酒店3.0時代品味細節

Grace

社交網絡時代，對于酒店來說，一點一滴的評價都會產生巨大的影響。從景觀、舒適度、性價比各方面，賓客的評價更是有重要的參考價值；

擁有極致的入住體驗是客人共同的追求，而一個酒店應該如何提供更好的服務，讓住客的度假生活更為精彩呢？

如果你對海水、沙灘要求比較高，喜歡住在全海景房里，想要看幼沙碧水，海天一色的美景，那么，有一個地方你非去不可，它就是萬豪國際旗下最具全球化視野的品牌酒店之一，深圳大梅沙京基喜來登酒店，隨便拍一張照片都可以當手機屏保的地方。一段有故事的度假體驗，也許就會在這里發生。

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品味細節

全新定義度假體驗

如果說僅滿足基礎住宿需求的小旅館是1.0時代，硬件設施更新換代的星級酒店就是2.0時代，而新體驗的度假酒店就是3.0時代。時隔一年，我們再度訪問了大梅沙京基喜來登酒店總經理周剛先生，探秘3.0時代的度假酒店會給客人帶來怎樣的全新體驗。

P：386間房，所有房間都是海景，這也是大梅沙京基喜來登酒店的硬件特色，您覺得一個度假酒店能讓客人流連忘返的因素包括什么？

周剛：真正留住客人，其中一個因素是酒店的硬件，這方面我們得天獨厚，酒店集古典韻味與現代優雅于一體的“龍抱珍珠”的設計，還有每一間客房都面朝大海，獨享無敵海景。而最重要的因素還是我們的服務，以全球領先的旅游網站-Tripadvisor貓途鷹網為例，我們已經連續幾年都獲得這個機構頒發的“年度卓越獎”。我們的服務也是逐年在提高的，2015年，我們在該旅游網深圳2000多家酒店排名第21位，而現在我們已經名列第8位了。

P：感覺您和您的團隊對客戶評價，也就是客人入住體驗這一塊非常重視。

周剛：個性化的細致服務，是酒店致勝的法寶，因此我們非常關注客人的意見和建議。酒店與第三方公司合作，每次客人都會在退房后第二天收到一份賓客體驗指數調查問卷，在其中我們可以密切關注客人的反饋和評價。與此同時，我們會在每日的行政管理人員會議上分享客人線上和線下的所有反饋意見，對于積極的反饋，我們會繼續保持、鼓勵并嘉獎我們的員工；對于需要改進的反饋，我們也會立即有針對性地做出整改與提升。

以人為本

“把員工照顧好，業績不會差”

除了日常酒店管理工作，事無巨細的周剛就連員工宿舍的管理也會關注。“萬豪國際最重視的就是人，核心價值中第一點就是以人為本。只有照顧好我們的員工，我們的員工才會把酒店當作自己的家。只有滿意的員工，才能有滿意的客人，客人才能不斷的光顧。只要把員工照顧好了，業績不會差的。

P：讓員工有歸屬感，除了生活上的照顧，職業的發展呢？

周剛：生活上，我們把員工宿舍管理好，把員工餐廳做得更好。另外很重要的，就是關注員工的職業發展，每一位員工將來的職業規劃，我們都幫他做好。

我們承諾員工來到公司就會有發揮的平臺，并幫助員工建立長遠的事業規劃。基層的員工，怎么樣成為一個主管，要參加哪些培訓，從主管怎么晉升為經理，再從經理怎么發展成為部門的經理，然后成為我們的部門總監，副總經理，總經理，都在發展規劃里面。

數字關鍵詞

兩億七百多萬，30% 42%

深圳大梅沙京基喜來登酒店開業九年多來，2016年周剛帶領他的團隊實現了全年收入兩億七百多萬，創造了開業以來的歷史最高記錄。此外，2016年餐飲收入跟2015年相比增加了30%，毛利潤增加了42%，這也是很大的突破。

P：2016年，您和您的團隊可以說是創造了奇跡，怎么做到的？

周剛：餐飲，尤其在宴會這一塊，2016年在婚宴市場上我們有了很大突破，接待了一些比較有影響力，場面比較大的婚宴，效果都很好。酒店的周日自助早午餐，挪到二樓卡普里意大利餐廳以后，增加了海鮮船，得到了很多客人的認可，這塊收入比以前有了很大的提高。無論是卡普里意大利餐廳的早午餐，還是盛宴標幟餐廳的自助餐，我們在食品的出品、以及餐廳的布置上都做了創意的調整。

P：很多酒店現在都做婚宴這一塊，跟別的酒店相比，你們在婚宴這一塊有什么優勢？

周剛：現在我們的婚宴出品越來越好，這都是有口皆碑的。當然，我們的婚宴市場也得益于得天獨厚的海濱地理條件，酒店配備大小不同的多種室內外婚禮宴會場地，從傳統的室內大宴會廳到近年來備受歡迎的池畔婚禮場地，再到酒店獨有的夢幻私密海濱花園別墅、現代典雅的270度海景卡普里意大利餐廳和2000平方米的室外沙灘里海宴會廳，近400平方米的溫馨浪漫總統套房，無論是中式還是西式婚宴，新人們都能在此找到心之所屬、理想浪漫的場地。所以說，我們的婚宴選擇是多樣化的，而且價格也很靈活，節假日的室內婚宴每桌僅需3999元起。

P：今年到目前為止滿房記錄是多少？

周剛：3月9日，我們剛慶祝了第11次滿房，2016年一共是40次。

舌尖上快感

永遠給你新創意

深圳大梅沙京基喜來登酒店著名周末自助早午餐，連續多年獲得由知名英文雜志餐飲大獎授予的“最佳早午餐”殊榮。賓客可以和親朋好友一起在酒店二層卡普里意大利餐廳270度海景陽臺上一邊享用豐盛美味的寰宇美食，一邊陶醉在哥倫比亞駐店樂隊的美妙歌聲中，無限量暢享法國進口新鮮生蠔、挪威進口三文魚、新西蘭及澳洲進口現烤牛扒、羊排；廣式燒臘檔肥瘦相間的秘制叉燒，美味鮑汁鮑魚以及入味彈牙的鵝掌；更有各式精致繽紛甜品以及各類軟飲、新鮮果汁及啤酒暢飲。

P：吃是很重要的一件事。既然說到吃，剛才在自助餐廳發現甜品檔與去年不同了，裝置藝術更加吸引人，而且甜品的種類更多，能看出酒店對餐飲的重視程度。

周剛：民以食為天，我們有一句餐飲宣傳口號“吃出海的情懷”，今年的餐飲是我們關注的一個重點。3月中旬，我們在盛宴自助餐廳設幾個檔口，中式的面檔，點心檔和燒烤檔；還進行餐飲技能競賽，在菜品和裝飾上都要有新的突破。我們的早午餐也是要變革的，今年我們在海鮮船的基礎上，增加了春意主題的裝飾，接下來會有更多的突破。在卡普里意大利餐廳我們設置了兒童區，希望進一步開發兒童菜單，把兒童食品做得生動活潑一些。4月份又到游泳季，池畔吧將會開放，我們準備讓員工騎著小車售賣酒水，加強與客人的互動。不斷嘗試，總會成功的。