奶牛黃曲霉毒素中毒的防治

尚紅梅俞亞玲安加俊

(1.咸陽市動物疫病預防控制中心,陜西咸陽712000;2.安康市畜牧獸醫中心,陜西安康725000)

奶牛黃曲霉毒素中毒的防治

尚紅梅1俞亞玲2安加俊1

(1.咸陽市動物疫病預防控制中心,陜西咸陽712000;2.安康市畜牧獸醫中心,陜西安康725000)

黃曲霉毒素是一類理化性質穩定、分布廣泛、毒性極強的真菌級代謝產物。奶牛飼料中的黃曲霉毒素會影響奶牛養分的吸收、損害組織器官、降低免疫力、降低產奶量、導致懷孕母牛流產,胎兒畸形,造成巨大的經濟損失,牛奶中的黃曲霉素殘留會直接影響到人們的身體健康和生命安全。本文就如何預防飼料黃曲霉毒素污染以及奶牛黃曲霉毒素防治進行概述,以期對奶牛養殖有所指導。

黃曲霉毒素;奶牛;危害;防治

黃曲霉毒素是由曲霉屬中的黃曲霉和寄生曲霉所產生的有毒代謝產物，是一類結構和理化性質相似的真菌級代謝產物，是一類理化性質穩定、分布廣泛的霉菌毒素。目前已發現B1、B2、G1、G2、M1、M2等20種。其中B1最為常見，且毒性最強，是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，致癌性最強，被國際癌癥研究機構確定為Ⅰ類致癌物。黃曲霉菌廣泛存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是花生、核桃、玉米、稻米、大豆、小麥、肉類、乳及乳制品、水產品等。其中以花生和玉米污染最嚴重。奶牛長期或大量采食被黃曲霉毒素污染的飼料，僅影響奶牛機體健康和生產效率，還會直接影響到人們的身體健康和生命安全。

1 黃曲霉毒素對奶牛及牛奶的影響

由于反芻動物瘤胃中的微生物可以分解、吸收部分霉菌毒素，所以黃曲霉毒素對反芻動物的危害比單胃動物要輕。微生物講解黃曲霉毒素B1的同時，B1可導致瘤胃微生物揮發性脂肪酸產生量下降，顯示瘤胃微生物生長受到抑制；奶牛采食了受黃曲霉毒素污染的飼料會引起采食量下降、體重下降或增重減緩，降低飼料利用率[1]；黃曲霉毒素B1被奶牛采食后，除極少部分被瘤胃微生物降解，大部分經消化道和肝膽循環后通過糞便排出，只有1～2%的B1會轉化為M1進入牛奶中。黃曲霉毒素在奶牛體內的殘留可維持2～4d，在此期間，奶牛分泌的牛奶中就會含有一定量的黃曲霉毒素M1。M1和B1一樣，具有很強的致癌、致畸、致突變作用。牛奶和牛奶制品中的黃曲霉毒素M1在生產和貯藏期間相對穩定，不易被常規生產工藝破壞，只有在280℃以上時才發生裂解[2]。因此，奶牛食用含黃曲霉毒素的飼料會影響牛奶品質，還會直接影響到人們的身體健康和生命安全；黃曲霉毒素B1會抑制蛋白質的合成，從而引起血清蛋濃度的變化，進而降奶牛機體低免疫力，使奶牛對疾病易感，對應激敏感，生產性能降低，嚴重時會誘發并發癥最終導致死亡[3]，同時黃曲霉毒素B1的蛋白質合成的抑制作用，會影響原始細胞的發育和胎兒分化，使懷孕奶畜出現死胎、畸胎、流產等，致癌、致畸、致突變作用明顯。

2 飼料黃曲霉毒素污染的防治

黃曲霉毒素嚴重影響奶牛機體健康，降低奶牛產奶量和牛奶品質，牛奶中殘留的黃曲霉毒素甚至威脅到人類健康，如何減少黃曲霉毒素的危害勢在必行。

2.1 黃曲霉的適宜生長環境

影響黃曲霉毒素生長繁殖的因素很多，其中濕度和溫度對霉菌生長速度的影響最大。黃曲霉菌的生長溫度范圍在4～50℃之間，最適生長溫度為25～40℃，最適宜的相對濕度為80%以上，飼料水分在14%以上（花生水分含量9%以上）時最適宜黃曲霉毒素繁殖和生長。黃曲霉毒素形成的溫度范圍為5～45℃，最適溫度為20～30℃。環境的酸堿性對其影響不大，在pH2～9的條件下都能生成黃曲霉毒素，在pH 2.5～6.0之間的酸性條件下，毒素的生成量最大。黃曲霉能在含氧量極低的環境中生長，即使在充填二氧化碳的冷庫中，黃曲霉的生長也不受影響，不過能明顯地延緩黃曲霉毒素的形成。

2.2 預防黃曲霉毒素的產生

2.2.1 加強粗飼料品質控制

首先要注重干草質量，降低干草濕度。要加強干草儲存時的空氣流動，加大草捆之間的存儲空間，減小草堆尺寸，改變草堆方向，并避免與潮濕的產品放在一起[4]。其次，要控制青貯質量。青貯制作時盡量采取合適的收割水分，合適均勻的切割長度，迅速裝窖。青貯的包裝足以排除空氣，應使用一個有效的發酵劑覆蓋完整、緊密。青貯窖的飼喂表面應該干凈整齊，以防止空氣進入。青貯在運出后應立刻飼喂，變質飼料嚴禁飼喂，儲存飼料的倉庫應定期清潔，拋棄一切腐敗變質飼料。

