“飯大爺”林依輪：做一瓶價值3.6億的辣醬

他是歌手，也是大廚；他是主持人，也是收藏家；他是隱形富豪，也是創業者。能把諸多標簽系于一身卻毫無違和感的一個關鍵詞，就是“美食”。而林依輪就是那個“娛樂圈里最會唱歌的廚師”。

唯有美食與音樂不可辜負

說起今年已47歲的林依輪，很容易暴露年齡。上個世紀，不會唱“愛情鳥”的人，是會遭到鄙視的，大街上、公交車里、餐廳里……只要有人唱“我愛的人已經飛走了”，后面就會有人接上“愛我的人她還沒來到”。

從小在河北省石家莊市長大的林依輪是個70后，他畢業于中戲表演系，1993年簽約廣州新時代影音公司，同年因發行第一張個人專輯《愛情鳥》而正式出道。1994年1月，這張專輯獲廣州電視臺93十大原創金曲以及廣州電臺“佛寶”93廣州新音樂十大金曲獎等多個獎項。1995年1月，林依輪還作為當紅歌手受邀參加央視春晚演唱了《火火的歌謠》，并在9月舉行全國巡演。

林依輪的嗓音低沉而富有磁性，他的歌曲充滿了人間煙火氣，不少家庭主婦在廚房里跟著林偶像的節奏，鏟勺上下翻飛。林依輪的歌之所以能成為“民間廚房的御用金曲”，也跟他秉承的一個理念有關，那就是：“唯有美食與藝術、音樂不可辜負。”

林依輪從小愛吃，沒錢也貪吃。1987年，林依輪第一次演出賺到35塊錢后，立刻買來兩只燒雞慶祝演出成功。小時候，盡管家里很窮，但林依輪卻無肉不歡。

林依輪不僅愛吃，而且吃得非常講究，他很小就認準一個理：生活不能將就，要講究。再沒經濟來源，都要對自己好點。方便面都要吃出儀式感，不能一泡了之，比如先把面餅放進小奶鍋里，用滾水焯一遍后再用新水煮，一半用自帶的料，一半自己調。有錢可以加個蛋，這就是生活態度。

著名卡通豬麥兜，談起自己夢想時曾說，“我的理想，是做一名校長，每天收集了學生的學費之后就去吃火鍋，今天吃麻辣火鍋，明天吃酸菜魚火鍋，后天吃豬骨頭火鍋……”其實這也是林依輪的夢想，其他藝人談起自己走上從藝之路的初衷時，都盡力把自己包裝得高大上，相較之下，林依輪的夢想卻簡單粗暴：為了更講究地吃。

盡管誰也不信僅靠吃就能吃出個大未來，但為了更講究地吃，林依輪在事業上非常拼。從1993年到2008年，林依輪一口氣發行了11張唱片，上了十幾次春晚，錄了1000多集美食節目，寫了2本美食書。此外他還出演了紐約百老匯的音樂劇、臺灣著名導演賴聲川的話劇，還常在影視劇中客串角色。

這些年，和林依輪同期走紅的歌手都已退隱，但林依輪卻幾乎未離開過大眾視野，無非是身份和舞臺不斷變換，但不論怎么換，美食對他的影響卻越來越重。

歌手和大廚的分水嶺

很多美食家都廚藝高超，愛做飯的林依輪也被很多熟人當成了“被演藝事業耽誤的大廚”。草根出身的林依輪最喜歡也最擅長做家常菜，麻婆豆腐、魚香肉絲、醋溜白菜、紅燒茄子、大盤雞、紅燒排骨、燉牛肉……幾乎沒有他不會做的家常菜。親友們在他的拿手菜里總能吃到家的味道。在林依輪看來，家常菜是種手藝的傳承，是親情和愛的傳遞。家常菜盡管沒有餐廳的招牌菜高級和奢侈，但那種屬于愛的味道卻非常濃郁，那是媽媽在市場上翻來翻去才挑到的最好的一塊肉，那是奶奶將趕早市買來的鮮蔬掐頭去尾后，只留下最脆嫩的部分炒給家人。一句話，用走心的態度做出的飯菜才最是美味。

