教你幾招買菜技巧

教你幾招買菜技巧

土豆——看外形 表皮一定要干，不要有水，不然保存時間短，口感不好。如果發現土豆外皮變綠，或者長出嫩芽，都不要食用。

小青菜——看葉子長短及葉柄顏色 買青菜要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質較好。再看葉柄，葉柄顏色淡綠的，味道較濃郁；葉柄顏色近似白色的，味道清淡。

茄子——憑手感 茄子的老嫩對品質好差影響極大。嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子是老茄子。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，環狀越大，表示茄子越嫩。

辣椒——看形狀 尖形辣椒辣的多，且肉質越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，肉質越厚越甜脆。

山藥——看表皮 表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。表皮有異常斑點，表示它已經感染病害，食用價值降低。

韭菜——看葉片寬窄 寬葉韭賣相好，但香味清淡，相反，窄葉韭香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。

生姜——看成色、用手捏、鼻子聞 要選擇淡黃色的生姜，而且正常生姜的外表粗糙，比較干。用手捏，正常的生姜肉質堅挺，不酥軟，掰開后，里面的絲狀物是白亮的。正常的生姜辛辣味強，若有淡淡的硫黃味或者其他異味，千萬不要買。

黃瓜——看成色 要選嫩的、帶花的，同時，要挑硬梆梆的、光澤好的黃瓜。

番茄——看顏色 要生吃，就買粉紅色番茄，酸味淡，口感好；要熟吃，就買大紅番茄，番茄味濃郁。

豆芽——看根須 有根須的豆芽比較健康，再聞聞有無氨味，如果是有氨味和無須根的豆芽，就不要購買。

蘿卜——判斷形狀、掂重量 不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優。買蘿卜不能貪大，以中型偏小為宜，肉質比較緊密。在手上掂一掂，選擇分量較重的，以免買到空心蘿卜。

芹菜——看葉身、觀葉色 芹菜是否新鮮，主要看葉身，葉身平直的比較新鮮，尖端翹起發軟的就不新鮮。再觀葉色，葉色濃綠的不宜買，說明芹菜缺水，粗纖維多，吃起來比較老。

花菜——判斷花球成色 要選擇花球潔白微黃、無異色、無毛花的花菜，花球周邊未散開的最好。

（摘自《江蘇城市頻道微信公眾號》）