不同茶類抗運動疲勞比較試驗

摘 要：研究茶葉對運動訓(xùn)練疲勞的消除及對運動員成績的影響。試驗通過不同茶類對軍訓(xùn)學(xué)生抗疲勞結(jié)果的調(diào)查與運動員抗疲勞效果及對運動成績的作用比較試驗。飲茶抗運動疲勞效果顯著。全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶均有一定抗運動疲勞的作用；不發(fā)酵茶抗運動疲勞效果最好，然后是半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶；綠茶對提高短跑運動成績有一定的幫助。文章最后提示運動員在不同季節(jié)注意選用不同的茶類。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵茶；半發(fā)酵茶；不發(fā)酵茶；綠茶；運動疲勞

中圖分類號：S526 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170333206

疲勞是一個涉及許多生理生化因素的綜合性生理過程，是人體腦力或體力活動到一定階段時必然出現(xiàn)的一種正常的生理現(xiàn)象，它既標(biāo)志著機體原有工作能力的暫時下降，又可能是機體發(fā)展到傷病狀態(tài)的一個先兆。所謂抗疲勞就是延緩疲勞的產(chǎn)生及加速疲勞的消除。能延緩疲勞的產(chǎn)生及加速疲勞消除的物質(zhì)稱抗疲勞活性物質(zhì)。關(guān)于運動疲勞產(chǎn)生的理論包括：能源物質(zhì)消耗學(xué)說、自由基氧化學(xué)說、內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性失調(diào)學(xué)說及代謝產(chǎn)物堆積學(xué)說等。通過有針對性補充營養(yǎng)成分及抗疲勞物質(zhì)，可以延緩解運動員運動疲勞，盡快恢復(fù)體能，從而提高訓(xùn)練水平及提高運動比賽成績。茶葉中含有茶多酚、茶多糖、氨基酸、生物堿（主要是咖啡堿）等生理活性物質(zhì)，具有消除人體自由基、醒腦利尿和使人興奮等功能，茶葉中可提取抗運動疲勞功能成分，因而受體育界和食品界的關(guān)注。關(guān)于茶葉抗疲勞研究，目前主要集中在茶多酚、茶多糖及茶氨酸等單物質(zhì)成分對人體疲勞消除作用的研究，茶葉作為一個由多種生理活性物質(zhì)組成的整體被人們飲用，其有較高的保健價值及抗運動疲勞的作用，本課題選用了不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶的典型代表即炒青綠茶、工夫紅茶及安溪鐵觀音為材料，通過不同茶類抗運動疲勞的比較研究，從中篩選出較抗運動疲勞的茶類，并可通過分析判斷茶葉中具有較強抗運動疲勞功能的成分，為以后從茶葉中提取抗運動疲勞功能物質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

分別選取綠茶、紅茶和青茶的代表性的茶葉品種炒青綠茶、工夫紅茶和安溪鐵觀音茶代表不發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶，這些茶由湖北楚孝生態(tài)茶葉有限公司提供；軍訓(xùn)新生為湖北工程學(xué)院16級新生；運動員為湖北工程學(xué)院體育學(xué)院在校體育教育專業(yè)學(xué)生。

1.2 方法

1.2.1 不同茶類對軍訓(xùn)學(xué)生抗疲勞作用試驗設(shè)計

試驗人群為18歲左右的大一軍訓(xùn)新生80人，男女各半，共分4組，每組20人 ，軍訓(xùn)為每天4～6h高強度體能訓(xùn)練，容易出現(xiàn)機體疲勞的狀況，包括肢體酸痛、乏力、精神勞累、睡眠、飲食狀態(tài)不佳等。飲用抗疲勞茶共分4組分別為：綠茶組（a）、工夫紅茶組（b）、安溪鐵觀音組（c）、生理鹽水組（d為試驗對照組），每日2次，分別在中午訓(xùn)練前10min左右及下午訓(xùn)練結(jié)束后30min左右，連續(xù)服用10d。采用試飲前后自身情況對比的方法進(jìn)行問卷調(diào)查。不同茶類抗疲勞作用的調(diào)查問卷，包括基礎(chǔ)資料及效應(yīng)評估指標(biāo)2部分。基礎(chǔ)資料包括姓名、年齡、性別 、運動情況等；效應(yīng)評估指標(biāo)包括肢體狀況、精神疲勞狀況及睡眠質(zhì)量等。

1.2.2 不同茶類抗運動員訓(xùn)練比賽疲勞試驗設(shè)計

以湖北工程學(xué)院體育教育專業(yè)學(xué)生為研究對象，身體生理條件符合預(yù)先設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)。選取32名男學(xué)生，平均年齡19.5歲，隨機分為4組，分別為：綠茶組（A）、工夫紅茶組（B）、安溪鐵觀音組（C）和生理鹽水組（D為試驗對照組），每組各為8人，并設(shè)試驗前所有參與者運動前血液主要項目生化值的平均值為安靜值（E）。各組樣本在身高、體重、年齡及訓(xùn)練時間等指標(biāo)上均不存在統(tǒng)計學(xué)上的差異。試驗設(shè)計為每天下午訓(xùn)練前30min口服經(jīng)沸水沖泡10min后的過濾茶水150mL（茶水比為1：50），每天晚飯后30min再次飲用同樣茶水150mL。每訓(xùn)練1周測試1次100m成績，即每周末訓(xùn)練結(jié)束后進(jìn)行100m比賽，比賽前15min再次飲茶并慢速跑步準(zhǔn)備15min，然后全力比賽100m爭取最好成績。經(jīng)過6周常規(guī)專業(yè)訓(xùn)練和比賽，并統(tǒng)計比賽結(jié)果。

