日本老鐵壺

許 悅

日本老鐵壺

許 悅

茶文化的興起，帶動了茶道具的發展。其中價格漲幅最明顯的，前十年是紫砂壺，近五年則是日本鐵壺出盡風頭。特別是在普洱玩家中，收藏鐵壺的風氣十分盛行。一把好的日本老鐵壺，不但能夠改良水質，還具有集雕塑、繪畫、書法、鑲嵌工藝等于一身的完美。

隨著茶文化愛好者的增多，大量日本鐵壺從日本和臺灣涌入中國內地，在日本市場上，老鐵壺的精品保有量已經銳減，出現了“好器難求”的情況。甚至有行家預測，中國的“買買買大軍”在未來兩年將買光日本的老鐵壺。

（一）日本鐵壺的歷史

追溯日本鐵壺的歷史，在18世紀中葉左右，也就是日本江戶時期的中期，日本才開始出現煎茶。真正完全定型為現在常見樣式的日本鐵壺應該在19世紀中葉，也就是中國的清道光年間。為什么以這個時間作為日本鐵壺出現的節點？因為日本鐵壺最負盛名的堂號“龍文堂”就是這時創辦的。

當時的鐵壺比較廣泛采用的是砂鑄法，也就是先要制作好陶范，每件鐵壺鑄好后，必須敲碎陶范才可取出。而且鐵壺是純手工制作，所以制造出來的壺絕對不會出現兩個一模一樣的。在倫敦維多利亞和阿爾伯特博物館，至今都收藏有龍文堂金銀鑲嵌的鐵壺。

除了砂鑄法以外，還有失蠟法的制作技術，區別在于用石蠟模范取代陶范，澆鑄時并不從壺底部澆鑄，通常是從壺體不顯眼的地方澆鑄，制作修飾完畢后，是看不出鑄孔的，因此制作難度極高。

另一個受追捧的著名堂號“龜文堂” 出現得晚一些，應該是在19世紀晚期，也就是清末嘉慶年間創辦的。

在1937年中日戰爭開始之后，日本鐵壺開始中落，因為戰爭需要武器，銅像、鐘、日用鐵器等都被回收，用來生產武器，當然鐵器、鐵壺的生產也不被允許。原本生產南部鐵器的從業者，也不得不轉行生產軍需用品了。

“龍文堂”鐵壺

日本現在還在生產鐵壺的只剩下盛岡地區，關東和關西都已經是完全沒落了。

“龜文堂”鐵壺

1976年，龍文堂最后一代傳人去世，之后京都系就沒落了。

（二）中國人為何熱衷收藏日本

“龜文堂”鐵壺

鐵壺？

最早發現日本鐵壺好處的是臺灣人，上世紀已經有大量鐵壺流向臺灣。現在又有大量的鐵壺從日本和臺灣涌入中國大陸。現在到日本，普通游客已經很難買到傳統的日本鐵壺。這兩年在國內拍賣市場上，日本鐵壺出現的頻率也越來越高，價格越來越高。為什么會有這么多人喜歡日本鐵壺？

其實，日本鐵壺受歡迎也就是最近幾年的事。大概在2008年前后，日本鐵壺才開始為中國人所知道，2010年開始盛行起來。廣東最早玩起來，傳到北京之后，才真正火了。

中國人追日本鐵壺，一方面是因為其和東方文化一脈傳承的歷史底蘊。在諸多日本老鐵壺中都有著中國書法繪畫和茶文化的影子，很多老壺的壺身上都鑄有漢字詩詞或漢字名言。在眾多鐵壺身上，其圖案儼然就是用浮雕形式來演繹的中國畫，壺身或壺蓋上的堂號和釜師標志也都用漢字來落款。

不過，日本鐵壺這么受歡迎，除了其本身工藝精湛外，更多的還是因為它的實用性，用鐵壺煮出來的水，跟用不銹鋼快燒壺煮出來的水是有差別的。隨著茶文化的興起，茶客對茶道具肯定會越來越講究。

日本鐵壺真能改良水質？行家陳智同講過一個故事：“煮茶的水，都是要慢火慢熬的。我20多歲的時候，一位臺灣的藏家邀我去他家品茶，我們約的時間是9點，他可能7點多就開始煲水了，小火慢慢煲，到客人來的時候水就差不多煮開了，就只喝這一壺水。”“我當時對日本鐵壺還不了解，只記得他們很喜歡一些錯金錯銀的老壺。鐵壺煲水的好處就是讓水溫不容易迅速降下來，小火慢慢催動，水不會永遠都開著，含氧量不會一下子就喪失了，這樣煮出來的水是活水，這就是鐵壺的妙用。用日本鐵壺最大的實用性就是對水質的改良，這才是它存在的最根本的價值。”

