殼聚糖對仔鵝生長性能、臟器指數(shù)、血清生化指標(biāo)的影響

趙 悅， 盛東峰， 楊海明， 胥 蕾， 李彥品， 王志躍

（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225009）

科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究

殼聚糖對仔鵝生長性能、臟器指數(shù)、血清生化指標(biāo)的影響

趙 悅， 盛東峰， 楊海明， 胥 蕾， 李彥品， 王志躍*

（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225009）

本試驗(yàn)旨在研究日糧中添加不同水平殼聚糖對仔鵝生長性能、臟器指數(shù)和血清生化指標(biāo)的影響，以確定仔鵝日糧中殼聚糖適宜的添加水平。選取360只14日齡健康、體重相近的揚(yáng)州鵝公鵝，隨機(jī)分為5個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只鵝。對照組（Ⅰ組）飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組（Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ）分別飼喂添加 250、500、1000、2000 mg/kg殼聚糖的試驗(yàn)日糧，試驗(yàn)期28 d。結(jié)果表明：（1）日糧中添加500 mg/kg殼聚糖組42日齡仔鵝體重，各階段平均日采食量、29～42和14～42日齡平均日增重顯著提高 （P＜0.05），29～42日齡和14～42日齡料重比顯著降低 （P＜0.05）。（2）日糧中添加500 mg/kg殼聚糖組仔鵝脾臟和胸腺指數(shù)顯著提高（P＜0.05）。（3）日糧中添加500 mg/kg殼聚糖組血清尿酸、谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶含量顯著降低（P＜0.05）。由此可知，日糧中添加殼聚糖可以改善仔鵝生長性能，臟器指數(shù)和血清生化指標(biāo)，并且仔鵝日糧中殼聚糖添加500 mg/kg效果最佳。

殼聚糖；仔鵝；生長性能；臟器指數(shù)；血清生化指標(biāo)

殼聚糖是由甲殼素脫乙酰基后得到的一種天然、無毒、生物可降解的堿性多糖，它不僅具有提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、改善腸道微生態(tài)環(huán)境、增強(qiáng)免疫及調(diào)節(jié)脂肪代謝等生理功能，而且在繁殖和代謝過程中發(fā)揮重要作用（王潤蓮等，2006）。殼聚糖在動(dòng)物營養(yǎng)中常作為飼料添加劑、獸藥輔料和疫苗佐劑等。殼聚糖對細(xì)菌、真菌等一系列微生物有抑制作用。因此作為一種畜禽抗菌劑、促生長劑、消化道黏膜保護(hù)劑和免疫增強(qiáng)劑，受到研究者的廣泛關(guān)注（Xie等，2002）。李曉晶等（2007）研究殼寡糖對肉仔雞的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加殼寡糖提高了肉仔雞的脾臟和肝臟指數(shù)，其中以添加100 mg/kg殼聚糖效果最佳。Huang等（2007）在肉雞日糧中添加殼寡糖，研究發(fā)現(xiàn)，殼寡糖組肉雞的免疫器官重顯著提高。張彩芬等（2008）研究結(jié)果表明，日糧中添加0.01%～0.05%殼聚糖可提高仔豬生長性能。Goiri等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，殼聚糖可降低反芻動(dòng)物干物質(zhì)體外消化率。然而，有關(guān)殼聚糖飼用于仔鵝的研究鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)旨在研究日糧中添加不同水平的殼聚糖對仔鵝生長性能、臟器指數(shù)和血清生化指標(biāo)的影響，從而探討在仔鵝日糧中殼聚糖的適宜添加量，以期為肉鵝生產(chǎn)實(shí)踐中科學(xué)利用殼聚糖提供理論指導(dǎo)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料和動(dòng)物 試驗(yàn)用殼聚糖采購于濟(jì)南海得貝海洋生物工程有限公司，所購試驗(yàn)用殼聚糖外觀為原白色，無毒、無味、無定形、半透明、粉末狀，脫乙酰度＞95.38%，粒度80目，黏度50 mps，水分含量＜7%。試驗(yàn)動(dòng)物為14日齡揚(yáng)州鵝公鵝，購自揚(yáng)州市揚(yáng)州鵝種鵝場。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和日糧 選用同一批出雛、體重相近、健康的14日齡揚(yáng)州鵝公鵝360只，用腳號標(biāo)記，采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分成5組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只鵝。對照組（Ⅰ組）飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組（Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ）分別在基礎(chǔ)日糧中添加250、500、1000、2000 mg/kg殼聚糖。試驗(yàn)期共28 d，整個(gè)飼養(yǎng)期間自由采食，自由飲水，自然光照。其他飼養(yǎng)管理按常規(guī)進(jìn)行，保持舍內(nèi)清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，每日觀察記錄鵝群狀況，做好記錄。

