蘇州名小吃

劉靜怡

蘇州有各式各樣的小吃，如油而不膩的醬汁肉，香甜不膩的潘玉麟糖粥，脆而不硬的啞巴生煎……而我最喜歡的是脆而不硬的啞巴生煎。

啞巴生煎說起來還有一段悠久的歷史。啞巴生煎的創始人是俞二媛，據說因九歲時生了一場病而喪失了說話的能力。十三歲時就被家人送到一家小吃店做學徒，學滿三年后回到父親的生煎饅頭店幫忙。學徒期間學得了餡料的秘方，再加上他又聾又啞，干活時就從不受外界影響，煎生煎時十分專注，剪出來的生煎就特別好吃，久而久之名氣就大起來了。現在。外地的游客到蘇州都要排著長長的隊伍，買生煎。

生煎為什么那么受歡迎呢？

生煎的賣相好。

生煎包子頂端撒著點點嫩綠——香蔥，還撒著點點金黃——芝麻。四周和頂部都呈白色。從底部開始，褐色到黃色慢慢地過渡開，醞釀開，由深到淺，別有一番藝術。那褐黃色的部分則是生煎皮中最好吃的部分。生煎的氣味香。剛端上來的生煎，香噴噴的，熱氣騰騰。我使勁地一吸，那陣陣香氣融合著肉香、芝麻香、蔥香和面皮香一起“闖”我的鼻腔，真是香氣四溢，意猶未盡呀！我肚子里的饞蟲已經坐不住了，真想一口咬上去！

生煎不僅賣相好，氣味香，而且味道妙。

生煎餡里的湯汁不膩也不淡，隱隱約約有股淡淡的甜味，香氣撲鼻。肉餡色澤鮮艷，有綠的，有黃的，有褐的，有白的……咬下一口，細細品味，你會發現，味兒真是五味俱全，酸、甜、苦、辣、咸都能感覺到。吃到底部時，有股淡淡的焦味，恰到好處。一口咬下去，“嘎吱嘎吱”，別有一番快感。那焦焦的皮脆而不硬，香酥可口，讓人回味無窮。我大快朵頤，一個，兩個，三個……“老板，再來一份！”“好嘞，別急別急。”節假日時，店里更是忙得不可開交。

生煎的吃法也頗為講究。首先要輕輕地咬一小口，然后再吸出生煎里的湯汁，慢慢喝下去，可別太快，不然會燙喉嚨的喲。接著再夾出肉餡，細細嚼，慢慢品。最后，可以根據自己喜好，蘸調料和著皮吃，例如醋。

啞巴生煎色美，味妙，香氣襲人，我寫的都垂涎三尺了，我想你也一定忍不住了。大家來蘇州時，一定不要忘記品嘗哦。

指導老師：徐 越

（榮獲第十一屆“校園文學杯”特等獎）