喝茶，究竟喝的是什么

蔡?hào)|聯(lián)

中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史，茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。

飲茶之道源遠(yuǎn)流長

依照《詩經(jīng)》等有關(guān)文獻(xiàn)記錄，在史前期，“茶”泛指諸類苦味野生植物性食物原料，自從發(fā)現(xiàn)了其他價(jià)值，它才有了獨(dú)立的名字——“茶”。在食醫(yī)合一的歷史時(shí)代，茶的止渴、清神、消食、除瘴、利便等藥用功能不難發(fā)現(xiàn)，古史傳說“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之”即為佐證。

如今，“柴米油鹽醬醋茶”，傳統(tǒng)的茶文化與人們的社會(huì)生活密切相關(guān)。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受。當(dāng)然，現(xiàn)代科技的發(fā)展更深入揭示了茶的價(jià)值，將其應(yīng)用拓展到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)范疇。

茶的精髓 ——“多酚”

眾所周知，飲茶有利于健康，但茶的營養(yǎng)成分究竟是什么？茶的保健功能究竟有多大？如何科學(xué)飲茶才能達(dá)到效果？這些您知道嗎？

世界衛(wèi)生組織認(rèn)為茶為中老年人的最佳飲料。據(jù)測定，茶葉含有茶多酚（特別是綠茶含茶多酚最多）、脂肪、10余種維生素，還有蛋白質(zhì)、咖啡堿和脂多糖等近700種成分，有助于調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。

早在上世紀(jì)80年代，世界各國科學(xué)家研究證明，茶中精華就是茶多酚。茶多酚通過升高高密度脂蛋白膽固醇的含量來清除動(dòng)脈血管壁上膽固醇的蓄積，同時(shí)抑制細(xì)胞對(duì)低密度脂蛋白膽固醇的攝取，從而有助于調(diào)節(jié)血脂，保護(hù)心腦血管。茶多酚調(diào)節(jié)血脂的作用在于它能與脂類結(jié)合，并通過糞便將其排出體外，抑制脂質(zhì)斑塊的形成；同時(shí)，它能促進(jìn)高密度脂蛋白膽固醇逆向轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇，從而起到調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病的作用。此外，茶多酚還有清除自由基的作用，有助于抗衰老。

科學(xué)讓茶保健更有效

要想通過飲茶達(dá)到好的保健效果，必須遵循長期堅(jiān)持的原則。不過，茶雖好，并非人人都適合。因?yàn)椴钑?huì)影響鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收，尤其是貧血患者、小孩、孕婦等都不適合。長期飲茶者，鈣也會(huì)過多流失，容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。此外，茶中含咖啡因較多，容易使人興奮、血壓升高，因此，高血壓患者不宜喝濃茶。還有，長期吃藥的患者也不能飲茶，因?yàn)椴鑼?duì)藥品吸收有影響。那么，有沒有更好的方法，既可以獲取茶多酚，又能避免其他物質(zhì)的干擾呢？如今，通過高科技手段可以從茶葉中提取茶多酚，同時(shí)還能去除茶葉中的咖啡因及刺激腸道的成分，加工成方便服用的片劑或膠囊，讓茶保健變得更簡單、更安全、更有效。