某部入伍學生新兵營養知識知曉率調查及結果分析

賈 琳，王 鑫，李燕思，楊 波，周燕萍，華云鵬，洪瑩蕾，司梁宏

·論 著·

某部入伍學生新兵營養知識知曉率調查及結果分析

賈 琳1，王 鑫2，李燕思1，楊 波1，周燕萍1，華云鵬1，洪瑩蕾1，司梁宏1

目的 調查某部在訓學生新兵的營養知識知曉情況，探討其中可能的影響因素，為改進和完善新兵營養健康教育工作提供科學依據。 方法 選取某部在訓學生新兵282人為調查對象，采用設計問卷現場調查。 結果 調查對象均為男性，平均年齡為18.9歲。教育程度初中39人(13.8%)，高中124人(44.0%)，專科108人(38.3%)，本科11人(3.9%)。從總知曉率看，對“如果維生素A缺乏，應該多吃胡蘿卜”，“偶爾吃飯之前不洗手”，“平時注意額外補充某種或某些營養素，如維生素等”，“去超市選購零食或其他食物，關心生產日期和保質期”，“食物中長期缺乏蛋白質會導致什么后果”這些問題的知曉率較低，低于60%。分析結果顯示，不同年齡、教育程度、生長環境對這類問題的知曉率有統計學差異(P<0.05)。結論 應該根據不同年齡、教育程度和生長環境對新兵進行針對性地營養健康教育，以幫助他們提高自身身體素質和培養良好的生活習慣，為適應高強度的軍事訓練和提高官兵整體健康素養奠定基礎。

學生；新兵；營養知識；知曉率；干預措施

新入伍學生面臨從大學校門到部隊營門的轉變。在校期間，他們面臨嚴重的學業負擔。在日常生活中，不吃早飯、暴飲暴食、食用高熱量高脂肪快餐、飲食搭配不合理等問題在一些學生身上屢見不鮮。進入軍營后，勞動強度會增加，如果這些不良行為繼續保持，會影響他們的身體健康，導致身體素質不能部隊訓練、生活和作戰的需要。為了解新入伍學生的營養健康知識知曉程度以及存在的健康問題，以有針對性制定健康教育方案，我們對在某部集訓的282名新入伍學生進行了一項問卷調查。

1 資料與方法

1.1 調查對象 調查對象為某部在讀或應屆畢業的學生入伍新兵，共282名，均為男性。

1.2 調查方法 采用問卷調查法。調查問卷設計通過閱讀參考國內外有關營養健康知識、行為習慣的文獻[1]，并請教專家審定。調查時由衛生相關工作人員現場講解，要求學生實名填寫問卷，問卷完成后統一收回。調查表內容包括被調查對象的年齡、教育程度、生長環境、生活習慣，以及對營養健康知識的知曉情況。對營養健康知識的知曉情況包括以下14個問題：

A、如果維生素A缺乏,應該多吃胡蘿卜；B、劇烈體能訓練之后最喜歡喝一大杯冰飲料或沖涼水澡；C、如果早晨不需要訓練，自己寧愿多睡會覺，不吃早飯；D、平時吃飯總選擇自己喜歡吃的幾樣食物；E、劇烈體能訓練后，由于食堂飯菜不合自己口味，不愿意多吃；F、偶爾吃飯之前不洗手；G、知道自來水如何消毒；H、平時注意額外補充某種或某些營養素，如維生素等；I、在體能活動之前,對熱身活動不很在意，隨便應付；J、平時口渴的時候喜歡痛快暢飲，往往是一次喝個夠；K、請列舉維生素A缺乏的兩種表現。如果為了補充維生素A而吃胡蘿卜，你打算如何吃(寫出認為科學的一種方法)；L、去超市選購零食或其他食物，關心生產日期和保質期；M、夏天補充水分應該怎么做；N、食物中長期缺乏蛋白質會導致什么后果。

知曉率=回答該問題正確的人數/回答該問題的總人數×100%。1.3 統計學分析 調查結果采用Excel 2007錄入，用SPSS21.0進行數據統計分析,計數資料采用卡方檢驗分析。以P<0.05為差異有統計學意義。

