宋代花卉消費

(河北大學宋史研究中心 河北 保定 071000)

宋代花卉消費

王冬亞

(河北大學宋史研究中心 河北 保定 071000)

花卉種植業的繁盛離不開農業技術的提高。具體表現為花卉產植地區增大，花卉種類增多，種植技術提高，出現了以種花為生的花戶。花卉除了具有觀賞價值之外，實用價值也不容小視。

宋代;花卉;消費

一、宋人的愛花風氣

(一)賞花。花卉萬紫千紅，爭奇斗艷。對于皇室來說，賞花的去處自然是皇家園林。園林景觀。每年鮮花盛開時節或者國家重大慶典節日，百官隨皇帝前去苑里賞花，在苑里飲酒作樂。普通百姓賞花的去處主要是官方園林、私人花園、花卉種植基地、市場等。瓊林苑每年三月到四月八日開放，士庶們盡情游玩。金明池開放期間，御史臺會貼出皇榜：“三月一日，三省同奏圣旨，開金明池，許士庶游行，御史臺不得彈奏。”[1]

(二)戴花。把花朵插在發髻或官帽上是宋人用來裝飾的常用行為。這是宋人愛花的又一表現。上至年邁老人、下至孩童、都喜愛戴花。朝中有活動如慶典、宴會時，官僚士大夫們需要戴花。戴的花有的是為帛制的假花，有的是鮮花。普通百姓戴花更加普遍。在鮮花盛開的時節或者是節日、婚禮等，人們都戴鮮花。但鮮花大多不是由購買所得，多取自田間小路、山腳的野花。汴京城中，每逢宋人娶嫁時，男方給女方的聘禮中，不乏有送花的習俗：“以絡盛瓶，裝以大花八朵。”[2]

二、花卉市場的出現

(一)花市出現在各個花卉種植區。洛陽，“都人抵暮游花市，以筠籠賣花。”[3]煙花三月的揚州，拂旦有花市。另外在蘇州、湖州、成都等地區也有大小不一的花市。由于地域的原因，每個花市都各具特色。例如洛陽城的牡丹花，揚州的芍藥花，成都的海棠花。花卉市場并未固定成形。

(二)都城花市貿易繁盛。汴京的三月，鮮花盛開。牡丹、芍藥、棣棠、木香、很多花都上市，賣花的人用賣花的人們用竹籃裝載時令鮮花，進行吆喝售賣，成為市場一道美麗的風景。有經驗的花戶將菊花與其他的植物進行嫁接，延長菊花的花期，從八月到十月，市場上的菊花不絕。嫁接而來的菊花，花期變長，因此在市場上售賣時間延長。

二、花卉的商品性消費

(一)購買花卉。購買花苗。花的培育與養護室從花的幼苗開始的，而花苗的購買大多是通過市場得來。三月百花盡開，如牡丹、芍藥、棣棠、木香、茶摩、薔薇、金紗、玉繡球、小牡丹、海棠、種種奇絕。“賣花者以馬頭竹籃盛之，歌叫于市，買者紛然。”[4]正是因為宋代花卉品種多樣，宋代的花卉市場買賣才會如此頻繁。“買者紛然”則顯示了宋人對花卉的喜愛與需求。錢塘門外馬睦花圃，種植的花卉品種繁多，各種奇花，還有龍蟠鳳舞飛禽走獸的形狀。在市場上銷量很高。臨安市場上樣式新奇的花卉銷量高，顯示了當地市民喜愛新奇的花卉品種。

(二)賞花付費。在宋代，人們在物質消費的同時也很注重精神消費。宋代時，人們為了獲得精神的愉悅到花卉種植產地欣賞花卉很常見。如“魏花初出時，人有欲閱者，人稅十數錢，乃得登舟渡池至花所。魏氏日收十數緡。”[5]游人為了觀看新開的魏花，必須要付費后才能坐船渡池到達種花的地方賞花。游人為了欣賞新奇的花兒需要付費，以數十錢計。有的人靠養花收取賞花錢就能成為富人。賞花盛況由此可見。宋代游人入園賞花、游觀也需要付費。門票高低沒有統一的標準，各個園林根據成本及需求制定收費。

三、花卉的實用性消費

宋人愛花，不只在花錢買花，觀賞花卉所帶來的美的感受一方面，還表現在現實日常生活之中。花卉有很大的食用、藥用價值。宋代花卉的實用范圍之大超出以往的朝代。

(一) 食用。很多鮮花可以食用，大多是與主食相配。菊花因為色澤鮮艷，香氣撲鼻，經常和雜米混在一起用來煮飯，煮出的飯呈金黃色，故稱作“金飯”。金飯的制作方法很簡單，采取紫莖黃色的新鮮菊花，配上甘草湯和鹽，等飯快熟的時候，放進去一同煮。花卉和米谷可以煮粥，比如梅花粥。摘取新鮮的梅花，用清水洗干凈，加入白米用來煮粥。有明目、安神的功效。桂花糕也是很受歡迎的糕點之一。采摘桂花的花瓣，去掉蒂，配上甘草水，和米粉和在一起，做成桂花糕。科舉考試之年，文人學士常常隨身攜帶桂花糕，也有的人將桂花糕作為禮品贈予好友。