基礎(chǔ)日糧的配制主要參考美國NRC（1994）及本教研室多年相關(guān)研究成果 （施壽榮，2007；張亞俊2008）。以玉米、豆粕為基礎(chǔ)原料，日糧配制前測定各種原料代謝能值以及粗蛋白質(zhì)、粗纖維含量等，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1、表2。

1.3 測定指標(biāo)和方法

1.3.1 生長性能 分別對14、28和42日齡仔鵝逐只稱取空腹體重（停飼6 h）。統(tǒng)計(jì)各組試驗(yàn)鵝的日采食量及增重情況，計(jì)算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.3.2 臟器指數(shù) 屠宰放血取心臟、肝臟 （去膽囊）、肌胃（去內(nèi)容物）、腺胃、脾臟、法氏囊和各段腸道（剔除腸道上的脂肪組織以及腸道內(nèi)容物）分別稱重，并計(jì)算臟器指數(shù)。計(jì)算公式如下：

臟器指數(shù)/%=器官重量（g）/宰前活重（g）×100。

表1 14～28日齡基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

表2 29～42日齡基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3.3 血清生化指標(biāo) 血清中總蛋白（TP）、球蛋白（GLB）、葡萄糖（GLU）、尿酸（UA）、尿素氮（UN）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）含量采用Unicel Dxc 800 Synchron全自動(dòng)生化分析系統(tǒng)（beckman coulter，美國）測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件整理，利用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件中One-Way ANOVA進(jìn)行單因素方差分析，采用 Duncan’s進(jìn)行多重比較，試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同水平殼聚糖對仔鵝生長性能的影響由表3可見，日糧中添加不同水平殼聚糖對仔鵝體重有一定的影響。42日齡時(shí)，試驗(yàn)Ⅲ組體重顯著高于其他處理組（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組體重顯著高于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅴ組（P＜0.05）。殼聚糖對28日齡仔鵝體重?zé)o顯著影響。總體來看，日糧中添加適量殼聚糖可促進(jìn)仔鵝的生長發(fā)育，其中以添加500 mg/kg效果最佳。

表3 不同水平殼聚糖對仔鵝體重的影響 g

表4 不同水平殼聚糖對仔鵝平均日采食量、平均日增重、料重比的影響

由表4可見，日糧中添加不同水平殼聚糖對仔鵝ADFI、ADG、F/G有不同程度的影響。14～28日齡時(shí)，試驗(yàn)Ⅲ組ADFI顯著高于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ組（P＜0.05）。29～42日齡時(shí)，試驗(yàn)Ⅲ組ADFI、ADG顯著高于其他處理組（P＜0.05），同時(shí)，F(xiàn)/G顯著低于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅴ組（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組ADG顯著高于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅴ組（P＜0.05）。14～42日齡時(shí)，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組ADFI顯著高于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ組（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組ADG顯著高于其他處理組（P＜0.05），同時(shí)，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組ADG顯著低于試驗(yàn)Ⅲ組（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ組F/G顯著低于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組（P＜0.05）。

從仔鵝生長全期看，日糧中添加250～500 mg/kg殼聚糖可顯著提高仔鵝ADFI、ADG，降低F/G（P＜0.05），尤以500 mg/kg添加效果最佳。但隨著殼聚糖添加量增加 （1000～2000 mg/kg），ADFI、ADG呈下降趨勢。

2.2 不同水平殼聚糖對仔鵝臟器指數(shù)的影響由表5可見，不同水平殼聚糖對仔鵝脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)有一定的影響，其中以添加500 mg/kg殼聚糖效果最佳。試驗(yàn)Ⅲ組脾臟指數(shù)顯著高于試驗(yàn)Ⅴ組（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅲ組胸腺指數(shù)顯著高于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ組（P＜0.05）。