2 結 果

2.1 一般情況 共回收問卷282份。均為男性，來自安徽、福建、廣東、江蘇、四川和湖南省等地，年齡16～25歲，平均年齡為18.9歲，身體健康狀況良好。其中≤18歲有127人(占45.4%)，19～22歲有144人(占51.4%)，23～25歲有9人(占3.2%)，有2人年齡未知(在進行數據統計時刪去未知數據)。

按教育程度分析，初中39人(占13.8%)，高中(包括職高)124人(占44.0%)，專科(包括中專和大專)108人(占38.3%)，大學11人(占3.9%)。

根據不同生長環境分析，農村131人(占46.5%)，城市126人(占44.7%)，未知25人(統計時刪去未知數據)。

根據不同飲食嗜好分析結果見表1。每人可填寫自己的多種嗜好。未知1人(在進行數據統計時刪去未知數據)。

表1 學生新兵飲食嗜好情況(n=281)

種類嗜好情況[n(%)]果汁147(52.3)碳酸飲料64(22.8)咖啡34(12.1)吸煙74(26.3)喝酒21(7.5)其他40(14.2)

2.2 學生新兵健康知識知曉率情況分析

2.2.1 總體知曉率 調查結果顯示對于“如果維生素A缺乏,應該多吃胡蘿卜”(占60.0%)、“偶爾吃飯之前不洗手”(占58.6%)、“平時注意額外補充某種或某些營養素,如維生素等”(占56.1%)、“去超市選購零食或其他食物，關心生產日期和保質期”(占40.7%)和“食物中長期缺乏蛋白質會導致什么后果”(占43.6%)等問題的知曉率不高，在40%～60%。

2.2.2 年齡對健康知識知曉率的影響 不同年齡段對“劇烈體能訓練之后最喜歡喝一大杯冰飲料或沖涼水澡”(B：P<0.05)、“平時口渴的時候喜歡痛快暢飲，往往是一次喝個夠”(J：P<0.01)、“夏天補充水分應該怎么做？”(N：P<0.05)的知曉率有統計學差異。高年齡段的知曉率較≤18歲的高，且隨年齡的增加知曉率遞增。見表2。

2.2.3 教育程度對健康知識知曉率的影響 不同教育程度對于“去超市選購零食或其他食物，關心生產日期和保質期”的知曉率差異有統計學意義(L：P<0.05)。見表3。

2.2.4 生長環境對健康知識知曉率的影響 在城市長大的學生中，對于“劇烈體能訓練后,由于食堂飯菜不合自己口味,不愿意多吃”(E：P<0.01)，“去超市選購零食或其他食物，關心生產日期和保質期”(L：P<0.01)的知曉率比農村低。對于“食物中長期缺乏蛋白質會導致什么后果”(N：P<0.05)，城市的知曉率高于農村。見表4。

表2 不同年齡學生新兵健康知識的知曉率[n(%)]

年齡(歲)人數AB*CDEFGHIJ**KLM*N≤18127(45.4)77(60.6)88(69.3)111(87.4)94(74.0)112(88.2)71(55.9)75(59.1)67(52.8)118(92.9)72(56.7)89(70.1)53(41.7)103(81.1)56(44.1)19～22144(51.4)86(59.7)114(79.2)115(79.9)99(68.8)124(86.1)86(59.7)96(66.7)84(58.3)134(93.1)105(72.9)96(66.7)55(38.2)130(90.3)60(41.7)23～259(3.2)5(55.6)9(100.0)9(100.0)7(77.8)8(88.9)7(77.8)7(77.8)6(66.7)9(100.0)8(88.9)8(88.9)6(66.7)9(100.0)6(66.7)合計280(100.0)168(60.0)211(75.4)235(83.9)200(71.4)244(87.1)164(58.6)178(63.6)157(56.1)261(93.2)185(66.1)193(68.9)114(40.7)242(86.4)122(43.6)不同年齡之間比較,**P<0.01,*P<0.05

