美食類博物館展示設計

摘 要：如今地域特色的美食的美味令人垂涎欲滴，刺激著廣大消費者，因此也占據著消費市場的一大部分。而置身于美食類博物館，可以讓更注重追求精神文化滿足的現代消費者現場參觀，體驗美食的加工過程，了解美食文化的發展歷程，拓展了吃貨們的文化視野，激發消費熱情，刺激相關產業鏈的發展。而展示設計在博物館設計中也起著至關重要的作用，因此，美食類博物館的展示設計也顯得尤為重要。文章對美食類博物館展示設計進行了歸納總結，并以咖喱香腸博物館為例進行了介紹。

關鍵詞：美食類博物館；展示設計

一、美食類博物館構建的必要性分析

現代社會，隨著人們消費水平的提高，美食具有消費市場的價值，加上人們工作壓力的不斷加大，人們也更需要一些即新奇又能放松身心的場所釋放在工作中產生的壓力。而置身于美食類博物館，可以讓人們現場參觀到各種美食的加工過程，美食類博物館的消費群體廣泛，有青年伴侶，家庭出游人員以及在校學生身上等，往往這類的博物館，他們注重的是體驗的過程。因此，在展示設計中應多加一些互動體驗區，休息區，讓參觀博物館的人們在體驗區品嘗的過程中談笑風生。

二、美食類博物館展示設計要點分析

隨著經濟文化的不斷發展，社會文明的進步，博物館的數量和種類也在不斷擴大，公共文化功能也更加豐富多元。有微縮模型博物館、小兔子博物館、馬桶博物館，甚至還有暴民博物館。但是，就像人們總是對伯特-雷諾茲（burt reynolds）和他的朋友熱情不減一樣；人們也同樣熱衷于美食，比如披薩、意大利面和豬肉罐頭。在美國和世界其它地方，有一些別具一格的博物館用來展示各種廚房的發明、災難、歷史等美食文化。通常，這些獨一無二的博物館是一些對美食有著強烈愛好，哪怕只是熱衷于香蕉或者碳烤食物的人們所創辦。他們歷經多年研究，從史前古器物或者大事記里搜集整理出關于食物的點點滴滴資料，都成了博物館的藏品。比如，華盛頓香蕉博物館的館長，他嘔心瀝血搜集的藏品從第一艘滿載香蕉抵達美國的貨船，到采摘香蕉的廣告；從香蕉商業名片，到香蕉形狀的工具；幾乎涵蓋香蕉的方方面面。在伊利諾斯州麥當勞餐廳的第一家分店，遠近參觀者慕名而來，僅僅花15美分就可以看到那個標志性的大漢堡，還可以領略餐廳保持的50年代風格布局。雖然現在它已不再營業，但總能滿足現代人尋根溯源的愿望。

博物館有許多鐘不同的分類，相比傳統教育型為主題的博物館來說，美食類博物館的展示設計應注重以下幾點：1.大膽的運用鮮艷的色彩，以刺激人們對美食的沖動，并讓人們了解到最初美食的制造方法和過程，還可以現場嘗試親手制作，進而達到使人們全方位的沉浸于美食的世界或氛圍之中。2.為了適應這種社會文化發展的需要，現階段的博物館展示應該從觀眾的角度出發，加強展示與觀眾的交互，以人為本，將藝術與人文背景、科學知識、傳播媒介等結合起來，交互式展示方式將成為當今博物館展示設計的主流方向。通過給人們介紹美食的歷史文化來豐富其文化底蘊，可以借助現代信息技術，進行展示，比如VR，LED屏幕等等，無形之中，使得參觀者在體驗，互動的過程中全方位的了解美食的歷史文化，提高了參觀者的文化視野與綜合素養。

三、以咖喱香腸博物館為例

德國人愛吃咖喱香腸，咖喱香腸更是變成了德國首都美食的代表，據說德國每年會消耗約8億根咖喱香腸。為此德國建立了一個紀念和敘述德國著名美食咖喱香腸的博物館。咖喱香腸博物館是2009年8月15日開館，展出面積近1000平方米，耗資近500萬歐元的博物館，它以圖像，聲音和文字等多種載體敘述了從咖喱香腸發明和發展到今天被德國民眾所喜歡的歷史，參觀者在參觀同時還能品嘗到最正宗的柏林咖喱香腸。“在這個博物館中，人們的一切感官都將被喚醒”一位游客在參觀后這樣描述到：“凡是進到這間博物館的人，無不因豐富多彩的展示內容而感到驚訝。”除此之外，博物館還開發了周邊產品，如以“咖喱香腸”為原型設計的可愛毛絨玩具等。在這個獨特的博物館里，你不僅能通過很多新技術了解香腸的制作過程，還能從氣味筒里感受不同種類的香腸味道。參觀者還能了解這種快餐食品從發明到成為當地人最喜愛食品之一的發展歷史。

博物館展示設計方面：內部鮮明的紅橙色系色彩的運用，無時無刻調動著參觀者對食物的熱情。調料室展示了咖喱粉的奧妙，通過文字、圖片的版式介紹，詳細展出咖喱粉的組成調料；在不規律形的地臺上透過放大鏡觀看的展示形式，你更能嗅聞充滿異國情調的咖喱味道，非常有趣味性。博物館更是重建了咖喱香腸發明者赫爾塔---豪威爾的廚房，濃郁的四十年代風情帶你回到咖喱香腸的過去。休息區設計了香腸沙發，使人們在休息中依舊沉浸于香腸的美妙，另外還有3D影院，在影院中觀賞電影《最好的香腸》，還有互動游戲讓你沉浸在虛擬的世界里變身咖喱香腸達人。另外在出口處還設置有交易區，趣味的展墻結合抽象香腸形狀的展臺上，展示了咖喱香腸的紀念品，畫冊等，將\"咖喱香腸\"作為切入點和觀察角度，用創意和現代化的設計及展覽理念加以包裝，把人們熟悉的小事物變\"俗\"為\"雅\"，這或許正是其取得成功的秘密所在。博物館特設了香味廳，讓人沉浸在咖喱香腸的味道里寸步難行。

四、總結

一個國家的飲食文化關系到一個國家的前景，一個民族的繁榮。中國的文化的底蘊豐富多彩，作為炎黃子孫的我們更應該去了解與關注，一道菜就是一個文化的體現，一道菜便能詮釋一個文化的內涵。我們的飲食關系到健康，而健康的人生便是發展的前提，我們不僅要了解我們中國有那些菜色還要了解這些菜所表達的含義。一個地區，可以以美食吸引游客，對美食感興趣的人，又可以通過博物館了解美食文化，先進的技術輔助美食類博物館展示設計，美食類博物館的發展，也切實將有利于促進經濟文化的發展。

參考文獻：

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