表5 不同水平殼聚糖對仔鵝臟器指數(shù)的影響 %

2.3 不同水平殼聚糖對仔鵝血清生化指標(biāo)的影響由表6可見，不同水平殼聚糖對仔鵝血清尿酸、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶有不同程度的影響，試驗(yàn)Ⅳ、Ⅴ組血清尿酸含量顯著高于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅴ組血清谷草轉(zhuǎn)氨酶含量顯著高于其他處理組（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅰ、Ⅴ組血清堿性磷酸酶含量顯著高于試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組（P＜0.05）。

表6 不同水平殼聚糖對仔鵝血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 不同水平殼聚糖對仔鵝生長性能的影響適量殼聚糖可提高動(dòng)物食欲，促進(jìn)采食量，降低腹瀉率，提高免疫力，這種作用與抗生素相當(dāng)或高于抗生素（席鵬彬，2003）。殼聚糖具有提高消化道黏膜通透性的作用，其機(jī)制是其分子上攜帶的正電荷與細(xì)胞膜連接，使膜上細(xì)胞間緊密結(jié)合的蛋白結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，影響體內(nèi)激素以及體蛋白質(zhì)合成。Suk等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，從1日齡開始在日糧中添加殼聚糖可改善肉仔雞生長性能和飼料利用率。馬小珍等 （2001）在肉仔雞日糧中分別添加0%、1%、2%和3%殼聚糖，試驗(yàn)結(jié)果表明，添加殼聚糖的試驗(yàn)組生長速度顯著高于對照組，但添加量增大時(shí)反而抑制其生長。Razdan等（1997）在肉仔雞日糧中分別添加 0.02%、0.05%、0.10%、0.30%、0.50%殼聚糖，試驗(yàn)結(jié)果表明，飼喂小劑量殼聚糖（0.02%～0.30%）時(shí)，呈現(xiàn)不同程度的促生長作用，尤以添加0.03%時(shí)促生長作用最明顯，添加量達(dá)到0.50%時(shí)，生長性能卻呈下降趨勢，表明大劑量殼聚糖對肉仔雞的生產(chǎn)性能有負(fù)效應(yīng)。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加250、500 mg/kg殼聚糖可提高仔鵝ADG和ADFI，降低F/G，生長性能呈上升趨勢，以添加500 mg/kg效果最顯著，但隨著添加量增加（1000～2000 mg/kg），仔鵝生長性能呈下降趨勢。表明殼聚糖對動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響與添加劑量有關(guān)，適宜劑量能促進(jìn)動(dòng)物生長，過高劑量對生長起抑制作用，原因可能是較高劑量的殼聚糖可抑制脂肪吸收，干擾了機(jī)體的正常功能，導(dǎo)致營養(yǎng)素供給不足而影響機(jī)體的生長，從而降低動(dòng)物的生長性能。

3.2 不同水平殼聚糖對仔鵝臟器指數(shù)的影響 臟器指數(shù)常用來表示機(jī)體整體生長發(fā)育狀況，其發(fā)育直接影響家禽增重快慢和健康情況，是動(dòng)物機(jī)體生理功能的基礎(chǔ)。器官指數(shù)常反映動(dòng)物總的營養(yǎng)狀況和內(nèi)臟器官的生理狀態(tài)（馬得瑩，2004）。Huang等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞的日糧中添加不同劑量（50、100、150 mg/kg）低分子殼聚糖對其免疫器官發(fā)育具有促進(jìn)作用。王秀武等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞日糧中添加0.1%的殼聚糖可顯著提高胸腺和法氏囊指數(shù)。本試驗(yàn)中添加500 mg/kg殼聚糖組脾臟和胸腺指數(shù)顯著提高，隨著殼聚糖添加量的增加，脾臟和胸腺指數(shù)有下降趨勢，這說明殼聚糖的功能與其添加劑量的大小有關(guān)，一般認(rèn)為，小劑量殼聚糖具有抑制細(xì)菌和免疫調(diào)節(jié)的功能，能促進(jìn)免疫器官發(fā)育，增加免疫器官與體重的比重，而大劑量殼聚糖具有抑制其發(fā)育的作用（夏文水，2001）。