2.2.2 加強精飼料監測

控制玉米、豆粕等精飼料原料的水分含量，一般玉米，高粱、谷物等飼料水分宜控制在14%以下，菜籽餅粕、棉籽餅粕、花生餅粕、糠麩類含水量宜控制在12%以下，配合飼料一般含水量在10%以下。要注意飼料產品的包裝、貯存于運輸，飼料產品包裝袋要求密封性能好，如有破損，立即停止使用。保證有良好的貯存條件，倉庫要通風、陰涼、干燥，沒有霉變飼料，飼料四周要留有空隙，保持空氣流通，相對濕度不超過70%，運輸飼料產品應防止雨淋。

為防止飼料霉變除嚴格控制水分、溫度和濕度外，還可以添加防霉劑，特別是高溫高濕季節貯藏飼料時更應添加防霉劑。如山梨酸、苯甲酸、丙酸等，可以有效抑制霉菌生長[5]。這種方法可以防止儲存加工過程中發生霉變，但是無法去除已存在的霉菌。

2.3 飼料中黃曲霉毒素的脫毒處理

通常在溫度和濕度適宜的條件下，黃曲霉在48h內即可產毒。如果飼料已經發霉，建議堅決不用來飼喂奶牛，飼料中預防或脫去霉菌毒素產生可采取以下方法。

2.3.1 微生物脫毒

微生物脫毒法是利用微生物對霉菌毒素的生物轉化作用，將霉菌毒素破壞或轉變為低毒物質的方法。據報道，用米根霉、橙色黃桿菌等進行發酵處理，對去除糧食和飼料中黃曲霉毒素有較好效果。有研究表明，添加一定量的酵母培養物可使88%的黃曲霉毒素被降解。微生物脫毒法雖然去毒效果好，但脫毒過程相對緩慢，效率不高。還有研究報道，向飼料原料中添加不產毒的真菌制劑，以競爭抑制的方式抑制黃曲霉菌的生長，可以減少霉菌毒素的產生[6]。

2.3.2 添加霉菌毒素吸附劑

霉菌毒素吸附劑的吸附原理是使霉菌毒素在動物胃腸道內與吸附劑緊密結合，形成穩定的化合物，從而阻止機體對霉菌毒素的吸收，從而降低危害。主要有2種，即礦物質吸附劑和微生物細胞壁。礦物吸附劑如活性炭、澎潤土、沸石、硅酸鹽及鋁硅酸鹽等，具有很強的吸附作用，添加到飼料產品后，可以有效地吸附飼料中的霉菌毒素，減少動物消化道對霉菌毒素的吸收。微生物（如丙酸桿菌、雙歧桿菌、酵母菌等）細胞壁也具有吸附霉菌的作用，研究表明，在被黃曲霉毒素污染的日糧中添加0.5%的酵母細胞壁產品，可以有效降低牛奶中58%的黃曲霉毒素M1。吸附劑對霉菌毒素的吸附效果與其分子結構的吸附能力以及霉菌毒素的特性有關。但此類吸附劑的添加劑量相對較大，而且存在吸附飼料中的維生素、微量元素及其他營養物質的可能。

2.3.3 輻射法

利用紫外線輻射可以起到一定的脫毒效果，不僅可以殺死某些霉菌菌體，而且可將某些霉菌毒素分解破壞。據報道，黃曲霉毒素污染的飼料經陽光照射后，脫毒效果較好。

3 奶畜黃曲霉毒素中毒治療

（1）發生奶牛黃曲霉素中毒時，應立即停喂霉敗飼料，改喂含碳水化合物多、易于消化的青綠飼料和高蛋白飼料，并減喂或不喂脂肪含量過多的飼料。通常只要加強護理，輕癥病牛可很快恢復[7]。

（2）重型病牛應及時投服鹽類瀉劑，如硫酸鎂、硫酸鈉、人工鹽等排毒外，還要靜脈注射解毒、保肝及止血的藥物，如25～30%葡萄糖注射液加VC制劑，多數病牛預后良好。

（3）心臟衰弱病例皮下注射或肌肉注射強心劑（安鈉咖等）。為控制繼發性感染，酌情應用青鏈霉素，忌用磺胺類藥物[8]。

[1] 程廣龍，楊永新，趙輝玲，等.黃曲霉毒素對奶牛生產的危害及其控制措施[J].中國草食動物科學，2012，32（3）：79-81.

[2] 帕提古麗.托乎提.奶牛養殖業中黃曲霉素污染和預防控制[J].中國牛業科學，2014，40（2）：42-44.

[3] 張治淮，曹杰，申光榮.黃曲霉毒素對奶牛的危害及防控措施[J].中國乳業，2012，3（123）：50-53.

[4] 張艷濤.奶牛養殖業中黃曲霉毒素污染和預防控制[J].科學種養，2015，（2）：158.

[5] 施瓊，陳立忠，王洪禮.飼料中黃曲霉毒素對奶牛的危害及其防治研究進展[J].中國奶牛，2012，（19）：18-20.

[6] 張治淮，曹杰，申光榮.黃曲霉毒素對奶牛的危害及防控措施[J].中國乳業，2012，3（123）：50-53.

[7] 李宇.奶牛黃曲霉毒素中毒病的診治分析[J].畜牧與飼料科學，2011，32（12）：128-129.

[8] 王桂英.奶牛黃曲霉毒素中毒救治[J].動物保健，2011，（12）：55-56.

尚紅梅（1985—），女，陜西榆林人，現工作單位：咸陽市動物疫病預防控制中心，畜牧師，碩士研究生，主要從事畜牧技術推廣和動物疫病防治工作。