石柱縣莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀問題與對(duì)策

摘 要 在分析重慶市石柱縣莼菜獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，剖析存在的問題，提出石柱縣莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提檔提速的建議：堅(jiān)持遵循保護(hù)性開發(fā)理念，以打造全球莼菜產(chǎn)業(yè)中心為目標(biāo)，優(yōu)化莼菜區(qū)域布局，形成種苗繁育、種植生產(chǎn)、精深加工、休閑旅游相互融合的產(chǎn)業(yè)格局，促進(jìn)莼菜產(chǎn)業(yè)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞 莼菜；資源優(yōu)勢(shì)；康養(yǎng)；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；重慶市石柱縣

中圖分類號(hào)：S645.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.31.004

莼菜有“植物鋅王、水中人參”的美稱，是國家一級(jí)保護(hù)的多年生宿根野生植物。重慶市石柱縣發(fā)展莼菜產(chǎn)業(yè)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。近幾年來，隨著石柱縣莼菜基地的不斷壯大，莼菜產(chǎn)品深加工也得到了快速的發(fā)展。石柱縣人工種植莼菜始于1991年，目前占全球種植面積的2/3，已成為世界規(guī)模最大的莼菜生產(chǎn)區(qū)，并建成國家級(jí)出口莼菜質(zhì)量安全示范區(qū)。莼菜作為一大稀有產(chǎn)業(yè)，石柱縣委縣政府把以莼菜為主的高山果蔬納入四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展，莼菜產(chǎn)業(yè)成為轉(zhuǎn)型康養(yǎng)的重要支撐。為了進(jìn)一步促進(jìn)石柱莼菜產(chǎn)業(yè)提檔提速，分析了石柱莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，剖析了其中存在的不足，并嘗試提出相應(yīng)的解決對(duì)策。

1現(xiàn)狀

莼菜作為石柱縣特色產(chǎn)業(yè)，近年來，經(jīng)過政府與業(yè)主、莼農(nóng)共同探索，共同推進(jìn)，不斷創(chuàng)新，莼菜產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1.1擴(kuò)基地，提升質(zhì)量

1.1.1 基地規(guī)模逐步擴(kuò)大

石柱縣莼菜在地面積907 hm2，產(chǎn)量14 000 t，莼菜基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)到8個(gè)，已成為全國規(guī)模最大的莼菜種植生產(chǎn)基地，并建成國家級(jí)出口莼菜質(zhì)量安全示范區(qū)。2017年加大對(duì)莼菜產(chǎn)業(yè)的政策扶持力度，計(jì)劃新增莼菜133 hm2，目前已新增70 hm2，計(jì)劃到2020年發(fā)展到1 330 hm2。

1.1.2 資金投入逐年增加

每年整合農(nóng)綜、效益農(nóng)業(yè)、扶貧等項(xiàng)目資金3 000多萬元，對(duì)所有3.3 hm2以上的莼田全部計(jì)劃建成標(biāo)準(zhǔn)化基地，嚴(yán)格按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，現(xiàn)已建成標(biāo)準(zhǔn)化莼菜基地120 hm2。

1.1.3 良繁體系逐步健全

與西南大學(xué)合作建立了良種繁育基地和提純復(fù)壯的優(yōu)良莼菜種源基地，全年提供優(yōu)質(zhì)種苗200 hm2，提升莼菜品質(zhì)。

1.2塑品牌，延伸鏈條

1.2.1 品牌建設(shè)取得成效

石柱莼菜已獲得農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，同時(shí)“海漣”商標(biāo)獲得了有機(jī)食品認(rèn)證。“百年潘婆婆”“石柱莼”商標(biāo)成功注冊(cè)并投入使用。

1.2.2 精深研發(fā)鏈條完善

加大了精深產(chǎn)品的研發(fā)，莼菜美容系列產(chǎn)品莼媛補(bǔ)水駐顏植物面膜、莼紳補(bǔ)水駐顏植物面膜、莼媛潔面啫喱、莼媛爽膚水、莼媛保濕乳液、莼媛修復(fù)精華液、莼媛眼霜已成功上市，莼養(yǎng)、莼芯、純鋅、莼葆、頸霜等10種產(chǎn)品已研發(fā)成功；飲料莼寶、莼養(yǎng)已成功上市；保健養(yǎng)生產(chǎn)品及藥品產(chǎn)品正在研發(fā)。

