日本人為什么熱衷制作微型食物

劉半甜

肉湯在一個(gè)微小的鍋里熬著，這個(gè)鍋放在一個(gè)迷你瓦斯?fàn)t上，注意了了，熬湯的火焰是真的。用一把不到小手指大小的小刀在一個(gè)手掌大小的切菜板上輕輕地切送出小塊豆腐。 海藻片滾落在拇指和手指之間捏住的湯匙里。 幾分鐘后，一把小小的杓子把做好的味噌湯倒入了比大拇指蓋大不了多少的湯碗里。

視頻網(wǎng)站YouTube上到處是這類的日本微型食品視頻。日本玩具商萬(wàn)代過(guò)去推出的迷你廚房系列 Konapun，除了提供迷你版的廚房用具外，還包括可以制作食物模型的魔粉。魔粉所制成的食物成品，以假亂真的程度，幾乎將小女生們扮家家酒的游戲升級(jí)到接近真實(shí)的地步，但能想到微型小廚房也有真的可以開伙的一天呢！不僅是孩子們，連大人們也對(duì)它們愛不釋手。大家對(duì)這種微型餐表示興趣很大，只不過(guò)要制作這種微型餐，耐心細(xì)心一樣不能少。

微型料理風(fēng)潮起

這些視頻的創(chuàng)作者們把使用的烹飪工具盡可能的縮小，讓觀眾錯(cuò)以為這是《格列佛游記》中小人國(guó)的國(guó)民們使用的家什。而成品美食更小，煎餅差不多是分幣大小，漢堡足以用筷子夾起來(lái)。 微型烹飪工具做出的膳食可能極其微小，但它們都是可食用的。 與成品相比，食材可就笨重多了，不過(guò)只要有可能，廚師就選擇更小的替代品：珍珠洋蔥取代洋蔥，鵪鶉蛋取代雞蛋。

一些專門制作微型食物的YouTube頻道定期推送，而有些頻道每周推出幾次新視頻。 以“微型空間”這個(gè)用戶為例，它的迷你料理制作影片最近在網(wǎng)絡(luò)上迅速爆紅，雖然配樂(lè)、聲效、旁白解說(shuō)什么都沒有，也看不到廚師的樣子，只有一雙男人的手小心翼翼地用真正的食材在制作烤雞肉串、天婦羅、火鍋、蛋糕、漢堡包等料理，雖然分量極小塞牙縫都不夠，但實(shí)在是可愛又治愈系，它的粉絲數(shù)目超過(guò)100萬(wàn)，它最受歡迎的視頻是用一個(gè)草莓制作草莓脆餅的過(guò)程，已被觀看了850多萬(wàn)次。

微型料理風(fēng)潮由微型空間頻道所帶起后，出現(xiàn)了很多類似的頻道，比如日本 Youtube 兒童頻道 AAAjoken就用一組超酷的迷你鍋、迷你爐拿來(lái)炒蛋、煎香腸、泡咖啡，完成兩份迷你版早餐，最后再放在迷你暖爐桌上，雖然填不飽肚子，但是每個(gè)看過(guò)的人都認(rèn)為這些料理“超療愈”，大大滿足了心靈上的饑餓，用同樣的微型廚房還能做咖哩！看他悉心捏著超小主廚刀切丁削皮的模樣，別看這份咖哩少得連塞牙縫都不夠，事先得準(zhǔn)備的材料和流程可是一步都不少阿！這組小小廚房是德國(guó)的 HUSS Kitchen Stove，磁磚和深木色頗有鄉(xiāng)村風(fēng)的味道不只 HUSS Kitchen Stove 廚房組，其他從日本各地張羅來(lái)的迷你鍋具，從咖哩、炸薯?xiàng)l、松餅、味增湯都能做。

日本玩具商推出的這套迷你廚房，可以說(shuō)達(dá)到了以假亂真的程度，幾乎將小女生扮家家酒的游戲升級(jí)到了接近真實(shí)的地步，因?yàn)樗娴目梢蚤_火做飯！大到灶臺(tái)、碗柜，小到平底鍋、油壺、餐盤、咖啡杯等，用品一應(yīng)俱全，且仿真度超高，還是萌萌的迷你型。但是目前國(guó)內(nèi)并沒有引進(jìn)，只能通過(guò)代購(gòu)的方式購(gòu)買。淘寶一代購(gòu)店的店主說(shuō)，有些家長(zhǎng)會(huì)買這種迷你廚房，陪孩子一起玩，但買家更多的是上班族，他們平時(shí)工作壓力大，空閑的時(shí)候做做這種迷你食物，充分體驗(yàn)制作點(diǎn)心的樂(lè)趣，找到童年過(guò)家家的感覺，有一定的減壓功能。由于食材和廚具都非常迷你，看起來(lái)簡(jiǎn)單的微型餐，在實(shí)際的操作過(guò)程中卻并不容易。而且，這些食物烹飪時(shí)需要特殊的蠟燭，小小的鐵鍋和許多靈巧的小鏟。使用者在制作料理時(shí)要全神貫注，非常小心地控制刀具、廚具以及制作菜肴的力度。