也因為參透了生活哲學，每次收工后，林依輪最愛做的就是喊來一群關系不錯，且和他一樣嘴刁的吃貨，弄上幾碟家常菜，再拿出兩瓶好酒，大家一起吃喝個痛快。

最叫食客們開心的是，“林大廚”做菜除了好吃，還好看，他系著白色滾花邊小圍裙，頭發一絲不亂，手里帥氣地握著炒勺，就像在拍MTV，而滿廚房亮得能照出人影的頂級廚具，全是360度聚焦林依輪廚藝秀的攝像頭。看這樣一場廚藝秀，絕對算得上“秀色可餐”。也因此，受邀來林家吃飯的食客們都愿意早到一會兒，手里舉杯紅酒，擠在廚房門口看林偶像耍帥養眼。就像每一首林依輪經典歌都直戳觀眾心底，林依輪把每一把佐料、每一種味道，拿捏得恰到好處。

由于廚藝高，顏值高，2006年林依輪被請到央視《天天飲食》當主持人，教觀眾做菜。一時間引起了諸多議論，說“林依輪不行了，改行做廚師了”，但其時正是他人紅歌紅的時候。但也正是這個選擇，成為了分水嶺，讓剛拿到“中央電視臺MTV最受歡迎男歌手獎”的他，走上了人生的另一個高地。

由于聲震四方，美國著名女富豪，出版了知名家居顧問雜志《瑪莎·斯圖爾特生活》，并擁有超過200萬讀者的美國家政女皇瑪莎·斯圖爾特，2008年來中國訪問時，唯一拜訪的民間廚房就是林依輪家。靠著多年雄霸廚房練就的深厚功力，林依輪兩手齊下，瞬間就征服了見多識廣的瑪莎。瑪莎對這位將理論基礎和實踐經驗結合得無懈可擊的美食主持人贊不絕口。臨走時，還深情款款地說：“親愛的林，你應該把你的生活方式放大，去影響中國正在崛起的中產階級的生活方式！”

也正是因為這件事，讓林依輪知道了“每個人都有自己的生活態度，你的觀念不一定能影響他們，但美食卻一定可以。”

由于吃過林依輪飯菜的人太多，林依輪曾一度被朋友們喻為演藝界的“孟嘗君”，可見來他家品吃的“食客”有多少。曾經在圈子里還有一種傳言，說著名畫家曾梵志為了吃到林依輪做的一鍋湯，不僅主動打電話，還主動送畫，而按市價曾梵志的一張畫價值7000萬港幣，于是就有了林依輪一鍋湯價值7000萬的傳說。

雖然這種說法最終被林依輪否定，但不可否認，他的“林氏私房菜”確實有著一大批高端粉絲。于是在2014年，他的賬戶上莫名其妙卻又實實在在地獲得了100萬美元。原來，聯創策源創始合伙人馮波在和林依輪吃過一頓飯后直呼“你一定要做和食物相關的事情，我要投資你！我要你創業！”第二天，他便給林依輪打了50萬美元，隨后又打了50萬美元。得知消息的徐小平也連忙加入進來，共同成了林依輪的天使投資人，“逼”著林依輪創立了“飯爺”。

以前林依輪總覺創業這事和自己關系不大，因為他早就實現了“財務自由”，但眾人的鼓勵還是很叫他振奮，他決定把美食當事業來做，讓更多“好吃嘴”嘗到自己手藝。就這樣，林依輪這位已馳騁娛樂圈24年“老人”，帶著懵懂和無畏開始了全新的創業生涯：

