香菇生產中雜菌防治技術

香菇生產中雜菌防治技術

香菇生產多在低溫季節，雖溫度低，但雜菌也不少?，F將香菇生產中常見的雜菌及防治介紹如下：

一、香菇生產中的雜菌及防治方法

（一）鏈孢霉。長速快、后續污染重，一旦處理不當，原培養室及周圍可能成為新的污染源，繼續擴大污染。防治措施：

1.菌袋培養期間，每3～7天噴灑1次防雜菌的藥劑。藥劑濃度根據季節、環境狀況等確定，一般百病傻不低于500倍液，賽百09不低于300倍液。

2.嚴格檢查剔除雜菌，發現有鏈孢霉污染跡象時，應剔出菌袋單獨處理。

3.發現袋口長出橘紅色鏈孢霉孢子團時，不要隨便移動，可使用方便塑袋，自上而下輕輕套住污染菌袋，慢慢移出培養室予以處理，不可在培養室中進行處理。

4.移出菇棚外的污染袋，可采取兩種處理辦法：一是焚燒。二是深埋或埋土一段時間，鏈孢霉暫時失活后，將菌料倒掉，曬干后可繼續利用。但不要將污染菌袋隨意暴露空間。

（二）木霉菌。木霉菌能造成成批污染，甚至可造成毀滅性的污染。對木霉菌的防治應早發現、早處理、能治則治的原則：

1.對小斑點、斑塊性的污染香菇，可選擇200倍賽百09藥劑防治。防治效果好的仍可繼續出菇，尚可收回生產成本，甚至還有利潤。

2.對成片性初發的污染香菇，可采取藥物浸洗方式，即將菌袋褪去塑膜后置于200倍賽百09藥液中浸過，根據污染程度確定濃度及浸泡時間，一般以0.5～1分鐘為宜，然后單置發菌。

3.氣溫低于4℃以下，可將藥物處理后的菌袋置于棚外單獨發菌，一般該溫度條件下，木霉不再發展。又因藥物作用，使之失去活性，待氣溫回升或置于棚內時，食用菌菌絲仍可繼續生長。

（三）曲霉菌。曲霉菌中的黃曲霉，除對食用菌生產危害外，還作為一種致癌物質，對人體十分有害，因此，生產中更應嚴格剔雜處理。具體處理措施可參考上述（一）、（二）等相關內容。

（四）酵母菌。該菌多在春季或氣溫較高時發生，但在良好的條件下，冬季同樣可發生。具體處理措施可參考上述（一）、（二）等相關內容。一般可將菌料倒掉，曬干后原料可做二次利用。

（五）毛霉菌。毛霉菌活力極強，且菌絲生長速度快。防治建議：生產中一旦發現毛霉菌污染，應迅速剔出，使用賽百09藥物100～200倍液等浸洗菌袋，待藥液被吸收后，再撒以石灰粉覆蓋，然后作為廢料處理。

（六）細菌。細菌污染香菇后菇棚內發出臭味，有的細菌品種甚至會發出惡臭味。發生原因與酵母菌相似，防治措施參考（四）等相關內容。

二、預防性藥劑的使用方法

1.石灰粉。地面撒施：每平方米撒施石灰粉50～150克。菇棚進出口：撒布面積以成人三步距離見方即可。發菌棚：每平方米撒施石灰粉100克，或10%石灰水地毯式噴灑。

2.多菌靈。僅限于室外環境。一般可兌配800倍溶液進行地毯式噴灑。但不可對原料、基料、菌袋等噴灑。

3.賽百09。300倍液噴灑發菌棚及操作車間。每100千克基料（風干）使用50克拌料。200～300倍液噴灑發菌棚。發菌期間的預防使用300倍液。

4.百病傻：500倍液噴灑發菌棚及操作車間。300～400倍液噴灑發菌棚。發菌期間的預防使用400倍液。

5.黃菇一噴靈。根據往年病害雜菌發生情況，出菇前400～500倍液噴灑菇棚；出菇期間500倍液噴灑。

三、殺滅性藥劑的使用方法

當雜菌病害發生后，可根據具體情況確定藥物的使用方法。一般情況下，可按照預防性用藥增加30%左右的濃度，曾經發生較重污染或病害的菇棚，可以考慮倍量用藥，比如，發生雜菌后，賽百09可以使用100倍溶液進行涂刷，防治效果較好。

（黃悅華 山東省威海市文登區農業局 曹德賓 山東省農科院）