旅游型村鎮住居經營模式探討

【摘要】近年來，在我國人民經濟水平提高、假期制度發展完善及各地村鎮交通情況逐步改善的前提下，村鎮旅游逐漸的成為了我國人民業余生活的重要組成部分。而旅游型村鎮逐步發展為我國新型城鎮化發展的一種主要模式，許多旅客為了方便借宿于此，然而，隨著旅游型村鎮住居的增多，由于其自發性與無組織性，缺乏專業指導，經營模式不健全、不正規，在食宿提供、服務技能管理方式等出現了一些問題。本文主要以白石山景區為例，對該地區旅游型村鎮住居經營模式中存在的問題進行分析，并提出有效的改進方法。

【關鍵詞】白石山景區；旅游型村鎮；經營模式；住居；服務

淶源縣位于河北省保定市的西北部太行山以北，境內四處環山，淶源縣是拒馬源、淶水源、易水源三源發祥地，是太行山、燕山、恒山三大山脈首尾相會之處的山間盆地，同時它也是河北省少數的山區生態縣城之一。以淶源縣為中心，天津、北京以及保定以半環式布置呈現。淶源縣地理位置十分優越，交通方便，該地區夏季時氣候涼爽，最高氣溫只有21.7℃，故被譽為“涼城”，且風景優美，吸引了很多游客來旅游觀光。近幾年，淶源憑著地理、氣候以及自然資源等多方面的優勢，大規模發展旅游產業，每到旅游旺季，當地的酒店、飯店等公共服務設施就供不應求，許多游客都選在景區周邊的農家借宿休息，由此形成一種“吃、住、玩”在農家的農家樂形式，也稱之為旅游村鎮型住居。

1、白石山景區旅游型村鎮住居概況

目前，我國村鎮發展的一種新形勢便是將農村鄉鎮建設與旅游資源開發的結合。針對淶源白石山當地自然旅游資源豐富、歷史文化內涵深厚、地域特色鮮明、生態環境優美等特點，在此地建設了旅行型村鎮住居。白石山村鎮位于美麗的自然風景區內，它憑借地理位置的優越，生態環境的優美依靠在節假日時吸引大量游客來此參觀。游客在這里可欣賞到優美的自然景色，呼吸新鮮無污染的空氣，親身體驗此處傳統習俗文化，品嘗當地特色食物等。隨著白石山的知名度越來越大，越來越多的游客來此旅游度假，由此帶動了白石山旅游型村鎮住居的規模日漸壯大，并與當地的白石山旅游資源的發展達到了相互依賴，共同存在，共同繁榮的地步。淶源縣白石山景區旅游型住居是由傳統的農村住宅加建而成的，大多數農戶住宅都比較寬敞，其中正房部分仍然為傳統的農村住宅，景區人口密底相對較低，大部分住宅的正房都為坐北朝南，主人自己居住；而院落中國的廂房部分作為增加建設的客房，到了旅游季節供游客居住使用。圖中所示是白石山村鎮某住居的平面圖，它是經過了多次反復修建調整才形成的。旅游旺季來臨時，村民在院中搭建棚架，讓游客在院中就餐，將院落轉變成為原生態“日光餐廳”，然而，旅游型村鎮住居在逐步發展的同時，也突出了一系列的問題，總體來說，游客的需求與旅館經營模式、服務品質、經營者個人素質之間存在的極大反差，已經成為了旅游型村鎮住居經營模式中最廣泛最突出的矛盾。

2、白石山景區旅游型村鎮住居經營模式中存在的問題

2.1餐飲方面問題

當前白石山景區旅游型村鎮的餐飲方面有諸多問題，①特色不夠突出，當地餐飲缺少如咸鴨蛋或腌制品等這種做工周期較長且具有特色的菜樣，大多數還是市場上比較傳統的一些菜，還有代表來源地方特色的主食菜類做法廚藝不精，因此其與游客所期待所希望的味道差距很大。②價值不夠合理，存在坑游客宰游客的情況。③餐飲提供不夠靈活，因此，固定價格常常限制住餐飲的質量提升。而餐飲經營的靈活性又往往被固定價格的捆綁經營模式所降低。其質量難以保障，經常會出現偷工減料的情況。事實上餐飲種類少也阻礙了游客更多的選擇。

