從《舌尖上的中國》看中國國家形象的建構

□李葉青

從《舌尖上的中國》看中國國家形象的建構

□李葉青

《舌尖上的中國》系列紀錄片以中國飲食文化為內核，通過輕松明快的敘事節奏、細膩的畫面和西方式的話語表達方式，不僅給中國觀眾留下了深刻的印象，還向海外觀眾展示了中國的日常飲食流變。本文將從《舌尖上的中國》中人物形象的塑造、人文風俗的描繪以及中國精神的表達等方面淺析它對中國國家形象的建構的作用。

國家形象；大眾傳媒；《舌尖上的中國》

在信息社會中，人們認識一個國家主要依靠大眾傳媒，大眾媒介的傳播是建構國家形象、推進國際交流的一個重要手段。近年來，西方媒介的強勢及其對話語權的控制，讓人看到了傳媒的威力。習近平同志也曾多次強調，要加強國際傳播能力建設，構建對外話語體系，講好中國故事，傳播好中國聲音，積極開展對外文化交流，推動中國文化走向世界。《舌尖上的中國》選取最能引發世界情感共鳴的飲食文化為切入點，通過描繪中國人對美食的執著追尋，利用大眾傳媒，把中國廣袤的地理版圖、樸實的人民和溫暖的中國情懷展現在海內外觀眾面前。

青藏高原上，青稞成熟前，日喀則的人們正在舉行著世代流傳的古老儀式；湖北嘉魚縣美麗的珍湖上，圣武和茂榮兄弟倆在夕陽的余暉中收獲著新鮮的蓮藕；浙江的竹林里，新鮮的生命正在破土而出。高原、湖泊、山林、海洋、松茸、青稞、竹林，中國美麗的自然景觀、樸實的人民和豐富多彩的人文習俗在這部紀錄片中隨處可見。《舌尖上的中國》把各種中國情懷具象化，通過影像喚起了中國人的民族認同感和自豪感，同時也通過美食的力量把中國文化推向了世界。

一、運用人物形象講述中國故事

“從手到口，從口到心，中國人延續著對世界和人生特有的感知方式，只要點燃爐火，端起碗筷，每一個平凡的人都在某一個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩?！雹佟渡嗉馍系闹袊愤x取的主人公大多是中國各地最普通的勞動人民，他們勤勞節儉、誠信樸實，在與自然和食物打交道的過程中，他們深諳與自然的相處之道，常常心懷敬畏和感恩，過著分工合作、自給自足的生活。在云南大理的諾鄧山區，老黃和他的兒子樹江正在小溪邊搭土灶熬制用于制作諾鄧火腿的鹽，他們正使用著中國最原始的制鹽方法，繁復的制鹽過程使得老黃對每一粒鹽都珍惜有加。隨著現代技術和交通的進步，鹽已經變成了成本極低的商品，如今的人們已經很難體會到食鹽的珍貴。但是我們依然認為諾鄧鹽是自然賜給勤勞節儉的諾鄧人特殊的禮物。黃土高原的窯洞里，老黃和老伴正在親手制作美味可口的黃饃饃，上碾、揉面、發酵，前后要花三天的時間。為了趕上集市，老黃和老伴經常從凌晨三點忙到晚上九點。老黃用賣黃饃饃的錢養育了一雙兒女，兒女都在城里打拼，可是老黃不愿意離開土地，住著自己的窯洞，吃著自己種的糧食，自足而踏實。像老黃這樣在土地上辛勤勞作的農民在中國有數以億計，這些樸實又可愛的農民是中國人的縮影，他們熱愛腳下的這片土地，熱愛生活，他們身上承載著中華民族優秀的傳統美德。

這些平凡的主人公們的生活態度深深地感染著每一個觀眾，他們的生活雖然并不富裕，但是他們仍然過得自足而快樂。在他們身上，我們能看見勤勞質樸的中華兒女對土地的眷戀和對生活的熱愛。他們不僅用辛勤勞作和生存智慧從大自然中獲取食材，創造美食，還把聰明睿智、質樸勤勞的中國形象用一個個充滿溫情的故事傳遞給了世界各地的觀眾。

二、運用人文習俗講述中國故事

中國歷史悠久，幅員遼闊，在數千年的歷史長河中，人們開創并傳承了自己的民俗文化，共同組成了博大精深的中國文化?！渡嗉馍系闹袊吠ㄟ^美食展現出中國人豐富多彩的人文習俗和獨特的人文情懷，獨具特色的人文習俗能夠吸引更多來自世界各地的目光。

在海南，船長林紅旗走進媽祖廟祈福，這意味著新的航行的開始。祈福之后，他率領著他的遠洋捕撈隊踏上了捕魚的征程。在經歷了一無所獲到一日千里的變化之后，林紅旗跟船員們終于展露出開心的笑顏。在青藏高原，人們會在青稞成熟之前舉行望果節儀式，這個古老的儀式在日喀則已經延續了上千年，人們在儀式中祈求風調雨順，青稞豐收是藏民們最大的心愿。這也是人們對自然的恩賜表達敬畏和感恩的重要時刻。有一位作家這樣描述中國人淳樸的生命觀：“無論埋頭種田還是低頭吃飯，人們總不會忘記，抬頭看一看天?！雹?/p>

