江南民俗：過(guò)年儀式里的祈愿與敬畏

沈建東

關(guān)于“年”，甲骨文字形，上面是“禾”，下面是“人”。禾谷成熟，人在負(fù)禾，表示莊稼成熟收獲。小篆字形，從禾，千聲。本義：年成，五谷成熟。《康熙字典》午集下“禾字部”云：“《爾雅·釋天》載：‘夏曰歲，商曰祀，周曰年，唐虞曰載?！蹲ⅰ吩疲骸畾q取星行一次，祀取四時(shí)一終，年取禾一熟，載取物終更始。《疏》：‘年者，禾熟之名。每歲一熟，故以為歲名?！鼻宕斡癫谩墩f(shuō)文解字注》“年”：“谷孰也。年者，取禾一孰也。從禾，千聲。奴顚切。古音在十二部。春秋傳曰大有季。谷梁傳曰五谷皆孰，為有年。”

根據(jù)古人對(duì)“年”的解釋，我們知道，所謂“年”與中國(guó)古代的歷法和谷物的收成密切相關(guān)，古人很早在觀察天上星辰中就認(rèn)識(shí)到月亮盈虧，并把月亮盈虧一次的周期作為一個(gè)月，而把莊稼成熟作為一年的標(biāo)志。自古以農(nóng)立國(guó)的中國(guó)社會(huì)里，莊稼收割入藏，有一段時(shí)間的歇息期，人們便在這段時(shí)間感謝天地祖先百神對(duì)自己的護(hù)佑，希望新的一年繼續(xù)護(hù)佑子孫。同時(shí)，辛勞一年的家人需要慰勞休息娛樂(lè)，而這對(duì)于舊時(shí)候經(jīng)常缺衣少食甚至吃不飽肚子的百姓來(lái)說(shuō)，大餐一頓的年飯是對(duì)除舊迎新最好的關(guān)照和詮釋。于是在稻作發(fā)達(dá)的江南人過(guò)年期間，儀式豐富不說(shuō)，每個(gè)儀式里滿滿都是祈愿與敬畏。該做或不該做竟然如此矛盾統(tǒng)一在年俗里，背后隱藏的文化意義和人文情懷頗有意味。

年夜飯，長(zhǎng)庚菜，萬(wàn)年糧

臘月二十四日，江南人稱“廿四夜”，送灶君后，一般要“擇憲書(shū)宜掃舍宇日”，然后打掃庭戶的塵穢。如果不按照皇歷的，可以選擇在二十四日送灶后，再晚些可以在二十七日。塵即陳也，撣塵寓意“趕走晦氣”和“除陳迎新”。然后拿出細(xì)致保存好的祖先像，撣凈塵灰，在正堂中間懸掛起來(lái)，古人稱展喜神像，三牲三果端正停當(dāng)，酒杯筷子沿祭桌排好，三代五代祖先各依傳統(tǒng)，方貢蠟簽香爐放在半桌上，依程序先后擺放，家里人按照輩分大小拈香磕頭祭祖。事前請(qǐng)祖先的時(shí)候要恭敬拉開(kāi)椅子請(qǐng)坐下，送走的時(shí)候要恭敬拉著椅子桌子斜一下，意味祖先飽食后將離開(kāi)，門外要燒錫箔。在這個(gè)過(guò)程中椅子桌子是絕對(duì)不能碰的，祖先們?cè)谙碛妹朗呈遣荒艽驍_的，時(shí)間可以是臘月廿九小年夜；也可以大年夜，祭祖畢，然后再全家圍坐吃團(tuán)圓飯。

臘月三十的年夜飯，又稱分歲筵。每菜必有吉祥寓意，中有菜名雪里青，以風(fēng)干茄蒂，縷切紅蘿卜絲，雜果蔬為之，下箸必先此品，稱為安樂(lè)菜。南京人則加黃豆芽薺菜、蓮藕、金針菇、木耳、芹菜、菠菜等炒制，稱素什錦，炒菜也講究順序，一般來(lái)說(shuō)，頭一鍋先炒黃豆芽，取其相形，意為“萬(wàn)事如意”。最后一鍋炒胡蘿卜絲，寓意新年“滿堂紅” ，最后將這些炒好的素菜全部拌在一起?！肚寮武洝蜂浻胁淘啤秴菤Q》詠道：“分歲筵開(kāi)大小除，強(qiáng)將茄蒂入盤(pán)蔬。人生莫漫圖安樂(lè)，利市偏爭(zhēng)下箸初?！?/p>

