1.白嫩蓮藕被藥水浸泡過?
蓮藕長久放置于空氣中會變深發黑,但是市場上經常出售一種鮮嫩白凈的蓮藕,不少商戶悄悄告訴記者,這樣的蓮藕是被檸檬酸泡過的。把檸檬酸晶體放到清水中,把蓮藕泡在里面,不僅能迅速將發黑的外表漂洗變白,還能延長蓮藕的保質期。那么被檸檬酸泡過的蓮藕會傷害身體健康嗎?
中國農業大學的馮雙慶教授解釋,其實,純天然的檸檬酸普遍存在于柑橘類水果當中。它是一種很強的抗氧化劑,用它清洗,可以減輕蓮藕的褐變程度,使蓮藕的外表白皙細嫩?,F在在食品中也會添加食品級檸檬酸,對人體是沒有損傷的。但是用來清洗蓮藕的檸檬酸沒有包裝標識,如果是工業級的,那就會有一些對身體有害的物質,不宜食用。
專家建議購買帶泥的,或有輕微褐變的蓮藕,稍稍去除表皮就可以食用了。
2.乳白口蘑和微黃口蘑,誰更新鮮?
記者帶著兩份口蘑樣本到街上調查,一份顏色純白,一份有些微黃發褐色。結果,路人普遍覺得,黃褐色的口蘑更為新鮮,純白色的口蘑是用藥水漂洗過的。
記者走訪口蘑生產商和商戶后發現,采摘之前的口蘑其實是乳白色的。口蘑是一種真菌,采摘后過一段時間,在空氣中就會發生褐變,所以我們看到發黃褐色的口蘑時,它已經是不新鮮的了。但是不少商戶的口蘑常溫下露天擺放一整天,卻還是不變的白嫩顏色,這又是為什么呢?
實際操作中,一些商戶為了使口蘑長期保持白嫩的顏色,會使用焦亞硫酸鈉熏蒸?!?br>