平常之心看螺旋藻

螺旋藻走過三十五億年的滄海桑田，安然地在食物鏈的最底層美麗螺旋，悠然藍綠，用簡單的存在方式展現著生命的柔韌。螺旋藻是默默的，不以物喜，不以己悲，但無奈人類是喧囂的。輿論聲鼎沸，如何在紛雜之間用平常之心面對螺旋藻呢？

首先，螺旋藻就是螺旋藻，無需捧殺和棒打。聯合國糧農組織（FAO）對其功用的評述有幾個方面，認為螺旋藻可以解決貧困地區的營養問題，可以部分取代養殖畜牧及漁業的飼料以解決糧食短缺的問題；在遭遇洪水、颶風或者其他自然災害之后常規糧食生產無法進行的緊急狀況下可以幫助人類度過饑荒。世界衛生組織（WTO）認為螺旋藻對于改善六個月到五歲兒童的中度營養不良可能有一定幫助。美國食品與藥品安全管理局（FDA）基于對現有發表的關于螺旋藻保健功能的論文進行定量的綜合性分析，認為目前對于支持還是反對螺旋藻的任何保健作用都不能作出任何推薦。我國衛生部經過多年的安全性評價，認為螺旋藻的安全性已經達到普通食品的標準，于2004年將極大螺旋藻和鈍頂螺旋藻作為新資源食品納入普通食品進行管理。縱觀以上各大權威部門對于螺旋藻的評述，不難得知，螺旋藻就是一種食品，營養均衡，較之于普通蔬菜營養價值更高，較之禾本科糧食作物生長周期短，投入小產出高不占地。螺旋藻曾經幫助布隆迪、喀麥隆、多米尼加等幾個國家戰勝饑餓，也在不同層面上幫助過一些國家主動減肥的人群度過饑腸轆轆的日子。螺旋藻曾經并仍舊在幫助墨西哥的孩子們健康成長，也在不同程度上幫助過一些國家螺旋藻的忠實消費人群改善了健康狀況。

當然，當前研究都無一例外地顯示了藻藍蛋白和螺旋藻多糖是螺旋藻最重要的功能活性因子。其中藻藍蛋白約占藻細胞干重的20%左右，但是螺旋藻主要的商品形式是干燥后的螺旋藻粉。真空冷凍干燥獲得的凍干藻粉能很好地保存功能活性物質，但由于成本高昂，企業很少采用。目前大多是普通的噴霧干燥方式，對溫度、光照都敏感的藻藍蛋白會在從鮮藻到商品化藻粉的生產過程中損失過半。如果要讓螺旋藻不在普通食品的層面上徘徊，充分展現螺旋藻的保健功能，螺旋藻干燥和深加工技術的進一步發展是刻不容緩的。這就好比葡萄通常而言就是普通水果，但是把葡萄皮中的白藜蘆醇提取出來就是毋庸置疑的功能活性物質。螺旋藻以后的發展也會如此，一方面可以廣泛推廣鮮活螺旋藻的食用，也可以強化提取工藝，使螺旋藻超越普通食品的食療功效充分彰顯，造福于人類。

再則，螺旋藻僅只食品之一種，自有其適應對象和不適可能。各式螺旋藻的中文說明書幾乎對其可能的不適只字不提，實際上不必為尊者諱，螺旋藻既不能包治百病，也不可能普適于任何人群。英文說明書通常會提示，吃螺旋藻干粉的同時一定要大量飲水：患有苯丙酮酸尿癥的患者不要食用，因為螺旋藻中含有苯丙氨酸；有自身免疫性疾病的患者要慎用螺旋藻；服用螺旋藻后有發疹、體溫升高等過敏癥狀的，立刻停用，或者減少攝入劑量。消費者在食用過程中切切要注意觀察自己的身體變化，值得慶幸的是，螺旋藻過敏通常臨床上很少見。

不得不說的是，藻粉成品在培養加工過程中，從藻種培養、擴大、大池養殖、采收、脫水、干燥以及包裝封存，每一個環節都存在著重金屬污染的可能，且螺旋藻本身極易富集重金屬，死藻比活藻富集能力更強，每一個環節重金屬都有機可趁進入螺旋藻成品中。對這些有可能造成污染的環節，有的放矢地防患于未然是上策。但有些螺旋藻產品，靠鋪天蓋地的廣告宣傳來打響品牌知名度，高價但不高質，有些則靠無往而不勝的低價低質占領市場，兩者都以利潤為核心，罔顧消費者的安全，近年來屢屢曝光的螺旋藻重金屬超標事件就是明證，最后還用所謂標準不同來為自己辯解，實則，國家標準是對食品安全的最低要求，愛惜自己羽毛的企業不能以此作為免死金牌，不思進取，而應該用更嚴苛的高標準來要求自己。

還要提到的是微囊藻毒素的污染，有一種銅綠微囊藻，是可以和螺旋藻共存的，也就是說螺旋藻的生長環境也是可以讓銅綠微囊藻生存的。微囊藻毒素的肝毒性是不容小視的。國家目前還沒有相關標準出臺，因此還是一個監管盲區，但是藻類保健品的微囊藻毒素污染是存在的。呼吁國家標準跟上的同時，企業更該自律，率先制定企業標準，行業標準，從水質管理，從生產過程全封閉入手，嚴防微囊藻毒素的侵入。對于消費者而言，可以經常變換螺旋藻的品牌和產地，避開七月和九月間水質富營養化也就是是環境污染嚴重的地區生產的螺旋藻，就可以盡量規避這種風險。

消費者一定擦亮雙眼，既要識破廣告的魅惑，又不迷失于低價的博弈中。消費決定市場，市場引導企業，消費者如若能以平常之心，來對待螺旋藻，就能讓螺旋藻市場在硝煙彌漫的競爭中警醒，思考如何以品質勝出。不必神話螺旋藻，但是也不比將其一棒打入冷宮，走過35億年的歲月，依舊鮮活到今的螺旋藻是上蒼賜予人類的禮物，應該用一種平常心去研究它，攝食它。或許，當人類遭遇類似一些突如其來的不可抗拒的外力災害的時候，螺旋藻一如在遙遠的太空為宇航員提供補給一樣，也能給我們心里筑起一道安全的堤壩。