3.3 不同水平殼聚糖對仔鵝血清生化指標(biāo)的影響 血清生化指標(biāo)常指血清中某些蛋白質(zhì)和酶類，這些酶和蛋白質(zhì)在生長發(fā)育、代謝、能量傳遞、免疫調(diào)節(jié)等方面起關(guān)鍵作用。血清生化指標(biāo)是反映動(dòng)物機(jī)體代謝狀況最敏感的指標(biāo)之一（王玉琴，2003）。動(dòng)物血清中總蛋白，球蛋白含量反映了機(jī)體對蛋白質(zhì)的吸收、合成和分解狀況（左之才等，2007；康波等，2006）。血清中葡萄糖含量反映機(jī)體對糖的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝的動(dòng)態(tài)平衡。本試驗(yàn)中，添加不同水平的殼聚糖對42日齡仔鵝血清中總蛋白、球蛋白以及葡萄糖含量均無顯著影響。喬麗紅等（2013）在斷奶仔豬日糧中分別添加25、50和100 mg/kg低聚殼聚糖對斷奶仔豬血清中總蛋白、球蛋白含量無顯著影響，這與本試驗(yàn)結(jié)果相一致。

尿酸、尿素氮的含量反映蛋白質(zhì)代謝和腎功能的健康程度（宋榮淵等，2010）。本試驗(yàn)中，添加250、500 mg/kg殼聚糖的試驗(yàn)組血清中尿酸含量與對照組差異不顯著，但添加1000、2000 mg/kg殼聚糖的試驗(yàn)組血清中尿酸含量高于其他處理組。金曉等（2008）在肉雞日糧中添加不同水平殼聚糖，添加量為500～1000 mg/kg時(shí)，免疫機(jī)能增強(qiáng)，添加量增加到2000 mg/kg時(shí)，有下降趨勢。這與本試驗(yàn)結(jié)果相一致。谷草轉(zhuǎn)氨酶主要存在于肝臟中，是評價(jià)肝功能的重要指標(biāo)。堿性磷酸酶存在于肝臟、骨骼中，與骨骼生長密切相關(guān)，是評價(jià)動(dòng)物骨骼生長與選種的輔助指標(biāo) （沈國春等，2005；張榮華，2003）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加250、500、1000 mg/kg殼聚糖的試驗(yàn)組血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶含量顯著低于2000 mg/kg試驗(yàn)組。喬麗紅等（2013）在仔豬日糧中添加100 mg/kg的低聚殼聚糖，結(jié)果表明，堿性磷酸酶活力極顯著降低。這與本試驗(yàn)結(jié)果有一定相似之處。由此可見，殼聚糖對尿酸、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶含量的影響呈劑量依賴關(guān)系，高劑量殼聚糖導(dǎo)致血清中尿酸、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶含量增加。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加殼聚糖可顯著提高仔鵝采食量、平均日增重，促進(jìn)仔鵝生長發(fā)育。另外，日糧中添加殼聚糖對仔鵝生長性能、臟器指數(shù)和血清生化指標(biāo)有一定的促進(jìn)作用。并且均以添加量500 mg/kg殼聚糖效果最佳。

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This experiment was conducted to study the effects of different chitosan supplemental levels on growth performance，viscera indices and serum biochemical parameters of geese，and explore the optimal chitosan supplemental level for geese.A total of 14-day-old healthy male Yangzhou geese with similar body weight were randomly divided into 5 groups with 6 replicates of 12 each.Geese in the control group were fed basal diet，and the other geese in the experimental groups were fed experimental diets supplemented with 250，500，1000 and 2000 mg/kg chitosan，respectively.The experiment lasted for 28 days.The results showed as follows：（1）Diets supplemented with 500 mg/kg chitosan significantly increased the body weight at the age of 42 days，average daily feed intake at each stage of geese and average daily gain at the age of 29 to 42 and 14 to 42 days（P＜0.05），but significantly decreased the ratio of feed to gain at the age of 29 to 42 and 14 to 42 days（P＜0.05）.（2）Diets supplemented with 500 mg/kg chitosan significantly increased the spleen index，thymus index of geese（P＜0.05）.（3）Diets supplemented with 500 mg/kg chitosan significantly decreased serum uric acid，aspartate aminotransferase and alkaline phosphatase levels（P＜0.05）.It is concluded that diets supplemented with chitosan could effect the growth performance，viscera indices and serum biochemical parameters of geese，and the effects of diets supplemented with 500 mg/kg chitosan are better in the production practice of geese.

chitosan；geese；growth performance；viscera indices；serum biochemical parameters

S816.7

A

1004-3314（2017）05-0005-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170501

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-43-27）；江蘇高校優(yōu)勢學(xué)科建設(shè)工程資助項(xiàng)目

*通訊作者