在蘇州地區(qū)，年夜飯有本地大青菜，梗長(zhǎng)葉青而叫做“長(zhǎng)庚菜”，此菜滋味清甜而悠長(zhǎng)，既能食之泰然，不以為清貧者，自無(wú)不安樂(lè)也。肉圓象征團(tuán)團(tuán)圓圓，蛋餃形似元寶，有招財(cái)進(jìn)寶之意。黃豆芽形狀像如意，又叫如意菜。線粉則被叫做“金鏈條”。筍干燒肉，因筍干節(jié)節(jié)而長(zhǎng)，寓意生活步步高。芹菜不可缺少，人人都要吃一口，寓意新年勤勤懇懇勞動(dòng)。這一天，桌上一定放一只紫銅暖鍋，中有炭火旺燃，邊吃邊燒，熱氣騰騰，木炭旺火代表紅紅火火，預(yù)示家道興旺，暖鍋上要放十樣葷素菜肴，取意十全十美。最后的壓軸菜是魚(yú)，家境好的是大黃魚(yú)或鱖魚(yú)，一般人家小點(diǎn)黃魚(yú)或鳊魚(yú)，一般不動(dòng)筷子，寓意年年有余。

除夕那天，江南農(nóng)家早早還要準(zhǔn)備“萬(wàn)年糧”，取有馀糧之意，家家戶戶新白米放在新竹籮淘洗干凈，另外再用新籮放滿新米，將早已買好的紅橘、烏菱、荸薺諸果及元寶糕放置其中，再將松柏枝插在上面，松柏枝上也頗有講究，掛上銅錢、長(zhǎng)生果、歷本等物，寓意新年平安健康，豐收有財(cái)。通常放置在中堂上的天然幾上，叫年飯。那淘洗過(guò)的白米，新年里蒸煮食之，取新年食有余之意?！凹t糧粒飽貯都籃，一洗空廚櫬釜慚。飯甕好將如愿祝，明年耕食要馀三?！蹦暌箞F(tuán)圓筵畢，至夜分時(shí)易門神，貼春聯(lián)，門楣布新外，還有非常重要的儀式也將在此時(shí)進(jìn)行，即除夕祭井。

除夕封井和井神傳說(shuō)

江南水鄉(xiāng)澤國(guó)，自古多井，幾乎家家都有井。水井主要是生活取水、灌溉，也可用于盛夏貯存食物。水井在江南傳統(tǒng)春節(jié)的儀式中承擔(dān)著不可或缺的神圣角色，是春節(jié)民俗文化空間的一個(gè)重要組成部分。舊俗，除夕封井，初三開(kāi)井，是江南民間的一種傳承習(xí)俗，江南各地皆有之。清顧祿《清嘉錄》說(shuō)：“置井泉童子馬于竹篩內(nèi)，祀以糕果茶酒，放井闌上掩之，謂之封井。至新正三日或五日，焚送神馬。初汲水時(shí)，指蘸拭目，令目不昏。”清周宗泰《姑蘇竹枝詞》云：“路頭菩薩主人翁，壁角姑娘馬阿公。更有家堂香火在，當(dāng)坊土地井泉童?！?/p>

蘇州民間還有美麗女井神的傳說(shuō)故事，說(shuō)有位單身男子，名吳湛，家旁有一口井，極為清澈甘美，引得附近相鄰來(lái)此打水。男子還編了竹籬遮護(hù)此井，以免污染。此舉感動(dòng)了井神。一日，男子在井旁拾得一白螺，回家放入甕中蓄水養(yǎng)之。此后每當(dāng)吳湛外出勞作歸來(lái)，廚房中就已做好了飯菜。吳湛很奇怪。一天，吳湛便多了個(gè)心眼，剛外出，便偷偷地折回家窺看。只見(jiàn)有位美貌女子從螺殼中婀娜而出，親自操刀切菜，生火做飯。吳湛忽然闖入，女子大窘想回到螺殼里。吳湛不讓她回殼。女子據(jù)實(shí)以告，因感于男子敬護(hù)井泉有功，故而以井神之身做飯，后來(lái)還超度男子成了仙人。這個(gè)井神是個(gè)美麗的女子，田螺姑娘類型的故事。

更多的民間傳說(shuō)則說(shuō)井神是個(gè)年輕的小帥哥，稱井泉童子，古代井泉童子的職能是供給水量以及保護(hù)水質(zhì)，清袁枚在《子不語(yǔ)》卷七中提到這樣一件發(fā)生在古城蘇州的事兒，其云“：蘇州繆孝廉渙，余年家子也。其兒喜官，年十二，性頑劣。與群兒戲，溲于井中。是夜得疾，呼為井泉童子所控，府城隍批責(zé)二十板。旦起視之，兩臀青矣。疾小痊，超三日，復(fù)劇，又呼曰：井泉童子嫌城隍神徇同鄉(xiāng)情面，罪大罰小，故又控于司路神。神云：此兒污人食井，罪與蠱毒同科，應(yīng)取其命。是夕遂卒?！毙『⒆犹詺獍研”憷诰铮尤辉獾搅藛拭奶幜P，這個(gè)故事告誡人們，要敬重自然界一切存在之物，要心存感激之心，人類本來(lái)也是自然中的一分子，以為自己是食物鏈頂端的生物就可以肆意妄為，懲罰往往是在不經(jīng)意間落下來(lái)的。就像現(xiàn)代文明社會(huì)的人們感受霧霾、洪水、山體滑坡、雪崩一樣，不是自然界的變化讓我們不可捉摸，而是人類對(duì)自然太隨心所欲造成的。井泉童子的神話無(wú)疑也增添世人對(duì)水井的敬畏，體現(xiàn)古人一定的衛(wèi)生觀念。