與中國的茶道具不同的是，日本人的審美最重要的是殘缺美。日本人認為美不是圓滿的，不像中國人追求的美是圓圓滿滿的，看起來必須很漂亮。在很多日本老鐵壺上你可以看到一些不規則的蟲蝕孔，那些并不是制作過程中自然形成的，而是一項很講究的工藝，要在壺還沒有硬結之前戳上去，手法要很熟練。他們認為茶具如果太完美就不自然，與茶道精神不符合。

現在，即使是商家，在日本也已經很難收到品質上佳、百年以上的老鐵壺。不過，那些品質比較普通、二戰后的鐵壺，日本市場上還是有一定存量的。但作為收藏，其增值潛力較低，目前還不是很受國內玩家的歡迎，當然從單純使用上來說，還是不錯的。

（三）“京都壺”VS“南部壺”，誰更好？

如何選擇日本鐵壺？首先必須知道的是，日本鐵壺分為“京都壺”與“南部壺”兩個體系，這里首先要澄清一個認識的誤區：很多人以為“南部壺”就是日本南部地區出產的壺，但其實“南部”只是一個姓氏。

南部鐵器的歷史距今約四百年，所以南部鐵器不是產在日本南部的鐵器，而是由四百年前南部氏時代開始生產的鐵器。在日本，以前無論是庶民、寺廟還是上流社會的茶會，都以使用南部鐵器為榮。在明治41年，大正天皇參觀了南部盛岡第六代小泉仁左衛門的工場，進一步提高了南部鐵器的知名度，原來只是地方特產的鐵器，一下子成了全國家喻戶曉的東西。

南部鐵壺和京都鐵壺最顯著的區別是在提手上，另外，京都系的鐵壺大多是銅蓋，占90%；南部鐵壺則以鐵蓋為主。但日本鐵壺沒有絕對，只能說如果一個鐵壺是銅蓋的，就能大概判斷它是京都系的。京都系的范圍非常大，把東京那一帶生產鐵壺的都包括了進去。

在拍賣會上，“京都壺”比較容易創出高價。這并不是說“南部壺”不好，而是以前的“京都壺”在工藝上的追求更接近中國買家的要求。如果沒有中國市場，日本鐵壺的價格根本漲不起來。

現在市場上的鐵壺品質相差很遠，有的是從古董店里買來的，有的以前是被當作廢鐵賣的。現在大陸的很多鐵壺是從臺灣來的，但這些鐵壺以前有的是以廢鐵的價格進口到臺灣的。所以鐵壺的價格差別很大，貴的很貴，低的很低。現在在中國嘉德等大拍賣會上創出高價的，大多都是“京都壺”。

（四）是否有落款并不是衡量日本鐵壺好壞的一個絕對標準

日本鐵壺的堂號和釜師的名字都是壺的品牌，比較有名的如龍文堂、龜文堂、金獸堂、金龍堂、青龍堂、藏六、中川凈益、石黑光南、真鍋靜良等等。每個作坊的工藝各有特色，精巧別致是日本鐵壺工藝最大的共同點。

據說在日本，有15年以上從業資格

據說在日本，有15年以上從業資格的人才能獨立制壺，也有人說是10年。這個具體的年限眾說紛紜，但可以肯定的是，日本鐵壺的制作工藝都是由師傅傳承的，能否獨立制壺由師傅來決定。而能否落款則是由行業協會或堂號來認定，不是某個人說了算的。這有點像中國評選工藝美術大師一樣，當中的條件之一就是要從業超過20年以上，滿足了這個條件，才有資格參加認定。經過行業協會或堂號認定了，才能在壺上落款。

但是否有落款并不是衡量日本鐵壺好壞的一個絕對標準。因為日本在江戶晚期到明治早期，很多鐵壺是沒有落款的。龍文堂開始時落款相對較多，但很多人都是沒有習慣落款的。落不落款只是一個習慣或是一個時代的特點。可以這么說，明治中期以前的，有落款的，都是堂號，也就是公司內認證的；明治中期以后有落款的，應該是經行業協會比如“南部”來認定的。但明治中期以前有落款的并不多，所以有沒有落款不能當作評價日本鐵壺好壞的一個標準。

日本鐵壺的落款也有講究，主要在三個地方：壺嘴旁邊、壺嘴底下、環手的后面，也有的款是落在壺底的位置，如果是落在壺底的，一般就是失蠟法做的，款就在壺底正中。

早期日本人使用鐵壺是掛在爐膛內用炭火來燒，炭火的外延溫度能達上千度，使用時間長了，會使壺底部分鐵質剝離，底款就花掉了，所以一些鐵壺的底款看不清楚。但是一旦有底款的，肯定是很早期而且是名家做的，應該就在明治的中早期，因為失蠟法是一種很復雜的工藝，損壞程度很大，做十個蠟模都不一定有一個能成功的，成本很高，所以后期都沒人這么做了。

那么，什么樣的日本鐵壺才有收藏價值？除了看材質、看作者，還要看工藝、年代、文化內涵、稀缺性，一個產品有故事就必然貴。

許悅，女，廣東省人民政府文史研究館工藝美術研究院特聘研究員，《羊城晚報》經濟新聞中心采訪室副主任。