1.2.3 銷售渠道暢通

產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、新加坡等國家，年出口莼菜700 t，年創(chuàng)匯300余萬美元。深加工產(chǎn)品在廣州、成都、鄭州、重慶等地簽約區(qū)域經(jīng)銷。

1.3融三產(chǎn)，提高效益

1.3.1 中國莼菜公園帶動(dòng)

以冷水鎮(zhèn)八龍村莼菜基地為核心，整合周邊旅游資源，正在打造以莼菜文化為主題的中國首家莼菜農(nóng)業(yè)公園，建成后每年可吸引游客120萬人次，拉動(dòng)旅游增收5億元，三產(chǎn)融合實(shí)現(xiàn)年綜合產(chǎn)值30億元。

1.3.2 節(jié)會(huì)展會(huì)拉動(dòng)

每年定期舉辦莼菜文化節(jié)，開展莼菜采摘比賽、莼菜烹飪大賽、莼菜產(chǎn)品展銷、莼菜主題攝影展、莼菜杯籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)、莼菜田園觀光避暑休閑之旅等系列活動(dòng)。

1.3.3 康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)促動(dòng)

石柱莼國際康養(yǎng)體驗(yàn)度假區(qū)正在實(shí)施中，依托莼菜獨(dú)特功能，充分發(fā)揮“莼菜+”效應(yīng)，集成健康、生命科技和預(yù)防醫(yī)學(xué)，走全域康養(yǎng)度假之路，探索一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展之路。

2優(yōu)勢(shì)和前景

2.1石柱縣具有不可復(fù)制的莼菜生長環(huán)境

莼菜生長環(huán)境嚴(yán)苛，適宜生長氣溫要求在13.3～27.0 ℃，水溫要求在22～25 ℃，土壤要求是微酸性、有機(jī)質(zhì)含量高、氮素供應(yīng)充足、土層深厚，表土結(jié)構(gòu)良好、土體柔和、具有30 cm厚淤泥層的脫鈣沼澤性或脫沼澤性潛育型水稻土，水質(zhì)要求無污染。石柱莼菜生長區(qū)以中高山為主，兼有山原、丘陵，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，多年平均氣溫16.4 ℃，平均降水量1 285 mm，常年日照時(shí)數(shù)平均1 333 h。水資源充足，各類水庫33座、大小溪河75條，常年流水不斷，水質(zhì)清潔。適宜的氣候條件、特殊的地形地貌以及豐富的耕地資源和水資源，非常適宜莼菜生長。

2.2莼菜具備不可替代的自身優(yōu)勢(shì)

1）從區(qū)域分布上來看，適宜種植莼菜的區(qū)域極其有限，目前已經(jīng)種植的區(qū)域也很小。全球人工培植莼菜主要分布在北緯30°的中國（重慶石柱、浙江西湖、湖北利川、四川馬湖、臺(tái)灣宜蘭），韓國（釜山），日本（秋田和北海道）；馬來西亞有人工培植記載。據(jù)初步調(diào)研，石柱縣共有0.33萬hm2耕地適宜種植莼菜。2）從效益上來看，莼菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)于一般的糧經(jīng)產(chǎn)業(yè)，目前莼菜收入每667 m2最高可達(dá)18 000元，是一般糧經(jīng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的2～4倍。3）從產(chǎn)業(yè)名氣上來看，石柱莼菜產(chǎn)業(yè)被國家農(nóng)業(yè)部納入《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃》，享有直接出口權(quán)，是出口創(chuàng)匯的特色產(chǎn)業(yè)。

2.3產(chǎn)業(yè)鏈條的開發(fā)具有深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

2.3.1 標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)提升莼菜品質(zhì)

近年來，石柱縣對(duì)莼菜基地進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化打造，配套完善排灌溝渠、生產(chǎn)便道、機(jī)耕道、田坎加高工程等，加深了莼田蓄水量，提高了莼菜的品質(zhì)。

2.3.2 龍頭企業(yè)帶動(dòng)效果好

石柱縣有莼菜專業(yè)合作社27家，龍頭企業(yè)3家，取得直接出口權(quán)的3家。如潘婆婆公司的入駐，加強(qiáng)了對(duì)基地的管理，同時(shí)加大對(duì)莼菜產(chǎn)品的研發(fā)，提高了莼菜產(chǎn)地價(jià)格，激發(fā)了莼農(nóng)的積極性。目前正在與廣州一家企業(yè)洽談，將對(duì)莼菜的藥用價(jià)值進(jìn)行研發(fā)。