表3 不同教育程度學生新兵健康知識的知曉率[n(%)]

教育程度人數ABCDEFGHIJKL*MN初中39(13.8)26(66.7)25(64.1)32(82.1)28(71.8)35(89.7)20(51.3)24(61.5)20(51.3)36(92.3)20(51.3)25(64.1)11(28.2)35(89.7)13(33.3)高中124(44.0)75(60.5)95(76.6)105(84.7)88(71.0)108(87.1)68(54.8)81(65.3)73(58.9)116(93.5)84(67.7)83(66.9)59(47.6)101(81.5)39(31.5)專科108(38.3)62(57.4)86(79.6)92(85.2)79(73.1)95(88.0)71(65.7)67(62.0)58(53.7)101(93.5)76(70.4)76(70.4)47(43.5)92(85.2)46(42.6)本科11(3.9)6(54.5)11(100.0)9(81.8)8(72.7)9(81.8)7(63.6)8(72.7)9(81.8)11(100.0)8(72.7)10(90.9)6(54.5)10(90.9)7(63.6)合計282(100.0)169(59.9)217(77.0)238(84.4)203(72.0)247(87.6)166(58.9)180(63.8)160(56.7)264(93.6)188(66.7)194(68.8)123(43.6)238(84.4)105(37.2)不同教育程度之間比較,*P<0.05

表4 不同生長環境對學生新兵健康知識的知曉率[n(%)]

生長環境人數ABCDE**FGHIJKL**MN*農村131(51.0)81(61.8)101(77.1)113(86.3)98(74.8)122(93.1)77(58.8)84(64.1)70(53.4)122(93.1)86(65.6)84(64.1)64(48.9)109(83.2)44(33.6)城市126(49.0)75(59.9)91(72.2)100(79.4)86(68.3)103(81.7)71(56.3)80(63.5)73(57.9)117(92.9)83(65.9)94(74.6)40(31.7)112(88.9)61(48.4)合計257(100.0)156(60.7)192(74.7)213(82.9)184(71.6)225(87.5)148(57.6)164(63.8)143(55.6)239(93.0)169(65.8)178(69.3)104(40.5)221(86.0)105(40.9)不同生長環境之間比較,**P<0.01,*P<0.05

3 討 論

本次調查的目的是了解學生新兵的營養健康知識知曉情況，探討可能的影響因素，為針對性地提出健康宣傳教育措施提供依據。結果顯示，對“平時注意額外補充某種或某些營養素，如維生素等”(H:56.1%)，“去超市選購零食或其他食物，關心生產日期和保質期”(L:40.7%)，“食物中長期缺乏蛋白質會導致什么后果”(N:43.6%)等飲食問題的知曉率不高，在40%～60%，且這些問題不受年齡、教育程度及生活環境的影響。對“劇烈體能訓練之后最喜歡喝一大杯冰飲料或沖涼水澡”(P<0.05)，“平時口渴的時候喜歡痛快暢飲，往往是一次喝個夠”(P<0.01)，“夏天補充水分應該怎么做？”(P<0.05)等飲水問題的知曉率有差異，且隨著年齡增加對問題的知曉率增加。對“劇烈體能訓練后,由于食堂飯菜不合自己口味,不愿意多吃”(P<0.01)、“去超市選購零食或其他食物，關心生產日期和保質期”(P<0.01)和“食物中長期缺乏蛋白質會導致什么后果”(P<0.05)等問題的知曉率受被調查者生活環境的影響。受被調查者教育程度對“去超市選購零食或其他食物，關心生產日期和保質期”(P<0.05)等問題的知曉率有顯著影響。對“如果早晨不需要訓練，自己寧愿多睡會覺，不吃早飯”(P>0.05)；“平時吃飯總選擇自己喜歡吃的幾樣食物”(P>0.05)；“偶爾吃飯之前不洗手”(P>0.05)等問題反映出的普遍不良營養衛生及飲食衛生習慣與其他研究相一致[2-3]。