守歲，爆竹，打春牛

舊俗有守歲，小兒女終夕不寢，就燈前博戲投壺，家人酌酒唱歌，圍爐而坐，蓋以酒食酬終歲之勞苦，敘天倫之樂(lè)事。小孩子要給壓歲錢，舊時(shí)用紅綢帶穿一串銅錢，并橘子荔枝放小兒枕旁，寓意新年吉利。

新年第一天古人認(rèn)為非常重要，古人非常重視正月初一，又稱元日，為歲之朝、月之朝、日之朝，在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日體系中占據(jù)非常重要的地位。稱“三元之日”，關(guān)乎一年運(yùn)道好壞，也希望與禁忌最多的一天，期間有著許多言語(yǔ)和行為方面的禁忌，俗忌掃地、乞火、汲水并針剪、討債；借火。又禁傾穢、掏糞；諱吃粥及湯茶淘飯，如果初一吃湯淘飯，今年出門會(huì)總遇到雨。同時(shí)還要討個(gè)吉利口采，男女必新衣潔履。相見(jiàn)必舉百果相授受，各道吉利語(yǔ)，謂之開(kāi)口果子。如果家里有那個(gè)熊孩子口出亂言，家長(zhǎng)馬上拿出早已經(jīng)揣好的草紙，抹一下孩子的嘴，這樣就可算是沒(méi)說(shuō)，或者口中念念有詞：“姜太公在此，百無(wú)禁忌?！敝惖摹３跻灰辉纾患抑髂腥藳](méi)有睡懶覺(jué)的權(quán)利，要早早起來(lái)，查看皇歷，看喜神方今年在何方，然后去喜神所在的方向逛逛，遇到有人說(shuō)的第一句話來(lái)預(yù)兆新年運(yùn)道休咎如何，俗稱“兜喜神方”。

舊俗，正月初一，是雞生日，江南舊俗，貼刻畫(huà)有大公雞的桃花塢木刻年畫(huà)，以驅(qū)鬼怪邪氣。放“開(kāi)門爆仗”，來(lái)祛除不祥。關(guān)于歲末爆竹，民間還有一個(gè)有趣的故事，傳說(shuō)中國(guó)古時(shí)侯有一種叫“年”的怪獸，兇猛異常?！澳辍泵康匠Γ紩?huì)到村中來(lái)吞食牲畜，傷害人命，因此每到除夕，村里的人們扶老攜幼，逃往深山，以躲避“年”的傷害，人們逐漸發(fā)現(xiàn)“年”獸最怕紅色、火光和響聲.于是人們每到除夕新正初一就爆竹，在火光和爆竹的噼啪聲里，“年”被嚇跑了，從此，每到除夕人們就會(huì)爆竹，用于驅(qū)趕山鬼、年獸，燃爆竹的習(xí)俗就沿襲下來(lái)了。元旦，大戶人家男性結(jié)隊(duì)展墓，謂之上年墳，但百姓人家則多在家中懸掛祖先畫(huà)像，稱喜神像，供糕果、清茶，開(kāi)門爆仗后，全家按照長(zhǎng)幼秩序展拜。

“百年難逢初一春”。舊俗，新年里恰逢立春日，有迎春習(xí)俗，先秦便流傳下來(lái)有打春牛儀式，江南各州府縣地方十分重視行春打春牛的儀式，這個(gè)儀式意味著提醒農(nóng)家春天來(lái)了，要準(zhǔn)備春耕了，立春日皇帝也要扶犁親耕，以示重農(nóng)?？h官每每親自出馬，屆時(shí)各縣四鄉(xiāng)農(nóng)民云集于此，泥牛由縣官執(zhí)柳條鞭打碎，謂之“鞭春”，鄉(xiāng)民爭(zhēng)搶牛肚中流出的五谷，最后分土而歸，撒在自家田里，以討個(gè)谷物豐收的好兆頭。搶來(lái)的五谷則放在自家的米囤里，寓意米囤年年糧滿倉(cāng)。

總之，中國(guó)的節(jié)日民俗是中國(guó)農(nóng)業(yè)社會(huì)的產(chǎn)物，節(jié)日跟我們的農(nóng)耕文明有非常深厚的關(guān)系，中國(guó)傳統(tǒng)中，節(jié)日民俗和民間信仰有著不可分割的關(guān)系。不僅如此，我們的節(jié)日民俗還和歷史有深層關(guān)聯(lián)，和中國(guó)五千年歷史的發(fā)展傳承有關(guān)系。這是中國(guó)節(jié)日習(xí)俗三個(gè)最主要的特點(diǎn)和來(lái)源，從這兩點(diǎn)出發(fā)，去看待傳統(tǒng)的民俗節(jié)日的傳承和變異，許多疑惑或可以解答之。