2.3.3 精深加工研發(fā)產(chǎn)品豐富

與國內(nèi)知名科研機(jī)構(gòu)與院校合作，已成功開發(fā)出包括食品、美容護(hù)膚、保健養(yǎng)生等三大類產(chǎn)品，已經(jīng)申報(bào)專利技術(shù)30項(xiàng)。

2.4莼菜產(chǎn)品具有巨大的市場(chǎng)需求

莼菜屬多年生水生珍貴植物，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，長期食用有滋補(bǔ)益壽和美容功效，市場(chǎng)需求量逐年遞增，發(fā)展前景十分廣闊。隨著我國進(jìn)入全面建設(shè)小康社會(huì)新階段，消費(fèi)者對(duì)食品安全和食品健康關(guān)注度日益提高，莼菜消費(fèi)將轉(zhuǎn)向多樣化、特需化、多元化。未來10年，中高收入家庭對(duì)莼菜產(chǎn)品的需求將大幅度增長，莼菜消費(fèi)將呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。預(yù)計(jì)到2025年，莼菜在國內(nèi)的需求將接近百萬噸的規(guī)模，因莼菜生長條件有限，產(chǎn)業(yè)規(guī)模有限，莼菜產(chǎn)品供給無法滿足市場(chǎng)需求，產(chǎn)品缺口巨大，產(chǎn)業(yè)將迎來發(fā)展的春天。

2.5為康養(yǎng)石柱提供有力支撐

2.5.1 有農(nóng)旅結(jié)合增效的前景

目前，黃水片區(qū)作為重點(diǎn)旅游區(qū)，旺季時(shí)日接待可達(dá)到4萬～7萬人，莼菜產(chǎn)業(yè)可以結(jié)合旅游，包裝產(chǎn)品，增加收益。

2.5.2 有康養(yǎng)產(chǎn)品開發(fā)帶動(dòng)產(chǎn)地收益的前景

隨著深加工產(chǎn)品的上市，莼菜產(chǎn)地價(jià)格也會(huì)隨之上升，莼菜產(chǎn)地價(jià)格達(dá)到20元/kg也不是不可能的。

2.5.3 縣委縣政府高度重視莼菜產(chǎn)業(yè)

近年來，石柱縣委縣政府高度重視發(fā)展莼菜產(chǎn)業(yè)，已將莼菜產(chǎn)業(yè)納入四大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造。

3存在的問題

3.1莼菜品種老化與良繁不足的問題

石柱莼菜自1991年栽培以來，部分莼菜屬于種植10年以上，連續(xù)的種植生產(chǎn)導(dǎo)致土壤養(yǎng)分殆盡，種性已開始退化，長勢(shì)不佳，抗病、抗蟲、抗草害能力低下，病蟲草害嚴(yán)重，出現(xiàn)大面積的入侵水草，葉腐病較為普遍。目前，莼農(nóng)在優(yōu)惠政策及收購價(jià)的影響下，對(duì)莼菜種植積極性加大，但是由于種源的限制，對(duì)產(chǎn)業(yè)基地的擴(kuò)張發(fā)展造成限制。雖然近年來對(duì)莼菜的良繁有一定的推動(dòng)作用，但是推動(dòng)緩慢，提純的品種沒有進(jìn)行大面積的擴(kuò)繁，導(dǎo)致種源不足。

3.2生產(chǎn)成本上升與比較效益下降的問題

莼菜屬于苦寒產(chǎn)業(yè)，浸水作業(yè)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，勞動(dòng)成本逐年增加，而且莼菜產(chǎn)業(yè)除了翻挖新田時(shí)能用機(jī)器外，田間管理及采摘均要求人工，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)耕作機(jī)械無法走進(jìn)田間地塊，從而加大了勞動(dòng)力成本。據(jù)了解，目前新增667 m2莼菜田需投入2 000～4 000元，田間管理除草每667 m2需投入1 000元，生產(chǎn)成本居高不下嚴(yán)重制約莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，一些農(nóng)戶把莼菜田外包采摘，導(dǎo)致只采菜、不除草，草越來越多，產(chǎn)量越來越少，最后甚至荒蕪。

