用心之道，好茶之道
——訪(fǎng)茶人劉芳

文-孟祥帥

編者按做好一杯茶，要從根源抓起。農(nóng)殘問(wèn)題，對(duì)消費(fèi)者，生態(tài)環(huán)境，乃至做茶人的一顆良心來(lái)說(shuō)都不是一件好事。劉芳對(duì)做茶，做干凈茶，做生態(tài)茶的獨(dú)特觀點(diǎn)，有著順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的眼光。

小小一間茶室，葦簾垂墻，“茶緣”二字的毛筆字匾高懸墻上。茶室溫馨淡雅，所用瓷瓶、綠植或大或小，或高或低地?cái)[在茶室的各處位置。這間茶室名為“一念間”，在這里偶遇愛(ài)茶人劉芳。

一念之間，心所不同。劉芳的念，不僅僅是在喜愛(ài)的茶里。

因緣際會(huì)，荒山變茶綠

2011年因?yàn)榫壏輨⒎寂c茶才真正的結(jié)緣，因惠水縣的荒山荒坡土地治理項(xiàng)目，要求在整治后的土地上種茶樹(shù)，發(fā)展適宜當(dāng)?shù)赝寥罋夂蛏鷳B(tài)環(huán)境的茶產(chǎn)業(yè)。劉芳從此開(kāi)始了她人生道路上從未接觸過(guò)的茶人之旅。前往貴州茶葉的主產(chǎn)區(qū)湄潭，拜訪(fǎng)有緣的茶人，參觀考察種植基地，調(diào)查了解貴州茶業(yè)市場(chǎng)行情。

在湄潭，劉芳被一處果園改造的生態(tài)茶場(chǎng)深深地打動(dòng)了。在松林環(huán)抱的茶場(chǎng)，蘋(píng)果樹(shù)、桃樹(shù)、梨樹(shù)、櫻桃樹(shù)等，滿(mǎn)樹(shù)的花蕾競(jìng)相盛開(kāi)怒放，白的、粉的、紅的花讓空氣中彌漫著濃郁而清新的芬芳。地面上一行行茶正吐露著新葉，剛好是春天頭道茶開(kāi)采的時(shí)節(jié)，農(nóng)婦們帶著小茶簍，歡聲笑語(yǔ)，雙手快速地移動(dòng)于茶芽之間……好一處茶的海洋，好一處世外桃園！在那一刻，在她的眼里，對(duì)茶留下的印象就是如此的美好！從此，劉芳愛(ài)上了茶。

初種茶山，欲做有機(jī)茶

一切從源頭開(kāi)始。2011年11月，劉芳與同事在開(kāi)墾好的荒山荒坡上種茶，1600多畝土地，直到第二年三月份全部種植完畢。

俗話(huà)說(shuō)：好山好水出好茶，然而長(zhǎng)期在云山霧水之中勞作，汗水濕了又干，劉芳被濕寒之氣所侵，得了嚴(yán)重風(fēng)濕骨痛之病。至今身體也未恢復(fù)到正常健康狀態(tài)。

身體上的病痛讓她開(kāi)始關(guān)注大健康方面的知識(shí)。當(dāng)前，發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)是大勢(shì)所趨。茶產(chǎn)業(yè)是健康產(chǎn)業(yè)的一部分，應(yīng)融入大健康產(chǎn)業(yè)。這是一種機(jī)遇，賦予了茶產(chǎn)業(yè)更廣闊的天地；也是一種挑戰(zhàn)，對(duì)茶產(chǎn)品的品質(zhì)提出了更高要求。在多元化需求與多元化生產(chǎn)的當(dāng)今時(shí)代，茶產(chǎn)品正從農(nóng)產(chǎn)品向工業(yè)品和營(yíng)養(yǎng)保健品轉(zhuǎn)化。“茶產(chǎn)業(yè)屬于大健康產(chǎn)業(yè)，如果從茶葉源頭治理，讓大家喝上健康茶，那么大家身體好了，病也少了，醫(yī)療費(fèi)用也少了。為自己省錢(qián)，為國(guó)家省錢(qián)，最終也是利國(guó)利民的好事情。”劉芳笑道。

踐行理念，手工除蟲(chóng)草

中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，安全性的保障是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)，這方面沒(méi)有什么訣竅，只有踏踏實(shí)實(shí)去做。堅(jiān)持建設(shè)生態(tài)、科學(xué)、自然、美麗的茶園，是茶園可持續(xù)發(fā)展的必然要求，也是茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求。在此趨勢(shì)下，茶企必須實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)和安全、方便、多元化消費(fèi)，大力弘揚(yáng)茶文化。

對(duì)于茶園的管理，劉芳也有自己的理念。茶園的選址應(yīng)設(shè)在沒(méi)有受過(guò)農(nóng)藥污染的純天然土壤山區(qū)。在種植過(guò)程中，茶園應(yīng)該堅(jiān)持不打農(nóng)藥，不施化肥，不用除草劑。在除蟲(chóng)害方面，采用除蟲(chóng)板的物理方式除蟲(chóng)；在雜草方面，采用人工除草方式；對(duì)種茶的茶農(nóng)則從思想上引導(dǎo)，讓他們知曉干凈茶、生態(tài)茶的發(fā)展之道。“成本雖然不低，但是一方面可以對(duì)得起自己的良心，另一方面也可以避開(kāi)成熟的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，專(zhuān)做有機(jī)產(chǎn)品這一塊。不是有機(jī)產(chǎn)品就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，消費(fèi)者肯定會(huì)選擇對(duì)自己有利的產(chǎn)品。”

禪茶一味，識(shí)茶方知茶

從開(kāi)始的不懂茶，不知茶。在一種責(zé)任心下，劉芳不斷地去了解茶、學(xué)習(xí)茶，漸漸有了自己的體會(huì)。茶有形，也無(wú)形，越了解，越會(huì)感到無(wú)知。

從茶到茶人再到茶道。小小的茶里有著無(wú)窮無(wú)盡的知識(shí)。就如一次普通的舉杯，就蘊(yùn)含著拿起，放下的哲理。在茶的世界中，一個(gè)動(dòng)作就是道。喝茶，先入為苦、為澀，入喉則由苦回甘。正如生活之中，苦難才能讓一個(gè)人成長(zhǎng)，才能讓一個(gè)人成熟。自己的生活只有自己能夠體驗(yàn)領(lǐng)悟。

“生活就像泡茶，每個(gè)動(dòng)作，每個(gè)流程，就像人生，什么時(shí)候拿起，什么時(shí)候放下，其中有緣分的存在，也有自主的選擇。”劉芳說(shuō)道。

談完，舉起她泡好的一杯茶，茶湯入喉，喝得放心、舒心。