量力而行善用“中央廚房”
——基于城市電視臺的視角

□ 陳麗榮

量力而行善用“中央廚房”
——基于城市電視臺的視角

□ 陳麗榮

2017年初人民日報“中央廚房”全面建成引發業內關注，“中央廚房”的建設或將升溫。本文分析了“中央廚房”存在的相關爭議，提出了“中央廚房”的兩個層面，試圖在認知上注入一絲理性色彩，在此基礎上結合城市電視臺特點分析如何用好“中央廚房”。

中央廚房；城市電視臺；理念；量力而行

“中央廚房”是西方現代快餐連鎖業發展的產物，是“后廚工業化”的有形體現。“中央廚房”運用到媒體領域，是在互聯網興起之后，與生俱來地與“全媒體”結合在一起，因此往往叫作“全媒體中央廚房”。2017年1月，人民日報“中央廚房”全面建成并投入使用，引發了業內廣泛關注。就電視媒體而言，當前央視和很多省級電視臺都已經組建了自己的全媒體新聞中心，這本質上也是一種“中央廚房”實踐。面對這一技術發展趨勢，廣大城市電視臺應如何應對？本文認為，量力而行，是用好“中央廚房”的關鍵所在。

一、關于中央廚房的爭議

關于媒體領域的“中央廚房”并沒有統一的定義，但基本可以用“一次采集，多種生成，多元傳播”來概括：記者須就某一新聞內容采集文字、圖片、音頻、視頻等多種媒體形態的素材，輸入全媒體數據庫，供“大編輯部”根據不同終端、不同受眾的需求進行二次或多次加工，形成新聞成品，最后在不同媒介終端上逐級發布、傳播。建設“中央廚房”是為了提高新聞素材的利用效率，同時降低制作成本。在體制外新興媒體持續進逼、傳統媒體屢受沖擊的當下，“中央廚房”的建設被認為是傳統媒體融合轉型的重要突破口，是應對互聯網時代資訊競爭的一大利器。

然而，自“中央廚房”模式被各類媒體逐步引入并運用于新聞生產實踐以來，研究者們對其的爭議也從未間斷：

首先，難以常態化運作。有學者觀察發現，即便是當前較為成熟的人民日報“中央廚房”，也僅僅是在全國兩會、奧運會、國際銀行業聯合會等重大事件和活動報道中發揮“威力”，其余大部分時間淪為了“歇鍋冷灶”。從機制層面看，“中央廚房”在運作過程中，要求全員備戰，不遺余力，全方位報道，然而這種高強度的緊張狀態難以持續。對于海量的常規報道，媒體也沒必要以獅子搏兔、牛刀殺雞的陣仗去應對，這也與降低成本的初衷相違背：將中央廚房用于瑣碎的常規報道是小題大做、浪費資源；如果棄之不用，任其閑置，也是一種浪費。這是“中央廚房”被研究者詬病最多的地方。

其次，新聞缺乏溫度。在“中央廚房”運作中，編輯在新聞生產流程中的地位提升，二次加工成了主要的生產環節，而記者主要負責半成品采集。這種環節切分帶來了專業化和高效率，但是也導致新聞失去了溫度，因為身居“幕后”的編輯沒有到現場，沒有采訪當事者，沒有親眼看到事件相關的細節，因此很難做到感同身受。

另外，內容同質化。單一記者采集新聞素材，其視角往往也是單一的，很難面面俱到，導致后期編輯“巧婦難為無米炊”，二次加工出來新聞產品也是一個面孔、一種腔調。我國“中央廚房”實踐最早的先例是2007年《廣州日報》成立的“滾動新聞部”，負責報紙、手機和網絡的聯合發稿，然而由于內容同質化，造成內在競爭力消解，兩三年后被叫停。

二、“中央廚房”是技術，也是理念

建設“中央廚房”的利弊得失還有待進一步觀察，目前總體來看，還是利大于弊。對于城市電視媒體來說，要引入“中央廚房”，除了要規避其弊端，還必須考慮經濟上的可行性。

“中央廚房”硬件上的投入動輒上億元，例如山東廣播電視臺的融媒體中心工作平臺建設就投入了1.38億元，

臺長呂芃坦言，“我們對新媒體的投資，特別是硬件投資，基本到此為止了，因為它形不成收益”。在新媒體上的經濟投入，對省級電視臺來說，都是沉重負擔。基于此，城市電視臺在“中央廚房”上的投入更須謹慎。

