巍山天天小吃節 本地人告訴你如何在巍山做一個合格的吃貨

已連續舉辦7年的巍山小吃節正如火如荼，包括（pā）肉餌絲、一根面、卷粉、涼蝦等在內11個系列，91個品種的特色小吃吸引了大批游客。

除了各類美味巍山小吃外，極富巍山歷史及地域特色的“南詔王宴”也是一個新亮點。

“南詔王宴”源于南詔時期，是南詔王舉行祭祖儀式，或逢年過節、犒賞將士的宴席，由三道茶即苦茶（百抖烤茶）、辣茶（包谷酒）、回味茶（甜茶），頭菜即豬頭、羊頭、整雞，土八碗（畢摩羊排、坨坨肉、網油焦肝、粉蒸紅曲肉等）等組成。

然而，

小吃節有時限，巍山的美食卻無極限。

沖破小吃街摩肩接踵的人流，像本地人一樣在美食中放飛自我才是屬于一個吃貨的自我修養。

巍山的清早在（pā）肉餌絲的騰騰熱氣中開始了。巍山的餌絲店非常多，但對于好吃的鋪子，巍山人也從不吝惜，即便一大早也愿意為此跑個老遠。

后所街的楊記老祥店已經開了三十多年，每天清早，這里取餐的窗口總圍滿了人。纖細軟糯的餌絲一起鍋，人們不由自主地湊了上去。“我家的（pā）肉是先用炭火烤過的，很香。”丁阿姨說。

本地人喜歡肥瘦相間的（pā）肉澆頭，瘦肉成絲攤開，火烤的外皮透著香氣。

路邊的油粉攤、餌塊攤也漸漸熱鬧了起來。

正值當季，青豆米糕必定是人人要吃的。在平常小糕的米面里糅合青蠶豆面或豆汁，出籠后的青豆米糕顏色青綠，還伴著隱約的清香。

除了這些，隨處可見的豆米粑粑和棠梨花粑粑也無時無刻不在勾起人們的食欲。這就是為什么在巍山古城街道里閑逛總是難以快步，因為每隔一步就想停下來再吃點什么。

眼看就到了吃午飯的時間，關圣街上的“胖姑娘卷粉”攤也開始忙碌起來。他們的攤子就支在家門口，來的食客不僅有老主顧，還有許多是慕名而來的新食客。也因如此，本來無名的卷粉攤漸漸在交口相傳中有了自己的名字。

“卷粉都是自己家做的，什么時候賣完就什么時候收攤。”攤主說。有客人覺得醬油香，詢問買處。攤主介紹，自己家的醬油一直是找一位從醬油廠退休的老人加工的，所以吃起來和別家的不太一樣。

大快朵頤后，一路往北漫步。星拱樓下的涼蝦足夠讓人神清氣爽。

這是一個擺在藥店門口的簡易攤子，桌子上一盆涼蝦、一盆冰粉、一罐玫瑰糖就是所有。

賣涼蝦的奶奶姓劉，70多歲，卻已經是這個涼蝦攤的孫媳婦輩了。她說：“還用銅板的時候我家就開始賣涼蝦了，又從5分錢賣到了3塊錢。現在我兒媳婦也在賣。”

涼蝦、冰粉和玫瑰糖都是劉奶奶家自己做的。“我們只要路邊野生的小玫瑰花苞，做出來的玫瑰糖很香。”她說好的涼蝦顆粒分明、有韌勁，好的冰粉不會稀碎，好的玫瑰糖有玫瑰的清香。

繼續向北走，月華街29號賣的糯米冰棒是最正宗的。很多巍山人總愿意到那里買冰棍，在嗡嗡的老機器聲中吃下兒時的味道。

如果沒有本地人帶路，冷泉巷里的茉莉媽家不容易找到。她家會做些紫蘇木瓜、紫蘇山楂、紫蘇橄欖等售賣，但僅限當季，大概清明節以后就沒有了。“因為我們家的東西沒有任何添加劑，保存時間就不長。”茉莉媽介紹，起初只是為了讓初生的茉莉吃些紫蘇木瓜，不想得到了大家的認可。

夜里的巍山，涮菜和炒餌絲實在不能錯過。那對于本地人而言不僅僅是吃，更是一種生活方式。

無論是阿喜涮菜還是煙草公司對面沒有招牌的涮菜鋪子，無數巍山人的故事在這里發生。

十字街口還有一家沒有招牌的店鋪名聲在外 ，它的招牌是炒餌絲。這家開了二十多年的鋪子由夫妻倆經營，晚上迎客，白天打烊。

土生土長的巍山人，總會為了去相熟的老店鋪吃上一口，而穿過縱橫交錯的巷道。

對于他們來說，快樂的一天就是從早吃到晚。