2014年，飯爺成立；

2015年3月，獲得真格基金和聯創策源數百萬元天使投資；

2016年4月，獲匯源集團、芳晟基金等數千萬元A輪融資……

“飯爺辣醬”估值3.6億

看著林依輪如此順風順水的創業經歷，又有人說起了風涼話，覺得他這是沾了自己名人效應的光。但實際上，任何的創業都不可能隨隨便便的成功。

從歌手到擼起袖子進廚房做辣醬的創業者，林依輪已經完全變了：愛自由的人被磨成了上班族、四處奔波參加項目路演、賣身又賣藝、各地考察合作、因為公司經營等問題整夜失眠等等。但林依輪很驕傲：“從唱歌到辣醬，可以說精神層面到物質層面我都涵蓋了，這是件很驕傲的事情。”

正是這種發自心底的驕傲，讓林依輪不僅堅持下來，而且越來越好。原本2015年初，林依輪順應潮流做起了白領外賣，在北京望京、三里屯、華貿等地建立中央廚房和中轉站，連“餓了么”的創始人張旭豪都在幫他做推廣。但在近一年的經營過程中，林依輪也發現中餐的標準化是個很大問題，原材料、火候、送餐時間等都會影響到菜的品質。而第一次創業的林依輪，萬事要求完美，加上有錢任性，自然要求什么都是最好的，所有原材料都來自北京最高規格的菜市場，或選用高端超市的進口產品，這也意味著賣得越多，虧得越多。此外，因為太火，有顧客等三個多小時，嚴重影響用餐體驗和品牌品質。

經過一番考量后，2016年3月，林依輪決定放棄快餐，將全部精力集中在快消上。反復的市場調研后，林依輪發現辣椒醬是一個復合口味的調味醬料，有很高的門檻，“老干媽”等馳名品牌，根本不能滿足高達400多億的市場需求，于是決定用辣醬這款標準化產品撬動市場。

由于不想“將就”，林依輪依然堅持所有原材料都用特級。飯爺辣醬的“講究”主要體現在食材上，為保證食材的品質，林依輪只選用了特級辣椒、特級豆瓣。連杏鮑菇都只用最好的前半段，添加油也選擇了世界上最昂貴的三種食材之一：松露油。崇尚工匠精神的林依輪還要求每瓶醬的生產工序都需兩天多的時間，不斷地熬、煮、泡、再熬、再煮、再泡，以便各種食材原料的味道完美混合。

但這樣做也導致辣醬的成本直線上揚。很多人覺得林依輪傻，但林依輪認為，這就跟假唱一樣，你假唱越多，掉粉也越是厲害。果然，盡管“飯爺辣醬”的價格雖比市場上的辣醬貴了三倍多，但因為余味香濃，吃了不口干、不上火等特點，飯爺辣醬還是賣得很火。

由于“飯爺辣醬”已和林依輪自身IP綁定在一起，為充分挖掘粉絲經濟的效益，林依輪恨不得親自上陣，穿著小圍裙為“飯爺辣醬”搖旗吶喊。

2016年6月底，林依輪整合了優酷生活《創食計》、手淘、天貓魔盒三個平臺，進行2小時的直播。通過這次直播，2小時內淘寶店飯爺辣醬銷售額破百萬，12小時后全網爆增至300萬元。

2016年8月，“飯爺”再獲H Capital、四川泰和集團、上海青虹古義投資管理中心、上海場景派投資中心等8300萬融資，此時的“飯爺”估值已是3.6億！

但林依輪的野心極大，恨不得集三千寵愛于一身。除了采用第三方線上渠道，他還打通了淘寶、京東、唯品會等電商平臺，且與線下多家超市及連鎖店進行推進戰略結盟，預計2018年將簽下全國四千家店鋪，讓“飯爺辣醬”像當年的《愛情鳥》一樣火爆。

盡管初嘗創業的喜悅，但林依輪最遺憾的仍是，很多傳統的、老的、好吃的食物都已瀕臨失傳，他非常懷念那些沒多的“添加”物，只用食材本身提煉美味的年代。因此，辣醬只是一個開始，飯爺還將研究醬油、醋、調味鹽等，延伸到更多差異化、精品化調味品的大品類市場。

“我就想做中國老百姓餐桌上的亨氏。”這是林依輪對未來的設想，也是他對美食的專注與熱情。 編輯賀長虹