如果從“技術”和“理念”兩個層面來看待“中央廚房”，或許可以找到一條“曲線救國”、更具經濟性的實現路徑。國內學者李黎丹認為，“中央廚房”是媒體提高內容生產力，滿足用戶多樣化信息需求，打造新型主流媒體的硬件基礎和技術保障體系，其更側重于從硬件的角度理解“中央廚房”。與之相對，學者杜毓斌認為，只要實現了“一次采集、多種生成、多元分發”的目的，就已經踐行了“中央廚房”，即“中央廚房”是一種新聞生產與資源配置的理念。筆者認為，兩種認識在實踐中并不沖突。例如中央電視臺早期的全媒體運作，把原來分散在各個部門、各個頻道的新聞采編力量整合為一個大的新聞中心；新聞中心成立后，建立了新聞指揮系統和新聞共享系統；新聞中心實行新聞中心總值班室，協調前后期、各頻道、各欄目組、新媒體部門的新聞選題、線索以及排版，并對全臺資源進行統一調配。從央視“中央廚房”的早期實踐看，一系列舉措大多涉及機制變革、部門調整，而沒有太多硬件投入。直到最近幾年，中央電視臺才開始進行硬件投入，如融合媒體素材庫、電視和新媒體協同生產系統、新聞云生產體系、新聞共享云平臺、用戶新聞上傳平臺(UGC系統)等的建設。

可見，“中央廚房”的運作，并不一定意味著大規模的硬件投入。比起硬件投入，“一次采集、多種生成、多元分發”觀念的引入，以及與之相適應的機制變革，是更基礎的工作，也是更重要的工作。對于很多媒體來說，用好了“中央廚房”的理念，就已經能收獲很大的成效。

三、城市電視臺如何用好中央廚房

隨著媒體競爭加劇，馬太效應顯現，城市電視臺這一國內電視圈最弱勢的群體面臨被邊緣化的境地。逆境中的城市電視臺在發展道路上走出的每一步都如履薄冰，亟需慎重。在“中央廚房”的運作上，本文強調“善用”，而不是“建設”，便是希望城市電視臺優先在“理念”的層面上踐行“中央廚房”。

（一）量力而行，善用“理念”

當前，雖然只有為數不多的城市電視臺引入了“中央廚房”模式，但大多數的城市電視臺都有了全媒體布局。因此可以斷定，城市電視臺建設“中央廚房”，最大的助益在于新聞生產環節，而非傳播環節。由于覆蓋的限制和宣傳需要，城市電視臺的新聞采集大多聚焦于一城，最多再加兩三個周邊的兄弟城市，事實上異地采訪很少，很多地方會受到限制。這樣的現狀導致城市電視臺的新聞來源非常有限。例如地處西部的甘肅武威廣播電視臺，城市規模不大，人口不多，該臺的民生新聞節目一度因為新聞源少、題材少而停播。這樣的情況在國內不在少數。對于這類城市電視臺而言，建設“中央廚房”的必要性不大，即便有了“中央廚房”，大多時候也處于閑置狀態。因此，從“觀念引入”這個層面來踐行“中央廚房”，通過部門重組、人員調動、觀念革新，實現“一次采集、多種生成、多元傳播”，或許是更理性的做法。把“中央廚房”的理念“用”好了，照樣能達到預想的效果。

反過來，對于一線經濟發達省份的、較大規模的城市特別是省會城市的電視臺，或有必要加大投入建設“中央廚房”，做大做強新聞平臺。總之，量力而行、因地制宜是首要原則。

（二）內容為王，技術為輔

財新傳媒總編輯胡舒立認為，傳統媒體的核心競爭力在于“在場”。城市電視臺作為最接地氣的一級電視媒體，更應發揮“在場”的優勢，打造最及時、最鮮活、最有情感溫度的新聞。在渠道滿天飛的互聯網時代，城市電視臺因自身資源限制，很難與央視、省級臺以及體制外的互聯網巨頭在渠道的經營上一較高下，與其將大量資源投入到新媒體技術上，不如專心做內容，把資源用在“刀刃”上。優質的自制內容在外部渠道如微博、微信上傳播，照樣可以獲得可觀的贏利。缺少個性、缺少溫度，目前仍是“中央廚房”建設的一大隱憂，還未能全面解決。實力較弱的城市電視臺如果倉促上馬“中央廚房”，很有可能得不償失。因此，內容為王，技術為輔，或許是大多數城市電視臺應做出的取舍。

（三）抱團取暖，共建“廚房”

在互聯網沖擊下，“抱團取暖”已成為城市電視臺自救和發展的一種共性策略。在“中央廚房”的建設上，城市電視臺同樣可以采取“抱團取暖”的辦法，共同出資，共建平臺，在分散投資風險、節約投資成本的同時，也提高了“中央廚房”的利用率。另外，與省級電視臺合作，借用省級電視臺的平臺，也是一種“抱團”的做法。例如廣東廣播電視臺在自主研發推出“觸電新聞”APP后不久，便發起建立“廣東廣電媒體融合共同體”，邀請省內地市電視臺入駐“觸電平臺”，共享新聞資源，占領移動端，這一倡議受到了省內城市電視臺的普遍歡迎。

1.顧瀟宵.三湘華聲的全媒體“中央廚房”式新聞生產研究[D].湖南大學,2013.

2.劉嵐.“中央廚房”緣何冷了“爐灶”——試論紙媒構建中央廚房的困境[J].西部廣播電視,2016（19）.

3.杜毓斌.中美主流新聞媒體“中央廚房”比較分析與反思[J].南方電視學刊,2017（1）.

4.李黎丹.“中央廚房”：系統變革的中樞[J].南方電視學刊,2017（1）.

（作者單位：佛山電視臺）