六辣幫你舒服過冬

◎譚桂軍

天津第一中心醫院營養科主任

六辣幫你舒服過冬

◎譚桂軍

天津第一中心醫院營養科主任

要想舒服過冬，除了做好保暖工作外，還要注意飲食。辣椒、洋蔥等辣味食物特別適合冬季養生，天冷時可以常吃。

辣椒促進新陳代謝。冬天吃辣椒能促進新陳代謝，有助于暖身，對受寒導致的腹痛、腹瀉有緩解作用。辣椒還可以促進消化液分泌，增進食欲，手腳發涼、容易貧血的人可以適當多吃。吃辣要量力而行，不能吃辣的人，在炒菜中加點紅辣椒或青辣椒絲、剁辣椒即可。冬天過于干燥，嗜辣的人也別大量吃，吃辣湯火鍋、毛血旺等，一個月別超過三次。有胃潰瘍、痔瘡等疾病的人要慎吃辣椒。

白蘿卜促消化。白蘿卜是冬天的當家菜，“蘿卜白菜保平安”這句民諺有一定的道理：其一，冬天是感冒的高發季，蘿卜具有止咳化痰的作用，有助于緩解感冒癥狀；其二，大家在冬天都偏愛大魚大肉，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動等作用。需要提醒的是，孩子和胃腸功能較差的人，要避免生吃白蘿卜，否則容易腸胃不適。

洋蔥提高免疫力。冬天需要增強免疫力，以免細菌乘虛而入。洋蔥含有多種有益健康的化學物質，能提高免疫系統的功能，還具有很強的殺菌能力，對鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等都有抑制作用。洋蔥還對神經、心血管等系統有保護作用，能降低膽固醇，增加血管彈性，預防血管硬化。洋蔥生吃熟吃皆可，既可以作為一道菜里的主角，也可甘當配角。比如，用切碎的生洋蔥拌牛肉、豬頭肉，或者與雞蛋、肉類等炒著吃，或者在酸湯牛肉等菜肴里做點綴，都是不錯的吃法。

胡椒暖胃。冬天來一碗羊肉湯，放一些胡椒，胃部從里到外都暖暖的。胡椒性味辛熱，溫中散寒止痛的作用較強。其中，白胡椒相對更辛辣，溫脾健胃功能更強，適合腸胃虛寒、經常在冬季腹痛的人食用。吃羊肉湯、胡辣湯、酸辣湯、燉肉等，都可以用白胡椒調味。黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，而且更適用于對肉食進行調味，比如黑胡椒牛排、鐵板牛柳等。胡椒熱度高，每次別超過1克。

生姜祛寒排汗。姜有很好的祛風寒作用，一碗紅糖姜茶就能緩解冬天常見的風寒感冒癥狀。做菜的時候放一兩片姜，既能提味，又有健康好處。此外，姜湯、姜茶也不錯。需要注意的是，生姜皮最好不要去掉，可保持生姜藥性的平衡。口、眼、鼻、皮膚干燥，心煩易怒，睡眠不好的人，要少吃姜。

大蒜抗病毒。冬天是流感病毒肆虐的季節。研究表明，大蒜所含的多種化學成分（如大蒜素）有抑菌抗病毒作用。大蒜中的活性成分比較“怕熱”，一旦遇到高溫，抑菌抗病毒作用就會大打折扣。需要提醒的是，大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎；長期過量食用，還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2～3瓣。

摘自《生命時報》圖/馬宏亮