3.3莼菜增產(chǎn)與增收問題

1）目前從事莼菜生產(chǎn)與加工的企業(yè)及合作社不少，但是整體來說實(shí)力不強(qiáng)，大多數(shù)企業(yè)及合作社都是從事簡單的初級(jí)加工，雖然目前已研發(fā)出了精深加工產(chǎn)品，但是還沒有大量推向市場(chǎng)。這些就導(dǎo)致莼菜收購價(jià)不穩(wěn)定，增收、增值沒有保障。2）收購秩序不規(guī)范，由于每個(gè)地方涉及的收購商不同，導(dǎo)致收購不均衡，如莼菜生長較好，交通條件便利的地方出現(xiàn)搶貨現(xiàn)象；莼菜發(fā)展面積相對(duì)較少、位置相對(duì)較遠(yuǎn)的地方收購點(diǎn)很少，甚至無人收購；或者是品質(zhì)好的時(shí)候收，不好的時(shí)候就不收，嚴(yán)重打擊了莼農(nóng)的積極性，對(duì)莼農(nóng)持續(xù)發(fā)展造成了較大的影響。

3.4莼菜產(chǎn)品需求增大與基地發(fā)展不足的矛盾問題

莼菜產(chǎn)品總體上是處于“搶”的狀態(tài)，各收購商搶著收購。其原因有以下幾個(gè)方面：1）農(nóng)村勞動(dòng)力不足導(dǎo)致了基地發(fā)展不足。2）部分地方在引導(dǎo)和發(fā)展莼菜上下的功夫不夠，基地發(fā)展和管理工作做得不好。3）深加工產(chǎn)品還未全面上市，莼菜價(jià)格還未達(dá)到應(yīng)有的價(jià)格，基地效益還未明顯體現(xiàn)。

4促進(jìn)石柱縣莼菜產(chǎn)業(yè)提檔提速的建議

堅(jiān)持遵循保護(hù)性開發(fā)理念，以打造全球莼菜產(chǎn)業(yè)中心為目標(biāo)，優(yōu)化莼菜區(qū)域布局，形成種苗繁育、種植生產(chǎn)、精深加工、休閑旅游相互融合的產(chǎn)業(yè)格局，促進(jìn)莼菜產(chǎn)業(yè)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

4.1建立良種繁育體系，為夯實(shí)擴(kuò)張基地提供種源保障

依托科研院所以及相關(guān)企業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)，建設(shè)試驗(yàn)用地，建立完善的科研試驗(yàn)室、育種繁殖圃、種質(zhì)鑒定圃，加快相關(guān)企業(yè)、科研院所的協(xié)作育苗步伐，開展育苗技術(shù)攻關(guān)、組合選配等工作，進(jìn)行莼菜種質(zhì)資源引進(jìn)、改良，提高良種繁育效率，盡快育成抗性、適應(yīng)性、耐密性等綜合性狀優(yōu)良的突破性新品種。以企業(yè)為主體，實(shí)施精準(zhǔn)化扶持措施，突出培育“育繁推一體化”企業(yè)，以“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的模式，在黃水、冷水、楓木3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)率先進(jìn)行品種更新，逐步向其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行拓展。

4.2穩(wěn)步拓展種植規(guī)模，為精深加工提供原料保障

充分利用龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社等新型經(jīng)營主體以流轉(zhuǎn)土地，或土地入股的形式，將農(nóng)戶手中閑散的土地整合起來，集中進(jìn)行經(jīng)營管理。制定一套莼菜標(biāo)準(zhǔn)化種植規(guī)程，提升生產(chǎn)基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善莼菜種植生產(chǎn)條件，從而達(dá)到莼菜標(biāo)準(zhǔn)化種植，提高莼菜產(chǎn)量。將高海拔生產(chǎn)區(qū)域逐步向中海拔區(qū)域延伸拓展，鞏固和擴(kuò)大黃水、冷水、楓木等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的莼菜基地面積，鼓勵(lì)扶持沙子、六塘、洗新、石家等鄉(xiāng)鎮(zhèn)壯大莼菜基地，在其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)選擇適宜區(qū)域進(jìn)行小規(guī)模適種試驗(yàn)，并以成功區(qū)域?yàn)楹诵闹鸩綆?dòng)周邊農(nóng)戶種植莼菜。

