件設施簡陋

現階段的生豬屠宰環節，還存在工序不完整的情況，使用的機械化程度普遍較低，有的甚至是手工屠宰。在部分地區的屠宰場中廠房比較破舊，設施比較簡陋，衛生條件差。有的屠宰場因經費不足，不能實施有效的消毒措施和病害豬無害化處理，影響生豬屠宰質量。

1.3 檢疫隊伍專業素質有待提高

在進行生豬屠宰的檢疫過程中，許多的檢疫人員都是基層的獸醫，這些人員對檢疫設備和工序不夠熟悉，對其中的檢疫知識了解程度不深，操作能力比較差，對檢疫工作不能足夠重視。甚至有的檢疫人員缺乏相應的責任意識，對其中的關鍵環節不重視，可能出現嚴重的失職問題。

1.4 檢疫人員數量不夠

由于部分地區的屠宰場對屠宰工作人員的工資不能得到很好的保證，同時工資待遇相對比較低，影響駐場檢疫人員的工作積極性。另外，在一些地區，屠宰檢疫人員缺乏，屠宰檢疫人員既是村級防治員，又是屠宰場駐場檢疫人員。造成屠宰場檢疫檢驗人員配備不足對屠宰檢疫工作帶來影響。

2 解決的對策和建議

2.1 合理規劃屠宰場布局

各級政府應該按照《生豬屠宰管理條例》要求，結合當地居住人口、自然環境和輻射距離，對屠宰廠進行規劃布局。如果是比較偏遠的地區，依據實際情況建立小型的屠宰場。進行屠宰場的規劃時，應該考慮養殖場的位置和交通等方面的條件。如果條件允許的話，可以將增加一定數量的屠宰場，有利于集中分級管理。

2.2 加強對屠宰場的監督管理

加強對屠宰場的內部管理，建立生豬進場檢疫、屠宰檢驗、產品出場、檢出病害豬及其產品無害化處理、污水和廢棄物處置等一整套監管制度。相關的部門應該定期對屠宰場進行檢查，更好的規范其行為，不斷提高屠宰企業管理水平。同時需要加強對屠宰加工企業安全生產的監督和檢查。對設備比較落后和屠宰條件比較差的屠宰場進行整頓，完善屠宰場合理布局的同時，為管理提供更加便利的條件。

2.3 建立高素質的動物檢疫隊伍

加強對檢疫管理隊伍的建設，不斷為人們提供安全的肉制品，這就需要建立一支高素質的檢疫隊伍。應該做到以下幾點：第一，在進行檢疫人員的選擇中，應該嚴格執行選擇的標準，同時檢疫人員應該具備專業的檢疫知識和能力；第二，檢疫人員應該具備上崗資格，同時做好崗前培訓，學習相關的法律和法規，確保相關的檢疫人員都能有扎實的技能；第三，建立相應的檢疫人員考核制度和評價制度，對對綜合素質較高的人員進行獎勵，進而提高其工作熱情的積極性。

2.4 嚴格規范檢疫操作規程

加強管理人員管理職業化，不斷增加需要檢疫的項目，如對瘦肉精的檢測，對抗生素的檢測等，促進檢疫項目的有效性的實現。另外，加強對基礎設施的建設，增加相應的必備檢疫設施，為檢疫工作提供必要的硬件保證。

3 后語

人們的生活質量在你不斷的提高，對食品安全提出了更高的要求，為了讓人們吃到放心的豬肉，應該不斷加強對生豬屠宰的監督管理工作，同時對豬肉的流通環節進行監督，不斷促進生豬屠宰業向著健康的方向發展。

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