御宅族文化的回應(yīng)和體現(xiàn)

第一次去日本旅行，尋找餐廳時(shí)，你有沒有被櫥窗里，精致逼真的食物模型驚艷到？據(jù)說(shuō)在大正末年、昭和初年的時(shí)候開始有這些食物模型。當(dāng)時(shí)，有好幾位研究人員和藝術(shù)家在不同的地方，不約而同地發(fā)明了這個(gè)東西。剛開始的時(shí)候，模型是用蠟制作的，但在櫥窗里面會(huì)因?yàn)槿展庵鄙涠诨Ｈ藗兒髞?lái)改用樹脂代替，使得食物模型更加逼真、耐久。直到今天，隨著材料的進(jìn)步，食物模型有了更多可能性。食物模型不僅能表達(dá)料理被端上桌的樣子，甚至可以展現(xiàn)出食物最誘人的剎那！當(dāng)然了這些食物并不是微型的。而一位手工達(dá)人田中智，則把美食微型化。

田中智用粘土、樹脂等精雕細(xì)刻，制成十二分之一大小的點(diǎn)心、茶具、小寶箱等，個(gè)個(gè)可愛至極，他做的迷你美食種類多樣，每一個(gè)都讓人贊不絕口，打開木制便當(dāng)，直覺是“今日菜色很不錯(cuò)呢！”，好像同時(shí)也聞到飯香。

波士頓大學(xué)研究日本文化和飲食的人類學(xué)教授梅里·懷特（Merry White）說(shuō)，微小的食物體現(xiàn)了日本人對(duì)“卡哇伊”的熱愛。這些微型菜肴通常是在娃娃屋和娃娃家具配件的背景下展示的，比如說(shuō)搭配上小椅子，落地?zé)艉团柙灾参铩?懷特認(rèn)為這是通過(guò)微型化，能夠使普通的東西變得非常特別。

觀看微型食物制作的視頻是會(huì)上癮的：一雙大手處理一小片肉或者是從一片面包制作的多層的蛋糕上刮下奶油，有著令人著迷的奇怪和滑稽。這些微型食物的食譜沒有多么復(fù)雜，并不是什么高級(jí)料理就也是日本家常菜。但是視頻著重表現(xiàn)的是制作細(xì)節(jié)。 一粒米一粒米的撥著，從某種意義上來(lái)看，這是對(duì)日本御宅族文化的回應(yīng)和體現(xiàn)。一般來(lái)說(shuō)御宅族的主要組成是男性，大多是漫畫，視頻游戲和動(dòng)畫的深度愛好者。微型視頻的制作者也以男性為主。

受到日本小型視頻成功的啟發(fā)，總部位于加利福尼亞州的烹飪及生活方式影片制作公司Tastemade推出了名為Tiny Kitchen的網(wǎng)絡(luò)視頻，有50多個(gè)短篇，在美國(guó)視頻網(wǎng)站上的點(diǎn)擊量超過(guò)了幾百萬(wàn)次。 Tastemade的視頻與日本的微型食物食譜有異曲同工之處。其制作人食品造型師漢娜說(shuō)，覺得自己像一個(gè)外科醫(yī)生，而她的微型鏟是她的“手術(shù)刀”。

微型食物視頻體現(xiàn)了日本人對(duì)滑稽烹飪節(jié)目的熱情，比如說(shuō)“和汪星人一起做飯-Cooking with dog”的欄目就非常受歡迎，這個(gè)欄目就是一位女人做菜，她的狗狗用流利的日式英語(yǔ)給大家解說(shuō)。懷特說(shuō)，與這樣的節(jié)目相比，微型食物視頻可以說(shuō)有點(diǎn)懷舊。畢竟，視頻中使用的傳統(tǒng)壁爐已經(jīng)在日本城市中消失了。味噌湯視頻中出現(xiàn)的爐子讓人想起了老式的農(nóng)舍。

“這將像美國(guó)懷舊畫家諾曼·洛克威爾給美國(guó)人畫的感恩節(jié)晚餐，”懷特說(shuō)。但要小，小得多。