2.2住宿方面問題

①住居旅館接待能力還遠遠不能滿足游客的需求，在旅游旺季時經常出現床位不夠，擁擠等現象，因此會出現有些客人想住卻不能住的尷尬局面，而旅游團對此則更是望而卻步。②住居的正房原本是供主人本身居住，除主人的臥室以外，還有其他的空余房屋用來儲藏物品，許多村民為了獲得更多的收入，會在這些空余房屋中布置床位與日常的生活家具，主客同住的問題比較嚴重，因此對游客生活的私密性造成了一定的影響。③部分村民為了降低客房建設的成本，建設的客房面積過小，難以滿足游客的日常生活需求。此外，由于住宅的限制，很多客房內的空氣難以形成對流，通風不暢，且光線較暗，給游客來帶了很大的不便。④大部分村民住宅中的廁所都設在院中或者院外，而且直分簡陋，為了滿足游客的需求，很多農民在自己設置壓力沖水衛生間，但因為村鎮整體市政排水的設施過于落后，大部分衛生間都無法投入使用。⑤衛生條件差，并且存在安全隱患，由于有些農戶住居往往當有游客入住時才會臨時清潔打掃，所以它不能滿足疲憊的游客想馬上入住的需求；而客房經常作為娛樂活動地方，如玩紙牌等，這樣對于客房衛生的保障和入住游客的安全都不利；住居旅館沒有登記入住客人的有效身份證件，因而不能為客人營造安全的住宿環境。⑥農戶旅館日用品不完善，服務設施不周到。客房內配套家具不完善，例如寫字臺、電腦桌、衣架、行李架等設施，并且缺乏最基本的旅客專用生活用品。⑦住居旅館服務產品往往處于同一檔次，沒有優劣之分，并且沒有一個合乎情理的價格水平作為參考，即同一住居旅館對不同檔次服務產品實行的無區別化價格對實行區別化經營不利；不同住居對同一檔次服務產品實行區別化價格，則易促使非良性競爭和惡意坑客等情況。

2.3客服方面問題

①缺乏有效溝通。提高旅客對住居乃至景區的了解程度，提高旅客的滿意程度都需要有效的溝通方式，村鎮型住居旅館的經營者大部分只有小學初中學歷，文化程度不高，僅僅很少一部分人有高中以上學歷，由此導致經營者不能與旅客進行良好的交流與溝通，有損旅客與經營者的互相信任。交流受阻礙導致經營者對旅客們的不同需求不能完全掌握。②缺少良好的對客服務。經營者不能對旅客休閑消費進行有效、良好的指引，導致旅客不能更好的參與，降低了村鎮住居的競爭力。③缺乏特色文化滲透。白石山景區旅行型村鎮住居，不僅僅要解決住的問題，還需要通過住居提供特色勞務服務、休閑環境等，來體驗當地文化盛宴，而現有的情況達不到這點。

2.4管理方面問題

白石山景區的旅游型村鎮住居存有自發性和無組織性的特點，缺乏專門的機構進行統一的管理，出現各住居形式不統一、客房標準不統一、家具不統一等，因而，各家農居特點各異，村鎮整體住居顯得雜亂無章，沒有規矩。

3、白石同景區旅游型村鎮住居經營模式改進方法

3.1將政府部門在管理經營中的引導作用充分發揮出來

政府的引導作用主要體現在：①由政府監督管理來使經營的更加公平公正化；②政府通過資源配置優化經營模式；③根據法律準則約束市場秩序；政府的監督管理直接決定了住居旅游地的經營質量的提高。政府需要大力加強管理力度，對一些沒有營業執照、且衛生不合格的住居旅館，進行監督考核使它們符合經營標準然后發其必要的營業證件，從而解決“無證旅館”現象。

3.2對旅游型村鎮住居進行統一管理

成立以村鎮為單位的民間協會性質的統一管理組織，對各農戶進行統一管理，包括客房的標注化設計、家具統一設置、床品統一樣式以及統一的各種標識設計，實行整體化管理。

3.3提高經營者接待技能與自身素質

通過培訓來提升經營者旅游接待與服務的技能。對農戶經營者進行統一的酒店管理培訓，指導其簡單的管理服務方法，向更高標準服務靠近。同時，經營者也需要提高自身的素質，熟悉當地歷史文化，以確保游客在居住的同時，可以從農戶經營者那里了解當地文化與特色。