4.3積極培育引進(jìn)龍頭企業(yè)，為鏈延伸提供載體保障

根據(jù)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展需求，未來以莼菜精深加工為重點(diǎn)，因此要通過政策傾斜、項(xiàng)目扶持、設(shè)備改造、技術(shù)升級(jí)、品牌創(chuàng)建、管理創(chuàng)新等措施的有效落實(shí)，逐步發(fā)展壯大農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。加大招商引資力度，推動(dòng)龍頭企業(yè)集群發(fā)展，引導(dǎo)龍頭企業(yè)通過兼并、重組、參股、聯(lián)合等方式，整合資源要素，發(fā)展成為規(guī)模化、集團(tuán)化、整體競爭力強(qiáng)的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，注重發(fā)揮精深加工基地整體效率，改善軟硬件環(huán)境，加強(qiáng)運(yùn)行機(jī)制建設(shè)，實(shí)現(xiàn)基地內(nèi)莼菜產(chǎn)業(yè)的鏈?zhǔn)綐?gòu)建、企業(yè)的規(guī)模構(gòu)建以及公共服務(wù)平臺(tái)的構(gòu)建。

4.4建設(shè)中國莼菜農(nóng)業(yè)公園，為拓展莼菜休閑觀光提供資源保障

依托莼菜田園風(fēng)光、綠水青山、周邊旅游等資源，構(gòu)建以莼菜文化為核心的多元化農(nóng)業(yè)景觀節(jié)點(diǎn)，有效串聯(lián)周邊旅游景點(diǎn)，形成資源相對(duì)集中的莼菜農(nóng)業(yè)公園。公園以莼菜資源保護(hù)為前提，適度發(fā)展莼菜主題休閑度假、旅游觀光、養(yǎng)生養(yǎng)老等活動(dòng)，拓展莼菜產(chǎn)業(yè)休閑功能。強(qiáng)化規(guī)劃引導(dǎo)，扶持莼菜休閑旅游業(yè)發(fā)展，著力改善重點(diǎn)村鎮(zhèn)道路、停車場(chǎng)、廁所、垃圾污水處理、網(wǎng)絡(luò)等基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施。科學(xué)合理地扶持農(nóng)民發(fā)展休閑旅游業(yè)合作社，引導(dǎo)和支持社會(huì)資本開發(fā)農(nóng)民參與度高、受益面廣的莼菜休閑旅游項(xiàng)目。

4.5建立一套標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，為康養(yǎng)產(chǎn)品提供質(zhì)量保障

4.5.1 建立健全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系

鞏固國家農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范縣成果，以創(chuàng)建全國有機(jī)農(nóng)業(yè)示范基地縣為抓手，制定產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后綜合標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程，建立莼菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，形成“生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品有標(biāo)志、質(zhì)量有檢測(cè)、認(rèn)證有程序、市場(chǎng)有監(jiān)管”的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。

4.5.2 健全質(zhì)量安全監(jiān)管體系

加強(qiáng)全程監(jiān)管，確保健康綠色食品“產(chǎn)地環(huán)境有保障、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)有規(guī)程、銷售有標(biāo)志、市場(chǎng)有監(jiān)測(cè)、過程有追溯”。

4.5.3 完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)體系

推進(jìn)產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)與管護(hù)，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)面源污染和畜禽養(yǎng)殖污染治理。

4.6加快提升科技創(chuàng)新能力，為農(nóng)戶增收提供保障

引導(dǎo)和支持龍頭企業(yè)及科研院校進(jìn)行相關(guān)科研項(xiàng)目研究，著力在種苗繁育、產(chǎn)品研發(fā)、種植技術(shù)、設(shè)備開發(fā)等方面進(jìn)行攻關(guān)。支持中小型加工企業(yè)積極引進(jìn)、消化、吸收先進(jìn)的技術(shù)、工藝、設(shè)備、人才和管理，培育自主品牌。采取多種形式打造科企對(duì)接平臺(tái)，以無償或低償轉(zhuǎn)讓專利、傳授技術(shù)、提供咨詢、培訓(xùn)人才等為主要內(nèi)容，組織開展對(duì)接活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)各類研發(fā)機(jī)構(gòu)、技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)與企業(yè)之間，龍頭企業(yè)與中小企業(yè)之間，以及企業(yè)與農(nóng)民和專業(yè)合作組織之間的“零距離”接觸，提升行業(yè)整體技術(shù)水平。從而達(dá)到農(nóng)戶增收，產(chǎn)業(yè)增效的目的。