幼兒園主題課程中培養幼兒核心素養的探索

歐隆芳

課程是促進幼兒發展的重要手段，六大核心素養是總框架，幼兒園需結合實際，依托幼兒園課程促進幼兒核心素養的養成。我園一邊學習核心素養，領會其精神要義，一邊嘗試開展“重慶小面”主題課程，探討培養幼兒自主發展核心素養的有效舉措。

一、解讀幼兒核心素養，確定課程目標

六大核心素養回答了“培養什么樣的人”的問題，《3-6歲兒童學習與發展指南》（以下簡稱《指南》）同樣指出了“培養什么樣的人”，即“促進幼兒體、智、德、美各方面的協調發展”，結合二者觀念，幼兒園將幼兒發展目標定位于培養幼兒健康生活、學會學習、健全人格、美育修養。健康生活、學會學習、健全人格、美育修養，都是幼兒核心素養的重要組成部分，需要尊重幼兒身心發展規律，開展適宜的課程促進幼兒核心素養的發展。

幼兒園課程重要內容之一是游戲，游戲是幼兒的基本活動，游戲的特點之一是“自主性”。自主性與六大素養之一的“自主發展”一脈相承。因此，我園將課程目標定位于圍繞幼兒“自主發展”的核心素養：自主學習、學會觀察、解決問題、敢于擔當。

二、利用本地資源開發課程內容

幼兒園選擇利用本地資源“重慶小面”開發課程內容，原因有三。一是幼兒園一日活動皆課程。飲食關乎幼兒生長發育，關系著幼兒健康成長。二是“小面”是重慶名片，味道麻、辣、鮮、香沁人心脾，可以在幼兒園滲透和傳承傳統文化。三是重慶小面食材多樣，有利于幼兒自主選擇、自主發展。小面的主材有寬窄不同的韭菜葉面、細面。佐料有食用油、紅油、蔥、姜、蒜、雞精、花椒、胡椒等。配菜有小菜。澆頭有牛肉、羊肉、肥腸、排骨等。在幼兒園開展小面自助餐的活動，琳瑯滿目的食材可供幼兒挑選，幼兒自己選擇、自己品嘗、自由分享，課程為自主發展核心素養提供了可能。

幼兒自主發展的核心素養以重慶小面為依托，開展多樣的課程內容，多領域、多環節的有機滲透，促進幼兒核心素養培養。

三、確定課程的實施路徑

課程如何實施，及怎樣培養幼兒自主發展的核心素養呢？且以活動的實施來進行說明。

（一）自主選擇

“自主發展，重在強調能有效管理自己的學習和生活。”重慶小面是幼兒營養之需要，而當它成為課程時，也成為幼兒自主發展有效管理自己午餐的手段。老師這樣記錄泰祺小朋友自主選擇的故事：

今天是孩子們非常期待的自制重慶小面的日子。熱騰騰的面條已經放在桌上，還有大盆小盆的菜陸續端來。你立即站起來問：“老師，今天吃什么？好多呀！”“泰祺，請坐下。先觀察有什么，一會請你來講給小朋友聽。”“好！”胡老師請你坐下，你一邊說一邊坐下去。眼睛看著前面，咬著嘴唇，微笑著看著桌上的東西。一樣一樣的美味被你瞧在眼里，嘴巴念念有詞卻不出聲。

胡老師端來的菜越來越多，“哇——，哇——”什么都還沒有吃的你們，小聲歡呼，胡老師一轉身你們立即安靜下來。胡老師請你介紹有哪些菜，你跑了上去。“有湯，好大一盆。辣椒、蔥、花生、肉、蛋、蕃茄。胡老師，這是什么？”你指著醬油壺好奇地問。“高瓶子裝的是醋，醋是酸的。矮瓶子裝的是醬油，它是咸的。放的時候不能放多了。這個是西蘭花、牛肉末……”你們認真聽著胡老師介紹。

小朋友們開始排隊自制重慶小面，有的快速選好回到位置，有的左看右看不知道選什么。老師站在你們身邊，沒有刻意強調怎樣選擇，只是告訴你們動作慢點。到你了，你很快夾了一朵西蘭花、一點蕃茄，打了一勺牛肉沫、倒了一些醋。走了兩步你又回頭夾了一塊三明治，滿意地回到座位上。

教師反思：泰祺平時總是坐不住，今天的他卻難得安靜。在自助餐開始之前，在老師的提醒下也能經受食物的誘惑，開始認真觀察。一日生活皆課程，觀察飯菜是學習的開始。觀察過程中，幼兒調動了自己已有的經驗挑選菜和佐料。選得快，說明幼兒經驗豐富，并知道自己喜歡什么。選得慢，可能是幼兒平時在家飯來張口操作經驗不足導致不知怎么選擇，也可能是飯菜太豐盛反而無從下手。在觀察與思考中自主選擇，很多時候成年人也需要這種核心素養與能力。

