茄子：拌著吃健康
2017-04-06 22:58:48本刊編輯部
祝您健康·文摘版 2017年6期
關鍵詞：營養
茄子：拌著吃健康
茄子含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄皮，而茄皮中含大量的生物活性物質。
（山玖/文，據《江南保健報》）
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