選奶源、看配方挑好牛奶

陳晨

選奶源

“好奶源才有好品質”是業界廣泛流傳的一句話，這表明了奶源和牛奶品質的重要關系。奶源是決定乳制品質量的關鍵，奶源地牧場及其體系化管理程度和奶牛品種直接決定了牛奶原料的安全質量及優質程度。

奶源地牧場及其體系化管理程度。世界上最好的牧場集中于南北緯大約40°到50°區間的溫帶草原，這些地區所出產的高品質奶源，占據世界高端乳品的大部分市場份額。北半球的“黃金奶源帶”，包括荷蘭、丹麥、法國、德國北部、奧地利、蒙古、中國內蒙古、河北等地。乳品企業如果擁有一條涉及奶牛育種、飼養、牛奶加工、銷售所有環節的完整產業鏈，則更能保證奶源的質量夠硬。

奶牛品質。“奶牛族譜”是考量牛奶是否優質的重要標準，奶牛直接決定奶源的品質。“品牌牛”的產奶量和品質均高于普通品種，是高品質牛奶的根源。

專家表示，黃金奶源緯度帶專屬牧場奶源所出產的牛奶口感更醇正。

看配方

對中老年人而言，可以選擇添加了有益他們健康成分的專屬牛奶：

一種是強化了鈣、維生素D和CPP（酪蛋白磷酸肽）等營養成分的牛奶，可幫助鈣吸收，補鈣又留鈣。CPP具有促進鈣吸收的功效，它能使人體對鈣的吸收率提升50%以上，在補鈣的同時，有效防止鈣離子流失，有助于中老年人預防骨質疏松，讓骨骼有活力，同時還可促進鋅、鐵等礦物質的吸收。

另外一種是強化了深海魚油和磷脂的牛奶，有助心血管健康。深海魚油中含有大量不飽和脂肪酸DHA、EPA等，能降低總膽固醇及“壞膽固醇”（低密度脂蛋白），可起到調節血脂的作用，對心血管健康有益；磷脂可以分解過高的血脂和過高的膽固醇，使血管循環順暢，被公認為“血管清道夫”。

快吸收

牛奶中強化了菊粉等富含膳食纖維的物質，能夠預防便秘，有助腸道健康。此外，牛奶中沒有添加蔗糖，熱量低，營養吸收更輕松。

需要說明的是，如果奶源質量好，其中添加的鈣、維生素D、魚油等成分將更有利于人體吸收。