廣西：兒菜上市啦

林芬

“這是什么菜？這么多枝芽，多少錢一斤？”近日，廣西新柳邕市場蔬菜交易區檔口里堆滿了新上市的一種寶塔形的蔬菜，粗大的莖稈上長著無數小枝芽，每一株菜大約半斤重，特別的形狀和翠綠的顏色吸引著許多客商的眼球。

檔主介紹，“這些叫兒菜，來自四川，是春天的時令菜，但賣的人一直很少，很多人不認識它也不足為奇，目前兒菜的批發價格為0.6元/斤”。

兒菜學名“抱子芥”，是芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽苞，如同無數孩子把當娘的圍在中間，一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。兒菜營養豐富、品質細嫩、味道鮮美，具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不帶殘渣。

交易區內許多市民前來詢問兒菜價格，部分市民表示，兒菜味道鮮美又價格實惠，一定要買來嘗嘗鮮。“想要換換口味了，剛好看見兒菜就買一些回家，以前買過，口感清淡爽口。”正在購買兒菜的羅女士說。一旁熟悉兒菜的市民也紛紛討論起兒菜的口感與做法。

最常見的做法就是炒兒菜了，有經驗的主婦告訴筆者，如果事先給兒菜拌點鹽，放幾分鐘再炒，吃起來就更加爽口了。要是嫌這個太清淡，也可以加點回鍋肉之類的一起炒。此外，把兒菜拿來涼拌或做泡菜，既美味又開胃且特別適合搭配稀飯食用。