魚臺大米

魚臺大米

1.種植歷史

在魚臺縣發掘的漢墓中，就曾發現魚臺縣先民種植的稻谷；清康熙版魚臺縣志中有“正東曰青州，其山鎮曰沂山，其澤藪曰望諸，其川淮、泗，其浸沂沭，其利浦、魚，其民二男二女，其畜宜雞、狗，其谷宜稻、麥”的記載。

1956年魚臺縣縣委把治水與試種水稻提到議事日程；1958年，山東省委指示在沿湖地區大力發展水稻生產，縣委成立稻改委員會，并從安徽省六安市請來農民技術員83名傳授種稻技術，當年境內種稻3477公頃，單產1260千克； 1963年，濟寧市為改造沿湖澇洼耕地，專門召開三農干部會議，推廣密灘大隊的稻改經驗；1964年11月20日，中共魚臺縣委、魚臺人委聯合下達《關于一九六五年水稻生產計劃的意見》，并成立稻改指揮部，種稻23570公頃，總產水稻5834萬千克，一舉由缺糧縣變成了余糧縣。之后，稻田面積逐步擴大，到2010年前后，已達到27000公頃。

2.獨特的品質

外在感官特征：米粒皎瑩如玉，氣味醇正芳香，有光澤，堊白小，堊白率低，外形呈短橢圓形，蒸煮漿汁如乳，米飯油亮溢香，米粒晶瑩透亮，軟而不黏，有韌性，飯味清香適口，是最佳的營養膳食。

內在品質：蛋白質≥6.5%，脂肪≥0.8%，淀粉≥75%，鈣≥8毫克/100克，鐵≥40毫克/千克。

3.獨特的自然生長環境

魚臺縣位于山東省西南部，微山湖西岸，地處東經（116°23～116°49），北緯（34°53～35°10），境內有17條河流縱橫交錯，降水集中，干濕季節分明，具有春季干旱、夏季多雨、秋高氣爽、冬季寒燥的特點。年平均降水量697毫米，水熱同期，利于水稻生長；魚臺縣屬暖溫帶季風性半濕潤大陸性氣候，年平均日照時數2324.3小時，年平均氣溫13.7℃，平均無霜期213天；魚臺縣土層深厚，以黏土為主，海拔33.5～37.6米，平均有機質1.582%，全氮0.1032%，堿解氮0.066‰，速效磷0.0079‰，速效鉀0.19‰。土壤的pH值為7.2，為水稻生長最佳酸堿度。

4.獨特的生產方式

魚臺水稻種植根據獨特的微山湖小氣候，灌溉采用微山湖水，由傳統的育苗移栽逐步發展到現在的以機插為主、旱播水管為輔的生產方式，依據綠色食品標準化生產技術操作規程進行，嚴格控制農藥和肥料的使用，實現質量安全可追溯管理。

（李超山東省綠色食品發展中心）