3.4注重品牌打造與宣傳

經營服務質量的象征是其品牌，雖然白石山景區整體品牌形象已經初步形成，但同時需要在村鎮住居食宿服務與經營上表現出來，由此達成強化宣傳的目的。對此從經營者自身來說應該加強經營管理與創新能力，對住居旅館來說則樹立有特色品牌，確定恰當的目標市場，并且提供旅游服務產品要有明確性針對性，從而實現區別化經營。同時形成較好的口碑，憑借口碑與媒體的宣傳來最大程度的吸引新顧客與回頭老顧客。最后可以充分利用網絡、微信等現代網絡科技信息平臺，將客房的入住情況掛在網上，實現游客可實時查詢，便于其的預訂使用與資源的整合與調配。

3.5住宿飲食條件改善

①在住宿上，擴建客房增加床位，保障通風，滿足游客居住需求，同時滿足經營管理的要求下，主、客部分保證各自的舒適性與私密性。并通過傳統特色家具設施、水墨畫等屋內文化裝點，凸顯出景區特色文化。②在飲食上，村鎮旅館經營者應該參與廚藝培訓，以至于能夠做出美味且滿足游客需求的當地特色食物，并對每種食物對應一段簡潔的介紹，讓游客了解食物的淶源與內涵。③在衛生安全上，旅游型農居旅館需要把景區地管理部門制定的規則作為標準，通過分析本身的特點來對農居旅館的基礎設施進行完善，提升游客居住的舒適感，并且應該每隔一段時間對經營人員做身體檢查，檢查合格的經營者才可以繼續進行接待服務，還需要增強經營人員的責任心與衛生安全意識。村鎮住居對入住的游客進行身份證登記；游客的行禮以及貴重物品可以交由景區地的管理機構來保存；在必要位置安裝監控，對來往的人進行監控以保障安全。做好防火防盜措施等。

3.6村鎮住居旅館經營者之間建立合作關系

對經營者進行正確的引導，以消除經營中的存在的不合理行為，使各家經營者彼此間形成合作共贏的思想。經營者接待游客時要根據自家的優勢和自家的產品特征來看是否滿足游客需要，如果不能滿足游客的需求，經營者應該將游客轉讓給其他旅館來接待，然后接待游客的經營者給予轉讓者一定的補償與報酬。同時加強各農家旅館之間的人員協作來解決一些旅館人手不夠的問題，這樣可以形成一種良性的“競爭與合作的關系”，通過這種手段使農家旅館彼此間消除非良性競爭，同時形成合作的經營模式，實現共贏與互補，還可以讓游客享受到更加高質量的服務和感受更加舒服的環境。提高游客對景區農家旅館的滿意度。

3.7劃分不同檔次的服務產品并將價格合理化

從嚴格意義上來講旅游服務產品屬于一次性的消費產品，所以對于它的需求彈性特別的大，而且其替代性也很強。正因為這樣，游客會根據其價格來決定是否購買該服務產品，而游客更加向往需求物美價廉的服務產品，這樣的話，就需要提供區別化的旅游服務產品和制定不同的價格。然后根據景區地的情況來評論服務產品的質檔次，制定與之對應的價格，讓經營變得更加靈活。

結語：

旅游型村鎮住居是該地旅游收入的較重要的組成內容。而住居旅館的經營狀況優劣也已經成為衡量該地旅游產業發展情況的標準。然而，近年來又不斷的開發與發展旅游產業，與此同時村鎮旅館在經營模式上的諸多問題也逐漸顯露出來，這些問題的產生一方面又制約了旅游業的收入。正因如此，旅游型村鎮住居經營者應該把游客的需求放在第一位，去了解游客真正的需要，從而解決問題，滿足游客的需求，只有如此旅游型村鎮住居才可以達到區別化的經營。但也需要政府機構引導與監督其經營，組織培訓經營者，以此來提高其對問題的發掘與解決能力，并通過提升品質、特色化經營、加入當地文化、產品性價一致、增強服務水平等方法達到其經營模式的顯著提升。

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作者簡介：

梁婷越（1994—），女，漢族，河北省保定市人，本科在讀，學校：河北大學，專業：建筑學。