做茶看茶 也看心情
——訪平塘縣茗黔云峰茶葉種植專業合作社

文-特約作者 牟泗亭

“春雨潛入夜，潤物細無聲。”昨夜剛下過雨，楊昌明的茶場籠罩在清晨的層層迷霧之中，剛剛經受了冰雹打擊的茶樹正頑強地向上生長，在云霧繚繞中吸收天地精華，渴望治愈創傷。

“合作社現在的茶園面積有多少？”記者問到。“基本上西關村火昂一、二、三、四組，冗洞組，老寨組80%的農戶都加入到合作社中來，所以現在合作社包括我在內一共有120戶，茶園面積總共有2790畝。”楊昌明滿臉笑意地說到。

楊昌明所說的合作社是指2012年成立的平塘縣茗黔云峰茶葉種植專業合作社，這里是貴州盛華職業學院、多彩貴州茶學院的學生實習實訓基地，也是當地的創業帶富示范戶。

最初楊昌明供職于某林業部門，1998年，他放棄了當時人人都羨慕的“鐵飯碗”，從林業部出來，開始創業。第一次創業他選擇了養殖喂豬，因為那時的豬肉是貴價貨，結果購入21頭豬仔，死了14頭，初次創業便以失敗告終；2000年又輾轉到了貴州省橋梁公司工作；2005年放棄了工作，回到家鄉跑客車運輸；直到2010年，看到當地政府有許多扶持種茶的惠民政策，他又在自家的荒山種上了15畝茶。

頗為豐富的人生履歷，各行各業都去嘗試。楊昌明評價自己：“我這一生就像萬金油一樣，這樣學一點，那樣學一點，樣樣都不精。”

但這種“萬金油”的能力，實際上給了他許多機遇，曾有林業工作經歷的他在種茶方面就可謂是得心應手，雖說制茶對他是一個大難題，為了客服這個難題，他每年都抽時間到湄潭、鳳岡、四川岷山縣等省內外各地考察學習關于茶的知識，并且自從他投身茶產業以后，便煙酒都不沾了，他說：“這是為了做好茶。”

今年是平塘縣茗黔云峰茶葉種植專業合作社進行茶葉生產的第二年，最近合作社機械化的生產車間里正在加工碧螺春，主要采摘內含物質比芽茶更為豐富的一芽二葉、三葉茶青作原料，這杯清香撲鼻的好茶還需要經過檢測、烘干、揉捻、造型等10多道工序制作而成。

涉茶僅短短幾年的楊昌明憑借自己的努力和勤奮，對茶的認識也好比“春雨潛入夜，潤物細無聲”，在不知不覺間深諳茶事。機械加工碧螺春，他可以準確控制不同茶青所需要的殺青溫度、揉捻時間、脫水程度等。他總愛說：“雖然是機械的，但也不是一成不變的，終究還是人在控制，主要也是靠個人經驗和手感來把握，也就是所謂的看茶做茶，心情好的時候，炒制的茶就好些，所以我心情不好的時候是不會制茶的。”（責任編輯/劉彥青）