(二)藥用。很多花卉有藥用價值，比如菊花。宋人唐慎微說：“菊花水，味甘溫，無毒，除風補衰，久服不老，令人好顏色，肥健，益陽道溫中，去痼疾。”[6]用菊花泡水，可以延年益壽，明目，安神。桃花治百病。每年的三月三日，采摘桃花漬酒服用，對皮膚好，可以治百病。桃花味苦平無毒，除濕，利大小便，對皮膚好，服盡三樹桃花，則臉面會桃花一樣紅潤。這說明了桃花也具有美容，養顏，治療疾病的功效。

(三)制酒。用菊花制酒史上記載最多。葛洪在書中記載過，等到菊花盛開，采摘菊花及菊的莖葉，配上雜黍進行釀造，到第二年的九月就釀造成熟了。菊花酒釀造時一年后，酒的味道才會更純正。宋代沿用了這種制酒方法，長壽菊花盛開的時候，采取莖葉和雜麥米一起釀成酒，密封放入陰涼室內，等到第二年年九月九日酒熟，這種菊酒可以治頭痛。

(四)制茶。南宋的時候花茶已經很流行了。閩廣以南，水不直接飲用，用花配茶。如蓮花茶：在太陽未出來的時候，把蓮花撥開，放一點細茶在蓮花蕊中，用麻繩捆住，放一晚上，第二天拿出。用紙包茶烘焙干，不勝香美。從此處可以看出閩廣地區因為水質不好而制花茶。茉莉、玫瑰、橘花、梔子、梅花都可以泡茶。花開時，摘下半含半放，香味濃的花瓣，根據茶葉多少，放入花瓣。可以用來制茶的花卉真不少。宋人對制茶的方法很講究，配制茶葉和鮮花的比例。花多則過香，花少則無味。

(五)花卉消費特點

1.花卉生產區和城市消費旺盛。消費中心在生產區，這根源于很多因素，鮮花本身保存時間短，不同的地域之間存在文化差異、當時交通條件有限等。花卉產區的居民的愛花現象比較凸顯。花戶們在鮮花開的時節，有的在花卉產區附近的地方搭建大棚，有的種植在園內，游人觀賞付費。另一個消費中心在城市。城市匯聚了權要、大夫、商人、手工業者各個階層的消費者，這些人購買能力強。除了花卉產區以外，城市也有許多花市。臨安市場有好幾個花市，還出現了專門賣花的花店。鮮花一年四季買賣不斷。不可否認的一點是城市的花卉也來自于附近的花卉種植區。馬塍是臨安城附近的一個比較大的花卉種植基地，它主要為臨安供應鮮花。

2.花卉消費有高峰期。第一個高峰期是春暖時節。春天到了，萬物蘇醒，生機盎然。人們脫去厚重的棉襖，出門踏青，游山玩水，賞花會友，逛逛街市。花園的花兒爭奇斗艷，競相開放。春季是園戶們最忙碌的時候，花兒要進入市場，想要賣個好價錢，離不開園戶的辛勤勞動。剪切、捆綁、裝飾鮮花，或者肩扛或者車輛載著花兒運到城里，搭建花市，進行買賣或者供游人觀賞。

第二個高峰期是節日。宋人對傳統節日十分重視，節日期間的活動也多種多樣。如前文所提到的，宋人對花卉的消費如觀賞花朵、插花裝飾、戴花等消費尤為突出。花卉的需求量在節日期間明顯變大。“寒食花枝插滿頭，茜裙青袂幾扁舟。”[7]汴京端午節，市場上桃花、葵花、艾花眼花繚亂。

[1]陳元靚《歲時廣記>卷一八《上巳》引《歲時雜記》

[2]孟元老《東京夢華錄》卷五《娶婦》

[3]邵伯溫《邵氏見聞錄》卷一七

[4]吳自牧《夢梁錄》卷二《暮春》

[5]歐陽修《歐陽修全集》

[6]唐慎微《重修政和證類本草》卷五《玉石部下品》

[7]范成大《石湖居士詩集》卷二七《四時田園雜興》

王冬亞(1992-),女,漢,河北省邢臺市,在讀研究生,河北大學宋史研究中心,研究方向中國史。