藥食俱佳話槐花

常怡勇

每年的4～5月是槐花盛開的季節。槐花不僅可供觀賞，還是藥食兩用之品。

槐花食用方法多

我國不少地區有蒸食槐花（將槐花洗凈、瀝干水分，加入面粉適量拌勻，放入籠屜中，用大火蒸10分鐘后，加入精鹽、香油各適量拌勻即可）的習慣。槐花最簡單的食用方法是涼拌或用沸水直接沖泡。另外，槐花的食用方法還有很多，現介紹幾款。

？茺槐花雞蛋：將槐花洗凈，放入開水鍋內焯一下，撈出擠水；雞蛋磕入碗內，加精鹽、味精各適量打散，放入槐花拌勻；炒鍋內加油適量燒熱，放入蔥花爆香，倒入槐花蛋液煎熟即可食用。

？茺槐花餃子：采摘含苞待放的槐花適量，洗凈，放入鍋內，煮至斷生即可，把槐花從鍋里撈出，放在涼水里過一下，用手擠凈水；韭菜適量，洗凈切碎；鮮雞蛋數個，煎熟，切碎。取與韭菜、雞蛋用料總和等量的槐花，加入精鹽、油、五香粉、雞精、姜末各適量拌勻即成餃子餡。

？茺槐花煎餅：槐花洗凈后控去大部分水；雞蛋1個，打散，加入五香粉、精鹽各適量攪勻，倒入盛槐花的盆中，攪勻；將面粉均勻地撒入盆中，與槐花攪成稠糊狀；平底鍋內加少量花生油，燒熱，將調好的槐花糊倒入鍋內，均勻攤開煎烙至兩面深黃。

巧用槐花療疾病

中醫認為，槐花味苦、性微寒，具有清熱、涼血、止血、潤腸通便、潤肺止咳、解毒、止痛等功效，下面介紹幾款巧用槐花治病療疾的驗方。

？茺月經過多：取生地、地骨皮、槐花各30克，粳米30～60克。將生地、地骨皮、槐花加水適量煎煮，去渣取汁，用此汁液與粳米共煮粥喝，每天1次，連用3～5天。……