吳建華：不忘初心，匠心前行

記者 向煜

吳建華：不忘初心，匠心前行

記者 向煜

驅(qū)車駛?cè)虢痣u湖大酒店，你會分不清自己是去花園，還是去一個住宿的地方。這間位于金雞湖和獨墅湖之間的酒店，擁有著得天獨厚的地理優(yōu)勢，無論是放養(yǎng)的天鵝、孔雀還是自己飛來的鳥類、昆蟲，加上那成千上萬的植被，一切自成一派濃濃生機。

這樣的描述，儼然是一副花園的感覺，哪里像城市中的酒店。“酒店設計之初就是以‘花園中的酒店’為設計理念，并將‘生態(tài)、綠色’的概念貫穿始終”，吳建華，金雞湖大酒店總經(jīng)理，能夠在如此詩意的環(huán)境中工作，簡直羨煞旁人。

然而對于在此工作的吳建華來說，欣賞美景是一方面，如何能將美景的優(yōu)勢發(fā)揮到極致，并結合自身特色不斷創(chuàng)新，從而在激烈的高端酒店競爭中位立于不敗之地，才是他一直思考的。

金雞湖的待客之道

儒雅的吳建華，講起金雞湖大酒店的發(fā)展時，變得亢奮起來。十年之間，金雞湖大酒店能夠取得如此成績，離不開一批酒店人的努力，而在他看來，最大的秘訣是“不忘初心”和“匠心前行”。

“不忘初心，是保持積極進取的狀態(tài)和服務精神，只有堅守初心，才會找到工作的方向，才會堅定我們的追求”，他還堅持酒店人一定要有工匠精神，具體表現(xiàn)在產(chǎn)品和服務精益求精，注重細節(jié)，追求完美和極致，“把99%提高到99.99%，對工作嚴謹，一絲不茍，在工作中充滿耐心，專注，堅持，才能不斷提升自我。”

開業(yè)十年，不僅是外地人，對于蘇州人來說，金雞湖大酒店也是從神秘變得親近。最初金雞湖大酒店是以政府接待和會議為主的，隨著近年來酒店市場進一步細分，以及政策的影響，大眾消費成為了大酒店市場轉(zhuǎn)型方向，“這幾年我們一直在挖掘大眾市場的消費需求”。

蘇州味道中餐廳、金咖啡廳、草坪下午茶……是近些年金雞湖大酒店根據(jù)市場需要逐漸打造出的優(yōu)質(zhì)子品牌，不僅獲得了各類獎項，也收獲了不少市民的“芳心”。

要轉(zhuǎn)型，首當其沖的是產(chǎn)品營銷，“清楚認識到自身的優(yōu)勢，明確市場定位，最大限度利用酒店自身條件，將資源轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品”，這兩年，酒店主打休閑和親子市場，有針對性地制定營銷策略，挖掘新的贏利增長點，開拓新市場、尋找新客源、開發(fā)新產(chǎn)品。

“當然，更為重要的是服務，我始終堅持，酒店服務要超前、超越客人期待，并加以設計，才會給客人留下深刻印象”，吳建華認為，要通過服務創(chuàng)新提升市場吸引力和美譽度。“我們會認真對待網(wǎng)絡評價，每天晨會都會把一些有建設性的賓客意見拿來討論，同時在線下收集客人的建議，希望通過多渠道的方式進一步提升我們的服務”。

最近，為了讓客人的住宿成為一種生活體驗，金雞湖大酒店還策劃了全新的游園系列產(chǎn)品和依節(jié)氣不同而變化的草坪系列活動，包括了“酒店八景”的游園線路，有氧健步、露天影院、花園騎行、垂釣、射箭等戶外活動，以及各類草坪活動。“接下來，我們還會推出特別為小朋友定制的‘小小探險家’活動，為全家人定制的親子手工課堂，從而將自然進一步融入賓客體驗之中，相信會給每一位客人帶來更多驚喜。”