每周末100m比賽后采取肘部靜脈血，肝素抗凝，2000r/min，離心，分離血清，置-20℃保存，備測血乳酸濃度、血清尿素、血清睪酮等的濃度或活性。試驗儀器設(shè)備、藥品、試劑均由湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院醫(yī)學(xué)分部提供并測試。

1.2.3 統(tǒng)計方法

試驗數(shù)據(jù)均以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（x±sd）表示，試驗相關(guān)指標(biāo)比較借助SPSS統(tǒng)計軟件進(jìn)行單因素方差分析。檢驗的顯著性水準(zhǔn)為P=0.05（顯著水平）或P=0.01（極顯著水平）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同茶類抗軍訓(xùn)疲勞情況

從表1可以看出，飲茶對軍訓(xùn)新生的精神疲勞改善與試驗對照組（d）相比有較好的效果，且不同茶類組之間的改善效果差異不明顯；對肢體狀況的改善有一定的效果，但是與對照組（d）相比，改善效果達(dá)15%～25%；不同茶類對改善睡眠都有較好的效果，與對照組相比提高了35%～45%。說明不論綠茶、紅茶還是鐵觀音茶對軍訓(xùn)新生的軍訓(xùn)疲勞均有較好的抗疲勞和肢體改善效果，但各茶類之間差異不明顯。

2.2 不同茶類對運動后人體血 液生化指標(biāo)的影響結(jié)果

從表2可以看出，短跑運動會使人體血液生化指標(biāo)發(fā)生較大的改變，尤其是血乳酸、血清尿素氮和血清睪酮都有較大的升高。從表2還可以看出，不同茶類對抑制血乳酸、血清尿素氮和血清睪酮的升高效果為：綠茶組與試驗對照組（D）相比，血乳酸、血清尿素氮和血清睪酮，抑制作用達(dá)極顯著差異（P<0.01%）；鐵觀音組與試驗對照組相比抑制作用達(dá)顯著差異；工夫紅茶組與試驗對照組相比，血乳酸差異不顯著，其余達(dá)明顯差異水平。結(jié)果顯示，各種茶類對運動員訓(xùn)練抗血乳酸、血清尿素氮和血清睪酮升高具有明顯的抑制作用，但抑制效果最好的是綠茶，然后為鐵觀音和工夫紅茶。

2.3 不同茶類對短跑運動成績的影響結(jié)果

從表3可以看出，飲茶有利于運動員提高運動成績，尤其是綠茶與對照組相比，100m成績提高值達(dá)顯著差異（P<0.05%），說明運動員在訓(xùn)練期間飲綠茶對提高成績有幫助。

3 小結(jié)與討論

3.1 不同茶類均具有抗運動疲勞的作用

從試驗結(jié)果來看，經(jīng)常飲茶有利于學(xué)生抗軍訓(xùn)疲勞和運動員抗訓(xùn)練比賽疲勞，飲茶具有抗運動疲勞的作用。茶葉被譽為世界三大飲料之一，被中國人作為保健飲料已飲用了幾千年，具有心腦提神、利尿解毒等保健功能，深受廣大中老年朋友的喜愛和認(rèn)同，對運動員和體力勞動者消除運動疲勞也具有一定的作用。

3.2 茶多酚抗運動疲勞的作用明顯

茶葉中所含的物質(zhì)較多，各種茶類不同其含生物堿、茶多糖和氨基酸大致相同，所以在不考慮生物堿、茶多糖和氨基酸對運動疲勞的影響下，茶葉抗運動疲勞作用較大的化學(xué)成分應(yīng)該是茶多酚。上述比較試驗結(jié)果顯示：不發(fā)酵茶優(yōu)于半發(fā)酵茶類，然后為全發(fā)酵茶類。發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶最大的不同是：不發(fā)酵茶如綠茶保留了茶葉天然的物質(zhì)，特別是茶多酚，而發(fā)酵茶類中大多數(shù)茶多酚物質(zhì)經(jīng)過酶性氧化變成了茶黃素和茶紅素等物質(zhì)，從而降低了抗運動疲勞作用。

3.3 綠茶可提高短跑運動成績

從試驗結(jié)果看，綠茶對運動生化指標(biāo)影響最為明顯，甚至對短跑運動成績有一定的提高作用。茶葉中含有生物堿，生物堿可使人興奮，對短跑運動員的起跑反應(yīng)可能有幫助，茶葉的茶多酚含量較高對排除人體自由基防治運動損傷有一定的幫助，對運動員訓(xùn)練水平的提高可能有一定的作用。

無論是綠茶、紅茶還是鐵觀音其茶葉中均含有生物堿3%～5%，包括：咖啡堿、可可堿和茶堿，其中咖啡堿比例最高。從試驗結(jié)果來看，無論是綠茶、紅茶還是鐵觀音都有抗運動疲勞的作用，這可能與生物堿的含量差異不大有關(guān)。生物堿具有使人興奮，抗運動疲勞的作用。茶葉中具有許多對人體健康有益的物質(zhì)，運動員和體力勞動者可以經(jīng)常飲用從茶葉中提取的茶多酚和生物堿，或直接飲茶，特別是綠茶，對消除運動員訓(xùn)練、比賽疲勞和體力勞動者工作疲勞具有較好的作用。但是，因為綠茶屬于不發(fā)酵茶，而不發(fā)酵茶性寒味苦，適合在氣溫較高的夏秋季飲用，全發(fā)酵茶如工夫紅茶適合在氣溫較低的季節(jié)飲用。

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作者簡介：劉洋（1995-），男，湖北省隨州市人，湖北工程學(xué)院體育學(xué)院體育教育專業(yè)實習(xí)生，研究方向：運動營養(yǎng)。