壽司物語

在很多人的印象中，壽司是種很奢侈的食物，相比起其他飯食，它們的分量少、價格高，被戲稱為“一口沒”。在人們狼吞虎咽的進食過程中，它們味道的好壞與否常常會被人們忽略。近些年來，隨著《深夜食堂》、《孤獨的美食家》等主打溫情美食向的影視作品的出現為我們帶來了不一樣的日料體驗，壽司作為一種最具有代表性的日料，自然也值得拿來被細細品味。

壽司最早起源于中國，《爾雅·釋器》中所記載的“鲊”便是它的“祖先”。曾有關于飲食的古籍上記載“鲊滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也”，即用鹽米腌制，然后再把生鮮魚肉發酵后剁碎，煮熟了食用。后來，這種方便美味的食物隨漢字、漢文化一起傳入了東洋，最早是生活在海邊的漁民常吃的一種食物，慢慢地流傳到了其他地區，經廚師們精心改良，才成了今天我們所吃到的壽司。

壽司の味

由于地理上四周環海，海鮮在日本的飲食文化中占有很大的比例。而早春季節的生鮮海產，在和式料理的處理之下變得精致而鮮美。可以說，日本的食客和廚師們將海鮮品出了一種極其高雅的格調。

生鮮海味無疑也是喵星人的最愛，在日本這個愛貓的國家，相信也有不少貓咪會和主人們一起享受目料的鮮美。只要撇去了重口味的醬油、味淋、芥末等調味料，單純從食材上來看，壽司和刺身都是值得與寵物分享的美食。滑嫩而富有彈性的魚肉，飽滿晶瑩的魚籽，配上一小團帶著竹屜香的米飯，佐一小碟爽口的海藻、蘿卜絲，細細咀嚼，讓這些美味在口中融合，能體會到那種慢慢浸入舌尖的鮮香。

壽司の藝

雖然壽司只有小小一塊，但其用料和制作工序都十分講究，好的壽司，不僅僅是捏一團米飯鋪上一塊生魚肉那么簡單。坐在開放式日式壽司館的小木桌前，看著半簾里壽司師傅露出的雙手就能體會到那傳說中“壽司之神”的技藝，指甲修剪得短而干凈，穩健的指腹將散落的米團握出一個個規整的形狀；飛轉利落的刀刃剖出最鮮美最爽口的魚肉刺身，這種一邊吃一邊欣賞的美味，是日式料理主打的一種情調，加上這些廚房內外的用心度，壽司的性價比其實是很高的。