針對本次調查結果，我們提出以下健康宣教措施以期提高被調查群體的營養健康知識：對于該群體存在的共性問題，我們將采取知識講座的形式，進行集體知識輔導，普及相關營養知識。如對維持人體健康至關重要，不可或缺的各類營養素的基本知識，各國已經相繼制定出各類營養素參考攝入量或者適宜攝入量，維持身體健康[4-6],我們將根據對被調查對象的具體情況結合我國相關的參考量加強宣教。對于不同個人存在的特殊問題，我們將采取個別輔導以促進該個體認識自己的不良生活習慣，積極改進。例如對個別具有酗酒、吸煙不良嗜好或特別嗜好喝高糖飲料、咖啡成癮的個體，我們結合相關的調查研究結果對其進行宣教，告知他們喝糖份較多的飲料容易導致肥胖[7]；咖啡與心血管疾病風險相關[8]；飲酒過度也會增加心血管疾病風險[9-11]；吸煙會產生許多有害物質，吸煙與肺癌風險相關[12]等，以使他們警覺而改變不良生活習慣。此外，我們可以針對不同年齡，讓新兵們自己動手制作營養知識卡片，一邊查找營養健康知識一邊學習，或者組織開展營養知識辯論賽，播放營養知識宣傳視頻，建立相關的微信公共號，定期發放各類健康教育知識，把營養宣傳工作做得更有趣，更貼近生活。

我們希望通過這些措施能培養這些新入伍學生的良好生活習慣，提高身體素質，滿足部隊生活對軍人強健體質的要求。

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(本文編輯:葉華珍； 英文編輯：王建東)

Survey on awareness rate of the nutritional knowledge among recruits of student

JIA Lin1, WANG Xin2, LI Yan-si1,YANG Bo1, ZHOU Yan-ping1, HUA Yun-peng1, HONG Ying-lei1, SI Liang-hong1

(1.DepartmentofPharmacy，the454thHospitalofPLA,Nanjng210002，Jiangsu，China；2.DepartmentofClinicalNutrition,theNinthPeople’sHospitalNorthernPart,ShanghaiJiaotongUniversitySchoolofMedicine,Shanghai201999,China)

Objective To provide scientific evidences for improvement and completing nutrition and health education among the recruits, investigate awareness rate of nutrition knowledge and discuss its influential factors undergoing basic military training. Methods 282 student recruits (in school or fresh graduates) selected in the study who were undergoing basic military training as respondents and adopted the method of field investigation employing designed questionnaire. Results All respondents were male and the average age was 18.9. 39 (13.8%) student recruits have junior high school education, 124 (44.0%) have high school education, 108 (38.3%) have college education, and 11 (3.9%) have undergraduate education. Analyzed the total awareness of “If vitamin A deficiency, should we eat carrots” and “Do not wash their hands before eating occasionally”, “Usually pay attention to certain additional supplements or certain nutrients, such, as vitamins, etc.”, “When going to the supermarket to buy snacks or other foods, we should care for the production date and shelf life ”, “What consequences will happen when foods lack of protein during long time”. The awareness rate of these problems was less than 60%. Awareness rate of of different age, educational level, growth environment had statistically significant difference (P<0.05). Conclusion Different targeted education programs should be made according to ages, education and growth environment of student recruits to help them improve their physical fitness and develop good habits in order to adapt the high intensive military training and improve the whole health literacy among the troops.

Student; Recruits; Nutritional knowledge; Awareness rate; Interventions

1. 210002南京，解放軍第454醫院藥學部；2. 201999上海，上海交通大學醫學院附屬第九人民醫院北部臨床營養科

司梁宏，E-mail：czhslh@126.com

賈 琳，王 鑫，李燕思,等.某部入伍學生新兵營養知識知曉率調查及結果分析[J].東南國防醫藥，2017,19(2):163-166.

R193;R151.4+2

A

1672-271X(2017)02-0163-04

10.3969/j.issn.1672-271X.2017.02.013

2016-09-06;

2017-02-17)