賣相好的食物吃不得？

1.白嫩蓮藕被藥水浸泡過？

蓮藕長久放置于空氣中會變深發黑，但是市場上經常出售一種鮮嫩白凈的蓮藕，不少商戶悄悄告訴記者，這樣的蓮藕是被檸檬酸泡過的。把檸檬酸晶體放到清水中，把蓮藕泡在里面，不僅能迅速將發黑的外表漂洗變白，還能延長蓮藕的保質期。那么被檸檬酸泡過的蓮藕會傷害身體健康嗎？

中國農業大學的馮雙慶教授解釋，其實，純天然的檸檬酸普遍存在于柑橘類水果當中。它是一種很強的抗氧化劑，用它清洗，可以減輕蓮藕的褐變程度，使蓮藕的外表白皙細嫩。現在在食品中也會添加食品級檸檬酸，對人體是沒有損傷的。但是用來清洗蓮藕的檸檬酸沒有包裝標識，如果是工業級的，那就會有一些對身體有害的物質，不宜食用。

專家建議購買帶泥的，或有輕微褐變的蓮藕，稍稍去除表皮就可以食用了。

2.乳白口蘑和微黃口蘑，誰更新鮮？

記者帶著兩份口蘑樣本到街上調查，一份顏色純白，一份有些微黃發褐色。結果，路人普遍覺得，黃褐色的口蘑更為新鮮，純白色的口蘑是用藥水漂洗過的。

記者走訪口蘑生產商和商戶后發現，采摘之前的口蘑其實是乳白色的。口蘑是一種真菌，采摘后過一段時間，在空氣中就會發生褐變，所以我們看到發黃褐色的口蘑時，它已經是不新鮮的了。但是不少商戶的口蘑常溫下露天擺放一整天，卻還是不變的白嫩顏色，這又是為什么呢？

實際操作中，一些商戶為了使口蘑長期保持白嫩的顏色，會使用焦亞硫酸鈉熏蒸。處理過的口蘑不僅長久保持白色，而且已經褐變的部分還會退變回白色。但用浸泡等直接接觸食物的方式進行漂白，可引起人體肝腎傷害，嚴重的會造成急性中毒。若在使用中嚴格遵循劑量要求，采用熏蒸的方法，則不影響食用。焦亞硫酸鈉的殘留量通常以二氧化硫計，記者從市場上帶回幾類口蘑樣品，經檢測，均沒有二氧化硫殘留。

3.皮白貌美的核桃有危害？

市場上，商販們普遍出售兩種賣相的核桃，一種外皮呈原木色，看起來較為粗糙，另一種外皮發乳白色，更加干凈鮮亮。而這種白凈的核桃，就是被雙氧水泡過的核桃。那么這種被雙氧水泡過的核桃到底對人體有沒有危害呢？

專家解釋，雙氧水就是過氧化氫，使用它來浸泡核桃主要是為了使核桃的外包皮更容易脫落，并保證核桃表皮不會有黑色的斑塊。核桃之所以發白就是因為雙氧水的氧化作用，而氧化之后，它就分解了，沒有異味，不會殘留在核桃上。合理使用雙氧水浸泡核桃，不會對人體造成危害。