（二）自主體驗

自主發展，學會學習，要對“學習進程評估調控”，愿意接受自己選擇的結果，并不斷思考改進的辦法。重慶小面活動中，孩子的美食體驗是那樣豐富有趣。

你們坐在座位上開心地吃著。突然，泰祺皺起了眉頭，發生了什么事情？你強忍著又嚼了一口，還是吐了出來。旁邊的瑤瑤問你怎么了？你說：“蕃茄是酸的，不好吃。”“不對，我的蕃茄不酸。”瑤瑤說完夾了一塊蕃茄給你。你不吃蕃茄并還給了她。

“老師，我的蕃茄太酸了，不好吃。”“瑤瑤的蕃茄不酸啊，你放了什么這么酸？自己選的，再酸也要吃。”胡老師斬釘截鐵地說。你又看看我，似乎向我求救，我微笑著搖搖頭拒絕。我猜你是醋放多了，但我該不該給你講呢？

“酸的，酸酸的……”你小聲咕噥，稍作遲疑之后勇敢地把蕃茄放進嘴里。一會皺眉，一會又笑起來。因為旁邊的萌萌被辣椒辣到了，萌萌被辣得“呼呼”直叫卻吃個不停。你們指著對方笑了起來。酸味、辣味都成了“美味”。

“你吃肉噻，肉的營養豐富！”你指著碗里的三明治對瑤瑤和萌萌說。你們三個小伙伴一起跑到前面又挑了些肉放在碗里，開心地吃著。

教師反思：選擇了就要吃，美味也好，酸味也罷，自己選擇的就是最好的。泰祺小朋友可能醋放多了，也可能平時根本不吃醋，但既然放了試一試也無妨。觀察小伙伴的變化，看到他們被辣到，幼兒產生比較，食物多種多樣的味道就在比較中被感知。勇敢探究，適應挑戰，幼兒是不是這樣在發展？平時我們生怕幼兒搗亂，此刻的搗亂卻讓我們看到了幼兒的能力，也讓幼兒積累了多種味道的經驗。

（三）學會推薦

自主發展，勤于反思，總結屬于自己的“重慶小面”，向他人推薦美味，這樣的故事也別有韻味。

差不多飽了。我走到分餐桌旁自言自語地說：“我喜歡的花生掉桌子上了。我喜歡的西蘭花掉桌子上了。我喜歡的……”“歐老師喜歡吃的鵪鶉蛋也掉了。”還沒等我說完泰祺就接了一句。“怎么辦呢？撿起來，撿起來也不能吃了。下次不弄掉了，我們慢點。”你給我建議，我噗呲一聲笑了出來。

忙碌了很久看著飯菜感覺有點膩，我只放了點小菜和花生在碗里。“歐老師，你吃這個吧！你吃這個吧！”你指著三明治建議我吃。我笑笑，你跑開了。“歐老師，吃這個吧！”一會你又跑過來，非要監督我吃三明治。

“你能說出這個菜的名字老師就吃。”“肉！哦，哦，三明治！”我夾起一疊三明治，開心地吃了起來。“是我叫你吃的，好吃吧？是我叫歐老師吃的！是我叫歐老師吃的！”你的聲音里滿是興奮與激動。

教師反思：中班的孩子似乎還沒有換位思考的能力，他們還停留在自我中心階段。雖然他們的推薦還不能完全換位思考，但這份在真實體驗基礎上的自主表達卻難能可貴，幼兒在體驗中建立了對客觀世界的判斷與理解，這未嘗不是有利于幼兒終身發展的素養。

（四）延伸發展

僅僅是重慶小面活動不能叫課程，將小面做出特色，再拓展其他活動才稱得上是真正的課程建構。自助餐，讓幼兒自己選擇心儀的美味；勞動活動，去后廚幫忙摘菜，去感受食物怎樣從廚房跑到教室；家園活動，家長帶幼兒統計街上哪些地方有小面，賣得怎么樣？語言活動，講一講重慶小面，尋找重慶的地方文化；美術活動畫——畫重慶小面，呈現那份快樂的體驗；健康活動，設計一份新的配餐食譜；開展重慶小面區角活動等。領域整合教學，教學與生活銜接，一系列活動營造開放的學習和體驗環境，滲透幼兒自主發展的核心素養，保持核心素養培養的漸進性和延續性。

（作者單位：重慶市北碚區澄江鎮幼兒園）