古語有云：“夫禮之初，始諸飲食。”隨著時代的飛速發展，大家對傳統飲食文化中的禮儀日漸淡漠，一些傳統的禮儀文化正逐漸消失?！渡嗉馍系闹袊纷鳛橐徊糠从持袊幕募o錄片，不僅將一些傳統人文習俗和儀式慶典搬回了熒幕，更把飲食文化中的“禮”帶到了觀眾面前。重陽節前后幾天，順德均安鎮的年輕人們抬著關公像，老人們頭戴茱萸，比新年還熱鬧。為慶祝重陽，村子會舉辦大型的鄉村宴會，連續好幾天，村宴每天在不同的村子里上演，連續幾天的熱鬧反復提醒著年輕一輩，在享受村宴美味的同時還應不忘尊老敬老。

從最初的祭祀活動到現在的慶?；顒樱缦悦牢稙檩d體，把情感聯絡在一起?！渡嗉馍系闹袊烦晒Φ貙⒚褡迮c文化、歷史與現在、人生哲學等宏大敘事和相對刻板的大道理通過美食進行弱化處理，借助一個個小故事完成了對中國風土人情的靈活建構。③

三、用中國故事講述中國情感

美食是貫連《舌尖上的中國》的一根主線。片子不僅展示了中國人餐桌上的有形食物，也通過豐富多樣的食物和精心制作食物的人物之間的關系，表達了我國美食的精神性?！渡嗉馍系闹袊防寐暜嬓问桨阎袊嬍澄幕澈蟮闹袊楦邪嵘狭藷善粒層^眾們通過一個個中國故事真切地感受到中國情感。

《舌尖上的中國》中，沒有滿漢全席也沒有饕餮盛宴，有的只是平淡無奇但對中國人來說難以忘懷的家常百味。家在中國人的心目中永遠是溫暖平靜、不可取代的地方，人們對家總有著一種特殊的情感。陳曉卿曾說：“味蕾上的記憶最頑固，許多人功成名就，遠赴他鄉，但仍有個故鄉的胃?！庇H人精心烹制的家常菜并不華麗，但是它卻是許多漂泊在外的游子內心最溫暖的牽掛。春節對于中國人來說，是一個屬于家庭的節日。2012年白波把全家人接到了北京的家里過春節，父母精心準備了一桌年夜飯。這對于常年在外奔波的他來說，應該是最幸福溫暖的一個節日：“從小吃習慣了什么東西，對于食物味道的記憶也會一直留在記憶里，覺得這東西它就是這個味兒?！敝袊楦兄械泥l愁和中國人割舍不斷的血脈親情，貫穿于整個紀錄片始終。

山西陵川的錫崖溝，趙小有和兒子正在忙著收割地里的玉米。在婆婆的調度下，兒媳們正在給全家人做一頓午餐。對于面朝黃土背朝天的農民來說，秋收是一件大事，要全家一起參與，趙小有家四代同堂，因為豐收團聚在一起，盡管是一桌再普通不過的家常飯菜，上桌之前也要講究落座的順序和朝向：一輩子從事農活的祖爺爺今年90歲了，正對院門的位置是留給他的，這是中國傳統的長幼尊卑秩序。數千年的農耕文明和儒家文化造就了中國人根深蒂固的家庭觀念，“君君臣臣父父子子”的觀念深入人心④。社會學家費孝通先生曾經說過：“從基層看上去，中國社會是鄉土性的?！雹菰谥袊О倌甑臍v史中，小農經濟使得中國的農民占了人口的大多數，直接靠農業謀生的人是粘著在土地上的，他們守著自己的一方水土，日出而作，日落而息，吃著自己種的糧食，一家人因為勤勞而感到踏實。在中國，無論天南海北，只要在屬于家庭團圓的重要時刻，中國人都會聚在餐桌周圍，感受著血緣親情和抱團生存的力量，中國人對故鄉的情感從古至今日漸積累，慢慢沉淀在了人們內心深處。《舌尖上的中國》善于用中國故事展現中國情感，用中國情感感染著每一個觀眾，通過對中國式家庭和家庭觀念的反映，來獲取觀眾在文化上的認同。

四、結語

《舌尖上的中國》通過美食展現了中國人與食物之間的關系。導演陳曉卿認為：“在中國，我們的飲食文化是通過吃飯，達到人與人之間的溝通?！薄渡嗉馍系闹袊愤x取美食這個人類共通的文化符號，通過講述美食與勤勞樸素的中國人、豐富多彩的中國民俗文化之間的故事，把傳統中國和現代中國的形象結合起來，構建出了一個有血有肉、充滿感情、自信自強的中國形象，使中國情感在全世界得到共鳴。

注釋：

①《舌尖上的中國》第二季第二集《心傳》解說詞.

②《舌尖上的中國》第一季第七集《我們的田野》解說詞.

③徐文倩.關于《舌尖上的中國》中國家形象的塑造與傳播研究[D].山東大學,2015.

④劉稱心.紀錄片《舌尖上的中國》研究[D].廣西師范學院,2014.

⑤費孝通.《鄉土中國》[M].北京：北京大學出版社, 2016：9.

（作者單位：南昌航空大學文法學院）