合作共贏，走品牌發(fā)展之路

蘇州酒店行業(yè)近十年的發(fā)展速度令人咋舌，從借鑒、學習國際高端品牌，到本土品牌崛起，再到“管理輸出”，這條路，吳建華是跟著走過來的。

“以前，外國高端品牌在其品牌影響力、網(wǎng)絡營銷、管理體系和管理團隊這四個方面確實具有優(yōu)勢，但以國內(nèi)客源為主的今天，本土品牌在熟悉市場方面、餐飲方面，服務個性化等方面，優(yōu)勢愈發(fā)明顯。”

事實上，在酒店管理方面“學生超越老師”屢見不鮮，過去20年，中國酒店管理者已經(jīng)充分吸收國際酒店的先進管理經(jīng)驗，在本土職業(yè)經(jīng)理人隊伍等方面日趨成熟，在硬件上，國內(nèi)高星級酒店與國際酒店幾乎不相上下，國際酒店品牌與本土品牌此消彼長的陣地戰(zhàn)已經(jīng)拉開了大幕。

這樣的“比拼”在園區(qū)尤為明顯，隨著園區(qū)酒店行業(yè)的高速發(fā)展，勢必帶來同業(yè)的競爭。“從某種程度上，競爭也是我希望看到的，有競爭才會有進步，相互合作，共同提高。”吳建華坦言，從經(jīng)營上，酒店競爭一方面在經(jīng)營數(shù)據(jù)上提供了參考指標，更在諸如管理機制、營銷策略、客戶評價等方面給予我們相互學習借鑒之處。

但從市場角度來看，園區(qū)作為國家商務旅游示范區(qū)，已經(jīng)成為眾多大型會議、論壇、展覽等活動的舉辦地，其住宿和餐飲需求巨大，絕不是一兩家酒店就可以完全承接。“彼時就需要同業(yè)間互通有無，合作共贏。”

應對競爭，更重要的是將自身品牌做大做強。吳建華同時還是金雞湖酒店集團旗下酒店管理公司的總經(jīng)理，在品牌輸出方面，他們也做著很多努力。不久的將來，酒店集團會正式成立兩大品牌——一個以高端五星級酒店為市場，一個針對精品酒店或者度假村市場，“走品牌化發(fā)展道路，才能在競爭占得先機，立于不敗。”

“資深酒店人”的那些江湖事兒

入行20余年，吳建華伴隨著蘇州酒店行業(yè)從起步到騰飛，他說很幸運能夠在這個行業(yè)里待了那么久，并一同見證了很多重要的節(jié)點，參與了很多重要的接待，“從國際政要到VIP客戶，都是令人難忘的經(jīng)歷。”

而最令吳建華記憶深刻的事發(fā)生在1999年春節(jié)。那一年，他還在新蘇國際大酒店工作，這家酒店老蘇州應該都知道，絕對算得上是當年蘇州市規(guī)格最高的酒店了。“那次，我和酒店廚師團隊，受外交部派遣，前往摩納哥為王室烹飪春節(jié)晚宴，中菜西做，給當?shù)氐馁F賓們留下了很深的印象”。他回憶，那一次他們團隊除了帶去傳統(tǒng)的蘇幫菜，還將菜單以卷軸設計呈現(xiàn)，特意定制的紫砂爵酒杯，讓在場的百位賓客都連連稱贊。

從事酒店業(yè)，接觸不同的事和人，總是愉快的，但作為管理者，面對瞬息萬變的競爭市場，吳建華始終堅信六個詞，“激情、堅持、專注、創(chuàng)新、團隊和溝通”。他進一步做了解釋——唯有對行業(yè)、對崗位的激情才能不斷激勵自我，感染團隊；堅持，說的是要不忘初心，匠心前行；必須專注于服務品質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量、客戶體驗；市場在變，需求在變，可以順時順勢，但我們應勇于創(chuàng)造新的市場模式乃至新的生活方式；每個行業(yè)都必須講究團隊協(xié)作；并且做到有效、及時的溝通,才能最大程度保證團隊和企業(yè)的良性發(fā)展。

“當然，作為經(jīng)營者還必須具備安全意識和社會責任感。這方面，我和我們的團隊也始終在努力”，吳建華強調(diào)，經(jīng)營酒店，安全是第一位的，無論是住宿還是餐飲，都容不得一點閃失，而積極參與公益活動，也是企業(yè)日常必不可少的部分。